果穗套袋技术对避雨栽培果实品质的影响研究

郭玲玲

摘    要：为了充分利用套袋技术提高避雨栽培果实的品质，以避雨栽培的“龙紫宝”葡萄品种作为测试对象，设置白色蜡纸袋、绿色蜡纸带、黄色蜡纸袋、无纺布袋以及透明塑料袋，对不同颜色和材质套袋的作用效果进行对比。结果表明，黄色蜡纸袋可以最大限度提升果穗的质量，花青素含量最高，单株果穗含糖量差异化特征明显;无纺布袋中，果实生长的均衡性最高;透明塑料袋可有效控制可滴定酸含量。

关键词：果穗套袋技术;避雨栽培;品质;质量;含糖量;可滴定酸含量;花青素含量

文章编号：1005-2690（2022）04-0001-03       中国图书分类号：S436.63       文献标志码：B

葡萄作为世界最古老的植物之一，其叶片呈掌状，以互生的形式存在，叶片的基部为心形，两侧呈现出靠拢的趋势，叶片边缘有相对较粗的齿状缺裂，数量一般在3～5个[1]。花序以复总状存在，大多呈现出规则的圆锥形，因此也有人称之为圆锥花序。开花期的花朵小而密集，颜色为近黄绿色。

葡萄含有的糖主要为葡萄糖，容易被人体直接吸收，虽然含糖量高达10.0%～30.0%[2]，但不会对人体造成额外的负担。葡萄含有多种对人体健康有益的微量元素。数据显示，葡萄总产量接近世界所有水果总产量的25%[3]。

果穗套袋技术作为保护果实健康、稳定、均衡生长的重要技术手段之一，将其应用在葡萄品质优化上具有一定的研究价值。文章以葡萄为研究对象，分析了不同颜色、质地的套袋选择下葡萄的品质状态，希望为葡萄种植提供帮助。

1 材料与方法

1.1 试验地点与材料

试验地点为某园艺试验站，大棚的搭建形式为平棚，果树栽培的间距为2.6 m×3.5 m。测试材料选取为避雨栽培的“龙紫宝”葡萄品种，其为两年生葡萄类型。在测试范圍内随机选择10棵果树作为测试对象，在每棵果树上选择6穗生长状况相同的果穗进行差异化套袋处理。通过这样的方式，每种试验处理方法可以得到10个数据结果，以降低由于个体偏差等因素对结果的影响。

1.2 试验方法

考虑到现阶段套袋技术的主要材质为蜡纸袋、无纺布袋以及塑料袋3种，将这3种套袋作为测试的主要材质。对于蜡纸袋，分别设置白色、绿色以及黄色3种颜色。设置1个空白组作为对照。分别在每株选定的果树上对状态相同的果穗进行套袋处理。

对于果树的施肥管理，10株果树以相同的模式进行管理。在植株长出10片叶片时，用混合均匀的浓度为0.15%的尿素和浓度为5.0%的猪粪，按照每株4 kg的标准进行浇灌，浇灌频率为10 d/次。每浇3次，尿素的浓度增加0.05%，猪粪的浓度增加5.0%。

以此方式执行4个月后，改用基肥进行管理，饼肥施用量为175 kg/667 m2、磷肥施用量为75 kg/667 m2、猪粪肥施用量为2 200 kg/667 m2、葡萄专用肥施用量为45 kg/667 m2。

对于病虫害的管理，选用78%浓度500倍液科博作为主要防治药物[4]。为避免出现抗药性而降低药效，选用50%浓度800倍液福美双可湿性粉剂作为交替喷施药物，每隔15 d进行1次细致喷施。

以此为基础，进行为期4个月的管理，测试不同套袋条件下果实的质量。

1.3 品质评价指标的选定

为了全面分析果实质量，选定以下4个指标对葡萄果实品质进行评价。

第一，果实质量。采用直接称量法获取该数据。以采摘的果实鲜样为基准，用电子天平分别测量10株果树上进行测试的果穗质量和单粒果粒质量。其中，单粒果粒质量为每穗果实上随机10个果粒的平均质量。由于影响果实质量的因素是多样的，本研究使用游标卡尺对随机选取的10个单粒测量纵向直径和横向直径，并计算平均值。

第二，果实含糖量。本研究使用数显糖度计分别测试质量测量的10个单粒果实中的糖含量，并计算平均值。在测量过程中，考虑到糖度计对含糖量的测试是通过浓度或折射率实现的，因此在每次测量之前，均使用洁净的纱布对测量处的玻璃面进行擦拭处理，以此避免测量结果之间的干扰，确保测量数据的准确性。在读数时，取两滴葡萄汁至糖度计玻璃面，待读数不变时记录数值。

第三，果实可滴定酸含量。本研究采用指示剂滴定法测量可滴定酸的含量。去除葡萄果实中的不可食用部分后，称取250.00 g捣碎混匀的果肉，称取50.00 g匀浆至250 mL容量瓶中，在摇动状态下80 ℃水浴加热30 min，冷却后定容至刻度线。用移液管吸取100 mL摇匀过滤后的样液，用5滴酚酞作为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色出现且30 s内不消失。记录所消耗氢氧化钠标准溶液的体积，计算可滴定酸的含量，并求出均值。

第四，果实花青素含量。本研究使用分光光度计测量花青素含量。将果皮剪成不大于1 mm的碎片后，用随机取样的方式称量0.20 g碎片，经水浴浸提处理后，将0.1 mol/L的盐酸乙醇溶液作为对标溶液，分别在420 nm、530 nm、620 nm、650 nm 波长读取分光光度计的数值，并计算平均值。

在上述基础上，采用SPSS 20.0进行显著性分析和相关性分析。

2 结果与分析

在上述基础上，统计了4个评价指标的测试结果，具体如表1～表4所示。为了更加细化地分析数据的分布情况，表中还统计了指标测量的最大值和最小值。

从表1可以看出，与空白组相比，5组套袋组的果实无论是果穗整体质量还是单粒果实质量均有明显提升，并且果实大小明显优于空白组，这说明套袋技术本身对于提高果实品质具有积极作用。

通过分析3组蜡纸袋测试数据发现，黄色蜡纸袋的果实质量为（2 422.90±0.83） g，纵向直径和横向直径分别为（20.85±0.92） mm和（22.31±0.88） mm，均明显优于其他颜色的蜡纸袋。751ED905-B8B2-4E3F-89D3-75D727EA372E

由黄色蜡纸袋、无纺布袋及透明塑料袋的测量结果可知，无纺布袋的果实质量略微逊色，为（2 336.14±0.92） g;透明塑料袋的果实质量为（2 400.09±1.01） g，仅次于黄色蜡纸袋。观察测量结果的最大值和最小值分析果实的均衡发展情况可知，无纺布袋表现出更高的稳定性，透明塑料袋次之，黄色蜡纸袋的数据波动相对较大。这表明以蜡纸为材料的套袋技术可以实现对葡萄果实质量的最大程度提升，但无纺布袋对于果实的均衡生长具有更明显的促进作用。在选择相关技术时，可以按照栽培目标进行个性化选择。

从表2可以看出，与空白组相比，套袋技术的实施在葡萄果实含糖量方面起到了积极作用。对比3组不同颜色蜡纸袋的测试结果，白色蜡纸袋中果实的含糖量相对较低，绿色蜡纸袋次之，黄色蜡纸袋的数值最高，这与表1质量测量结果保持一致。含糖量高意味着果汁浓度更高，质量更大，因此无论是果粒大小还是单粒果实的质量，黄色蜡纸袋的果实都明显优于其他颜色。

分析黄色蜡纸袋、无纺布袋以及透明塑料袋的含糖量测量结果可知，无纺布袋中的果实含糖量虽然不

是最高值，但其品质相对均衡，其果实含糖量最大值为16.46%，最小值为16.09%，均值为16.18%，与另外两种套袋技术相比具有更高的稳定性。黄色蜡纸袋虽然整体含糖量均值最高，但测试结果中的最大值和最小值的差值达到0.92%，单株果穗的发展呈现出明显的差异化特征，这对于葡萄品质控制是相对不利的。因此，在以含糖量为目标对葡萄果树实施套袋技术时，无纺布袋是最佳选择。

通过表3可以发现，与空白组相比，套袋技术的实施明显降低了葡萄果实中可滴定酸的含量。对比3组蜡纸袋的测量结果，黄色蜡纸袋的可滴定酸含量最低，绿色蜡纸袋次之，白色蜡纸袋的可滴定酸含量最高但与空白组相比仍表现出明显优势。

分析黄色蜡纸袋、无纺布袋以及透明塑料袋的可滴定酸含量测量结果，无纺布袋的数值偏高，透明塑料袋的均值与黄色蜡纸袋的均值几乎一致，最大值完全一致，均为2.69 g/L，但是最小值存在明显差异，透明塑料袋的最小值为2.36 g/L，黄色蜡纸袋的最小值仅为2.12 g/L。这表明黄色蜡纸袋的可滴定酸含量数据主要分布在均值以上，部分超小值拉低了整体均值，而透明塑料袋的可滴定酸含量均匀分布在均值的附近，未出现明显的差异化果实。因此在对套袋技术进行选择时，可以根据栽培葡萄的品种特性以及口感属性，选择合适的套袋。

从表4可以看出，与空白组相比，实施套袋技术明显提高了葡萄果实中花青素的含量。分析3组蜡纸袋的测量结果，黄色蜡纸袋的花青素含量最高，均值达到了2.11 mg/g，高于白色蜡纸袋和绿色蜡纸袋的最高值，优势明显。对比黄色蜡纸袋、无纺布袋以及透明塑料袋的花青素含量测量结果，虽然3组均值都达到了2.00 mg/g以上，但是黄色蜡纸袋的花青素含量明显高于另外两组数据结果。因此，对于以花青素为栽培目标的葡萄品种，将黄色蜡纸袋作为套袋技术的材料是首选。

3 结论

文章研究了果穗套袋技术对避雨果实品质的影响，测试了不同颜色、材质的套袋对果实相关品质指标带来的变化，并通过设置对照组分析了这种变化的优劣，测试结果及结论如下。

第一，黄色蜡纸袋可以最大限度地提升果穗的质量，无纺布袋虽然在果穗质量的优化效果方面次于黄色蜡纸袋，但对果实生长的均衡性具有更明显的促进作用。

第二，黄色蜡纸袋整体含糖量均值最高，但是单株果穗差异化特征明显。

第三，黄色蜡纸袋与透明塑料袋均实现了对葡萄中可滴定酸含量的有效控制，但黄色蜡纸袋的可滴定酸含量主要分布在均值以上，部分超小值拉低了整体均值，透明塑料袋的可滴定酸含量以均值为中心相对密集分布。

第四，黄色蜡纸袋对葡萄中花青素含量的提升作用明显。

参考文献：

[1]王雅琛，韋漪，潘秋红.C13-降异戊二烯衍生物在葡萄和葡萄酒中积累与调控的研究进展[J].果树学报，2021，38（2）：264-277.

[2]朱艳华.设施葡萄高产栽培及果穗整形套袋技术推广应用[J].现代农业，2020（12）：36-37.

[3]陈华伟，乐小凤，张振文.不同棚膜颜色对赤霞珠葡萄果实氨基酸含量的影响[J].中国酿造，2021，40（3）：143-148.

[4]刘洪波，白云岗，吴彬，等.微气候因子对极端干旱区葡萄果实品质的响应关系[J].西南农业学报，2021，34（9）：1950-1958.751ED905-B8B2-4E3F-89D3-75D727EA372E