素食的快乐

石薇娅

四季冷暖交替，人间烟火如常。

有人说，真正的美食从不追求食材的昂贵，在意的是普通食材烹制后直抵味蕾的瞬间；有人说，真正的美食从不追求江湖的传说，重要的是市井和百姓餐桌上的那一抹留香。

你知道吗？有一种美食，叫素食；你又发现了吗？素食充满了快乐。

素食（vegetarian）的字源来自于拉丁文Vegetus，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”。眼下，风靡全球的素食潮流正以“健康、环保”为标签悄然开启健康饮食新时代，成为时尚达人的饮食主流。

素食主义风潮始于古希腊，在西方一直受到贵族，尤其是思想、文化界精英的青睐，素食者被称为“贵族气质”。素食一词在汉语中本义是指白色、干净和质朴。据考证，北魏贾思勰的《齐氏要术》是最早介绍素食的书籍，其中专列素食一章，介绍了11种素食，是目前发现最早的素食历史之谱。

其实，真正的中国素食则源于南朝梁武帝萧衍（464—549）年间，梁武帝是一个虔诚的佛教徒，他学习《楞严经》被大慈大悲的菩萨感动，深知万物皆有灵，发愿终身茹素。举国上下，素食之风悄然流行。梁武帝萧衍是中国最早的佛教素食、宫廷素食的倡导者。

唐宋时期的素食又有新发展，形成了寺院素食、宫廷素食、官府素食和民间素食等多种形式的素食馆。近代，国内一些有名的寺院相继开办了素食馆，如上海玉佛寺、杭州灵隐寺、扬州大明寺。民间素食百年老店上海功德林享有较高的知名度。

那么，素食究竟好在哪？简单来说，素食具有降低血脂、血糖、血压、胆固醇等功效，还有高纤维、低热量等特点。此外，中国素食博采京、苏、鲁等名帮名菜的精华，逐渐形成了选料精细、制作考究、花色众多、风味独特的特点。特别是以素仿荤、素菜荤名更是让食客叹为观止。总而言之，素食的营养物质丰富，养生健身疗疾，容易被身体吸收，其长寿之功一直被古今中外的美食家所称道。因为，素食改变的不仅是饮食习惯，更重要的是你的健康理念、价值观等都将随之发生转变。

如今，顺应现代人消费潮流的素食餐馆在全国各大城市雨后春筍般蓬勃发展，素食已成为健康饮食的时尚标签。

那么，青岛的素食美味又在哪里呢？

“素茗鄉”，青岛素食界的网红店铺之一。在看似简单的“素食”标签下，给予“味道”更深刻的定义。所有食材均来自有机、无公害蔬菜基地，以一种最本真的鲜美滋味触动我们的原始味蕾。因为“素茗鄉”深知，能够真真切切地感觉到“味”的不仅是我们的舌头和鼻子，还包括心。

素，素食并不是一个菜系，素食者也不是一般意义上的吃货。素食摒弃了味精等添加剂，所有食材都以最本真的滋味在我们的舌尖上舞动，触动我们最原始的味蕾，认真感受每一粒米、每一颗果、每一株菜带来的馈赠与恩泽；茗，当美食、美茗、美景汇聚成一个温暖午后的时候，生活的意义也不仅仅停留在一日三餐。与三五好友，随心境点一杯有机茶，选一支细腻杯；与家人在周末静享一段静止的时光；抑或与陌生人点头微笑，算是交换了坏心情。茶的心情、茶的滋味惟有平常心才能体会；鄉，同“香”，享受香生活，同感一次美妙的香约之旅。天然的沉香，去忘记一切忧心烦事；茗的清香，去沉浸在有温馨的世界中，这是一种对生活的态度。

“素茗鄉”的菜品每一样都值得品尝。“桃夭”，桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油、桃脂、桃花泪、桃凝，桃树自然分泌的比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生的胶状食品，“桃夭”味道香甜，有轻微苦味，撒上新鲜的柚子粒，再倒入白芝麻磨成的调料汁，然后用新鲜的苏子叶包上，各种味道在口中融合，却毫不冲突；“龙豆百合”，来自甘肃的新鲜百合，龙豆，即四棱豆，又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等，原产于热带非洲和东南亚的热带雨林，在中国主要生长在海南、西双版纳等地，两种食材的搭配堪称完美；“中饱食囊”，焗青岛本地杠69西红柿，馅料为老南瓜、山药及牛油果，对于初次品尝的食客而言，是味蕾和感官的一次完美邂逅；“随遇”，榆耳菌。榆耳又称榆蘑，仅分布于中国的东北三省、山东、甘肃和日本的北海道，质地胶质，形态似黑木耳，但颜色是红棕色，榆耳味道鲜美，兼具药效，享有“森林食品之王”的美称；“藕遇”，内里馅料为山药菌菇泥的藕盒，夹杂着素食馅料的鲜藕被油炸过后也没有丝毫油腻的感觉，外面点缀的辣椒又恰到好处……

崂山书院应该是近年来崂山区的“后起之秀”，书院中分布着以传统国学为主题的8大场馆。得天独厚的地缘优势，使崂山书院成为国学精华权威性和系统性分展示平台。

而颇具文化内涵与传统特色的崂山书院酒店应该是园内的一大特色和亮点，古朴、精致、淡雅，一抹粉墙黛瓦藏于山水丛林中，看似漫不经心的设施，精美的木雕、窗棂，地板却营造出了一种高端致又闲适的氛围，在这里，天人合一不只是一个哲学名词，而是一个鲜活的、呼吸着的思想，如此高大上的禅意酒店，仅从气质上就足以提升一座城市的格调，就如同崂山书院总经理徐燕所言，崂山书院酒店作为一家文化主题酒店，它的整体装修风格也是以徽派古建筑为主线，幽静雅致，文化气氛浓郁，可以让客人暂时远离尘世的喧嚣，在崂山脚下静心品茶、抄诵经文，食素斋，在一系列与国学有关的礼法仪式中，进行一场自己与心灵的对话。“相比较青岛的其他酒店，崂山书院酒店的主题是书香文化主题酒店，它旨在为客户提供一个身心灵的修行文化体验场所。酒店就坐落在环境优美的园区内，与书院的文化旅游景区相辅相成，互为配套。我们对书院的定位是做传统文化中的旅游，与此相适应，酒店的定位则是园区大花园里的酒店。客人在欣赏美景的同时，也可以随时体验‘儒释道’文化。这也是其它酒店不具备的。”如今，在经济新常态的大背景下，文化旅游业已成为最具活力的产业之一，文化旅游业的分量和地位也越发的突出，在徐燕的心里，文化与旅游虽是两个不同的词语，但是却不影响它们的合二为一，“文化旅游是由文化和旅游两个词语组合而成。但这两个词语并不是简单的叠加，而是相互融合共同促进。其中文化是灵魂，旅游是载体形式。没有文化的旅游没有魅力，没有旅游的文化没有活力。在发展文化旅游业时，如果不注重文化特色，游览就会成为走马观花；但过于强调文化，忽略了观赏性和趣味性，也很难吸引游客。”探索新的经营模式，创新经营思路，简单地说就是一句话“在文化中做旅游，在旅游中做文化”。目前，崂山书院已与诸多与国学相关的学术中心合作，开发各种传统文化课程，开设高端国学讲堂；同时，景区与酒店有机结合，搭建一个高端活动平台，与各类高端培训机构合作，引进各类高端客户群，把传统文化融入到团队文化中，把旅行游览融入到研究学习中，并注重这些课程的互动性和参与性，使得客人既感觉受益匪浅，又不会觉得艰涩高深。

在這里，还要特别推荐的是崂山书院的过堂素斋——“八仙过海”。选用崂山菇、无锡面筋、江西高安腐竹、迁西板栗、江苏泰兴白果、闽西玉兰片、有机杏鲍菇、平度小油菜8种原材料，选料严格，制作精细，烹饪技法博众家所长，色、香、味、意、形、养俱佳，提倡回归本然、净化身心、感恩护生的素餐理念。超高颜值的就餐环境，仿佛拉开了一道神奇的帷幕。融合了家居、花艺、美食为一体的美食餐厅，将一站式理念推向极致。在这里，品尝到的不只是美食佳肴，还有创新好玩的生活哲学。

人世间，千般情感皆有温度，万众食材亦有性格。素食多以时令新鲜果蔬作为原材料，注重低温少油的烹饪技能，遵循每一种食材的原汁原味与营养搭配，十余种自主餐品，一切只为食客吃的健康和美味。一食、一味、一餐、一情，用美食和温暖呵护每一个人。

Do you know there is a type of food called vegetarian food？ Have you uncovered the happiness gained from vegetarian food？

The word "vegetarian" comes from the Latin word "vegetus"， which means "complete， fresh and vigorous". At present， vegetarian food， la- beled as "healthy and environmentally friendly"， is all the rage across the globe. It has silently started a new era of healthy diets and become the top choice of people leading the fashion trend.

In the world， just like each type of emotions has stories behind it， each ingredient has its own personality. Vegetarian food is mostly made with seasonal fruits and vegetables， with less oil and lower heat in cooking. It highlights the original flavor of each ingredient and balanced nutrition. Over ten kinds of foods at diners’ choice are both healthy and delicious. Delicious food can satisfy people’s palates and warm their hearts.