七招拒绝钠超标

钠是人体必需元素，不是不能吃，而是不能过量食用。如何把一日乃至一餐中摄入钠盐的总量控制好才是关键。吃咸味过重的菜，如果我们运用科学的方法控制，可以既满足味蕾又保持健康。以下介绍7个小妙招，拒绝钠超标。

聪明点菜法

如果自己点菜，可以尽量点盐少的菜肴，每餐中咸味重的菜肴不超过一种。买各种加工熟食的时候，注意看一下钠含量，选同类产品中钠含量较低的品种。有些菜肴“天生”就是高盐“选手”，如京酱肉丝、红烧肉、鱼头泡饼、照烧鸡排、广式香肠等，切忌过量食用。

咸食减量法

如果实在喜欢咸味较重的菜肴，就少吃几口，控制总量不要超标。在享用咸味菜肴的时候，主食和汤羹就要选择少盐或无盐品种了。从油酥饼、炒饭、小吃、汤羹里就吃进去2g盐，如果再吃咸味菜肴，盐的摄入量必然大大超标。如果把咸味的汤换成白水、清茶、大麦茶之类，主食只吃米饭，吃菜的时候就能自由一点。

浓淡搭配法

用很咸的食物搭配非常淡的食物，让膳食整体的盐不超标。比如用少盐的大拌菜来配合浓味的红烧鱼、红烧肉；用完全没有盐的生菜叶子来包裹咸味的烤肉。有时候可以自己带一些洗干净的生蔬菜到餐厅和食堂，比如生黄瓜、生番茄、生菜叶片等，少买些食堂的菜，用原味的蔬菜搭配過咸的菜肴食用，就等于把菜中盐的浓度降低。

削减调料法

现在很多餐馆可以自取调料，如果不节制地拿取，将吃进去大量的油和盐。既然由自己控制，多放点葱花蒜蓉即可，也可以放点干辣椒增味，其他咸味的酱料少放一些。吃生鱼片等日式料理时，少蘸点酱油；在吃麻辣烫、凉面、沙拉之类的食物时，少放些调料或酱料；吃方便面时，只加一半或三分之一的料包，可以大幅度减盐。

及时夹出法

有时菜肴本身并不咸，但料汁却很咸。如果能及时把其中的菜夹出，不让它们在咸味的料汁中长时间浸泡，盐分就不会渗入太多。比如白灼青菜、凉拌蔬菜、口水鸡、蒜泥酱肉等，把菜及时夹取到自己的盘子里，离开咸味调料汁，菜肴就能保持清淡。

涮水去盐法

如果菜肴里面的盐还没有完全渗透，用水涮一下就可以溶解出来。不妨在用餐时要一碗热水、柠檬水或淡茶，把菜涮一下再吃。用热水涮效果好，不仅能涮掉一部分盐，还能把表面的油也涮掉一部分。

钾钠平衡法

在吃了高盐食物之后，要注意摄入富含钾的蔬菜水果。例如，在吃了浓味食物之后感觉口干舌燥时，可以吃一些番茄、黄瓜、水果等，会感到舒爽许多。（据《中国医药报》）