美味的面

孙亚男 王春静

一餐一食皆生活，一日生活皆教育。一碗面条引发了孩子们关于“美味的面”的探寻之旅……

两碗面引发的讨论

国庆节假期孩子们去各地游玩，品尝了不同的美食，自由活动的时候铎润滔滔不绝地与小伙伴们说起自己吃拉面的事：“那个面特别细，用筷子挑起来可长了，味道非常鲜美！跟在北京吃的不是一个味道，我吃了一大碗。”旁边的思佳说道：“我国庆节旅游的时候也吃面了，也特别好吃！那个面没有你说的那么细，是很宽的面。宽面更好吃！”铎润听了，提高了声音说：“细面好吃！”思佳也不甘示弱地说：“宽面好吃！”眼看着两个孩子就要打起来了，我说道：“不管是细的面还是宽的面，请你们说说，这么好吃的面是在哪儿吃的呀？”思佳说：“我吃的那个面是在黄山那里，爸爸说多吃点面有力气爬！”铎润摸着头，想了好久说：“我有点忘记在哪个面馆吃的了。”

两个孩子的争论吸引了很多小伙伴，大家想知道让铎润赞不绝口的是什么面，这么好吃的两种面都叫什么名字，到底宽面好吃还是细面好吃……很多小朋友想起了自己吃面的经历，不由得都打开了话匣子。

霖霖说：“我在家旁边的面馆吃过老北京炸酱面，吃的时候要倒上一些蔬菜、豆子，还要拌炸酱。”

紫月说：“上次回姥姥家，那边的面里没有汤水，只有干干的面条，还有辣椒。”

童童说：“我吃过有些辣味的面，特别香！就是比较辣，我妈妈特别爱吃这种辣的面。”

雨晴说：“我奶奶带我吃过那种厚厚的面，有不一样的卤子，我爱吃的是带着肉丁的，还能加豆皮、鸡蛋呢。”

大壮说：“你们吃过一碗面里就一根长长的、宽宽的面吗？那是油泼面，很香的！我家旁边的商场里就有卖的。”

言谈话语中，孩子们也提出了疑问：这么多好吃的面都叫什么名字？为什么吃的方法不一样？这些面是怎么做出来的？为什么有的小朋友说的面里没有汤？面条为什么会有宽的和细的？好吃的面都会配什么卤子？卤子是怎么做出来的？面条的制作工具都有什么？大家说的面都可以去哪里品尝到？带着这样的疑问，孩子们开启了“美味的面”的探寻之旅……

“面”的大调查

为了解开孩子们心中的诸多疑问，我鼓励他们先去收集信息。基于自己吃面的经历和问题，孩子们开始查阅资料，向家人寻求帮助，想办法探寻面的蛛丝马迹，展开大调查。周末回来后，各种有关面的信息集结在大一班。

铎润告诉大家，他上次吃的细细的面叫“兰州拉面”，思佳也知道了自己旅游的时候吃的叫“安徽板面”。孩子们带来了自己的调查结果，展示了面的名称和图片，老北京炸酱面、武汉热干面、陕西油泼面、四川担担面、山西刀削面……孩子们在图片和视频资料的辅助下看到了面食“大家族”。

当所有的信息汇集在一起，孩子们又发现了一个有趣的问题：“为什么所有面的名称中都有一个地名呢？”“这些地名又是哪里呢？”国瑞指着墙上的地图说道：“我们一起查一下地图就知道了。”小朋友们在地图上找到了北京、兰州、四川、武汉、山西……发现这些美味的面遍布祖国各地，每一种面都来自不同的地区。孩子们不禁感叹：“我们国家可真大呀！”

思佳问：“为什么地图上没有显示这里有什么样的面呢？”国瑞说：“这个是地图，就是标注地点的，怎么会显示有什么吃的呀！”紫月忽然兴奋地说：“我们可以把这些面的照片放在地图上，这样大家就都能知道这个地方有什么样好吃的面啦！”因为原版地图上地名比较小，不便于放图片，于是孩子们决定“绘制”一幅“中华面食地图”。

实地考察特色面馆

由于前期孩子们在生活区一直进行着面点制作活动，他们不仅了解了面的特点，学会了和面的小技能，还尝试着制作了小面卷、小包子等面点。这几天孩子们关于特色面条的讨论热情大增，有几个孩子还跟我提议能不能把我们的“面点铺子”改成“美味面馆”。我给予大力支持，决定将“美味面馆”交给孩子们自己“运营”，并请保育白老师支持孩子们。果然，孩子们每天都给我很多惊喜，收集资料图片制作面馆菜单，测量并为自己制作特色围裙，用民族特色的花布装饰面馆，跟着白老师学习擀面条、拌菜码……孩子们乐此不疲。就这样过了一段时间，有一次区域总结的时候，面馆的“服务员”跟我反馈：“有顾客说我们做的面没有外面的好吃。”“顾客也没有那么多了。”“那这是为什么呢？”我与孩子们一起讨论。

彤彤说：“可能是面没和好，我和得太软了。”

思佳说：“有的人爱吃细细的面条，我们切得太宽了。”

文博说：“饭馆里的卤子更好吃。”

铎润说：“可能大家吃够了一种面，我们可以做其他的面。”

瑞瑞说：“我也觉得饭馆里做得更好吃。”

孩子们一直在反思自己的面哪里做得不好吃，并且很想知道怎么才能做出饭馆里的那种“好吃的面”。为了搞清楚这个问题，我和孩子们商量，发动爸爸妈妈的力量，带我们一起去实地考察。我在家长群里告知此次实地考察的目的，提供调查表，并鼓励家长根据孩子想要了解的问题和孩子一起做考察计划。我们的提议得到家长的一致认可与支持。周末孩子们纷纷变身小调查员，和爸爸妈妈探访了周边各大特色面馆。

周末我的手机一直在响，家长们迫不及待地把孩子现场考察的照片、视频发到班级群中分享。我边翻阅照片边感叹，三年来家长们的课程参与意识越来越强，由被动变成主动，由旁观者变成了参与者、支持者，甚至是孩子们的合作探究伙伴。从家长们分享到班级群的照片中、从孩子们带回来的调查内容上、从孩子们兴奋的话语中，我看到了孩子们对于传统面食的探究学习过程。

嘉林说：“我到老北京炸酱面馆采访了那里的阿姨，这个面最好吃的地方是因为这是手擀面，炸酱的做法也是有秘诀的！”

瑶瑶说：“我问过厨师叔叔，老北京炸酱面是北京人的传统面食，很早很早的时候就有这种好吃的面了。”

国瑞说：“刀削面是山西的传统小吃，刀削面的汤汁最重要的就是卤子，也是之前的人们流传下来的。刀削面不是擀出来的，是用那种专门的刀削出来的，我去后厨看的，那个厨师太棒了！”

铎润说：“你们知道吗，兰州拉面的汤是特别熬出来的，面的粗细是能选的，有毛细面、三细、二细、一细、二柱子……哈哈，我觉得太好玩了！”

孩子们饶有兴致地说着自己在调查过程中了解的新经验，将自己记忆深刻的、好玩有趣的面的制作以及地域特点、传说故事讲给同伴和老师听。孩子们在这次实践调查中，不仅清楚了各种面的做法，还了解到，原来各种各样的面是不同地方的传统美食，很早很早以前，人們便开始做各种面食了。

实践考察还带来了一些意外收获，孩子们开始理解不同的面与地域特点、饮食文化之间的关系。比如，霖霖说：“因为四川特别潮湿，为了除去湿气，那里的面就会放辣椒！”瑶瑶说：“我妈妈说，山西是面食之乡，因为那里比较干旱，以面食为主。”紫月还讲了“热干面”的来历。

“老北京炸酱面馆”重新开张

考察后孩子们的热情更加高涨，“美味面馆”又热闹了起来。经过一段时间，孩子们发现喜欢吃“老北京炸酱面”的客人越来越多，经过商讨，孩子们觉得，因为我们都生活在北京，在品尝了各种传统面食后，从味道、制作方式、吃的讲究等方面，大家更喜欢“老北京炸酱面”。于是我们的“美味面馆”重新装修，孩子们绘画老北京炸酱面做法步骤图，找来了制作招牌的材料，特地请美术馆小满老师用毛笔书写了“老北京炸酱面馆”几个大字。向厨房“虎大师”预定了芹菜、豆芽、黄豆、萝卜等，乐乐的家长提供了小型冰箱，支持孩子们放制作好的菜码等。就这样，在大家的共同努力下，大一班的“老北京炸酱面馆”热热闹闹地开张啦！孩子们从洗菜、切菜、擦丝，到和面、煮面，分工合作，俨然成了传统面食的“美食家”。

在“美味的面”探究之旅中，孩子们是主动学习者，从讨论好吃的面到展开“面”的大调查，从了解各地传统特色面到实地考察如何做出更美味的面，从品尝面的味道到感受不同地域饮食特点。“美味的面”不仅打开了孩子们的味蕾，让他们在探寻的过程中始终保持高度的好奇心和探究热情，不断有新发现，更重要的是，它慢慢浸润着孩子们对于中国传统饮食文化的感知和理解。我相信传统文化不只是一些古老的元素或者符号，当它与孩子们的生活发生碰撞，一个个有趣的故事就出现了，文化自然会在孩子们心中生根发芽，被传承和创造着……