客观存在的茶叶品质

茶叶制作完成，“品质”就会形成在一个时间点上，这个时间点可以坐落在茶叶初制完成、可以在精制完成、可以在某项加工的完成、可以在某个阶段的陈化完成，陈化可以是在第八年，也可以在第二十年。品质的选取点还可以设定在茶汤泡成之后。

各个阶段的品质是各自客观存在的，不因使用的仪器或感官评审者、茶美食者的变异而不同，也不因为对这些审评结果的“解读”不同而有差异。每个阶段以及每个阶段不同时间点上的品质是怎么论定的呢，这一点会有很大的争议，但是争议只是发生在饮用它的“人”，茶叶依然故我，是怎么样的品质就是怎么样的品质。

泡茶就是要泡出茶叶某个时间点的客观品质，泡茶者无能为力把它泡得更好，也没有权利把它泡得更坏，这是泡茶者要认清楚的一点，剩下的只是要怎样认清楚茶叶（或茶汤）这时“客观存在”的品质。

茶的品质是以它被我们饮用时表现得最靓丽的时候为代表，也就是把它泡得最好喝的时候就是它当时的客观品质。有人说这会产生争议，怎么认定是最佳品饮状况呢？但是以最佳品饮状况作为品质的代表应该不会有什么争议，否则茶叶会说：“是你把我泡坏了的，我本来不是这样”。接下来就是怎样认定最佳的品饮状况，这一点只有采取“内行人的多数决”，否则别无他法，因为茶是为喝它的“人”服务的，只能遵从大多数内行人的意见，至于何谓内行、为何是采取多数决，暂且不再加以讨论，我们就这么说：喝茶界会有因时空稍作调整的品质认定标准。

就因为要为“人”服务，所以要把茶泡成茶汤，结果就增加了一道麻烦：怎么把茶叶这时的“客观品质”转变成茶汤的“饮用品质”呢？品质的认定标准已如上述所讨论的，接下来还有“冲泡器”与“人”的问题。我们不能说：“你看，我用了这把壶才把茶汤泡得那么好喝。”茶叶会回应道：“如果我没有那样的品质，你能泡出那样的茶汤吗？”因此最简单的方法就是要这么说：“我找到了一组能表现这款茶叶最佳品饮效果的茶具，当然我也摸清楚了这款茶的脾气，它爱怎样的壶质、它爱怎样的水与燃料、它爱怎样的水温、怎样的茶水比例、怎样的浸泡时间。”

最基础的茶汤品质还应该是茶叶的品质，首先是要把茶叶制作好（包含往后漫长岁月的变化），接下来是要把那个时空点的茶葉品质忠实地转换成茶汤品质，最后把茶汤品质忠实地传递到品饮者的口中与体内。这时的这件“茶汤作品”是茶叶的客观品质加入泡茶者与品茗者的性格与着力形成的境界。03387B4E-BD8B-477C-AE0F-F87C0CEFE64E