广西凌云乌鸡生态养殖技术

文│刘永辉 黄雪娇（广西壮族自治区凌云县泗城镇水产畜牧兽医站）

李正欢（广西壮族自治区凌云县沙里瑶族乡水产畜牧兽医站）

广西壮族自治区凌云县是典型喀斯特山地，山多地少，但林地资源丰富，发展林下养鸡条件十分优越。依托果园、山林和荒地优势，发展凌云乌鸡生态养殖，采取圈养栖息与放牧相结合，以自由采食嫩草、昆虫、各种野生籽实和人工补饲方式，生产出的乌鸡风味更独特。笔者通过凌云县泗城镇后龙村乌鸡散养示范点和安水村乌鸡核心生态养殖示范区发展，浅析发展凌云乌鸡的重要性和生态养殖技术，以供参考。

一、凌云乌鸡生态养殖的发展前景

凌云乌鸡是广西优良地方鸡品种之一，具有喙、冠、胫趾、皮肤、肌肉及内脏“五乌”特征。该鸡耐粗饲、觅食能力和抗病力强、羽毛漂亮、肉质细嫩、味美香浓、食用药用价值高。通过生态养殖凌云乌鸡生长速度相对缓慢，饲养时间长，肉质细嫩、甘甜、味鲜、气味香浓，又具有一定的药用滋补作用，是制作佳肴的好食料，而且羽毛颜色跟当地土鸡相似，外观靓丽，清秀，符合当前市场消费潮流，具有很好的市场开发潜力。凌云乌鸡生态养殖能充分利用林果间隙地，用围栏的形式发展肉鸡养殖，既节省养鸡饲料成本，又为林地除害去杂增加肥料，实现林牧和谐发展，具有良好的经济、生态和社会效益，市场前景广阔。近年来，县委县政府把凌云乌鸡养殖作为“十三五”脱贫攻坚战特色养殖产业项目来抓，采取“公司＋基地＋合作社＋贫困户”和“政府主导＋公司＋基地＋合作社＋贫困户”等精准扶贫新模式作为加快扶贫产业发展新途径，有效带动了一大批贫困户发展产业实现脱贫致富。

二、凌云乌鸡生态养殖的关键措施

1.鸡舍地点选择及建造标准。

（1）合理选址。鸡场选址应以环保、节约为前提，要求水电及交通条件方便，距生活饮用水源地、居民区、工业和商业区及公路主要交通干线等不少于500米；且地势较高、背风向阳，视野开阔，排水良好的开阔地，周围有足够的果园、山林和荒地，能满足放牧的需要。

（2）栏舍设计与建造。栏舍建设要以科学、实用为原则，各功能区域布局合理且相对独立，建设面积能满足养殖场生产需要。棚舍建造可以在保证安全的条件下，适度的简单经济。鸡棚为半封闭式，采用鸡舍永久性的砖瓦结构，也可就地取材用木头、竹子，搭成宽6～8米的“人”字形鸡棚，或者宽4～5米的单斜式简易鸡棚，长度依鸡棚面积而定。鸡舍地面应该铺上水泥地板，且具有一定的倾斜度，房顶用茅草、石棉瓦、铁皮等材料遮阳防雨，鸡舍内须高出室外8厘米，打水泥地板，育雏时应在舍内地面应铺设5～10厘米厚的锯末或垫草。为鸡群提供一个良好的休息场地，尽可能保证乌鸡的正常生长。

三、推广“林下养殖”模式

生态养殖主要是以林下养殖来实现的。凌云乌鸡大多体型小巧，反应灵敏，活泼好动，适应当地的气候与环境条件，耐粗饲，抗病力强，适宜林下放养。通过试验比对结果显示，适合林下养鸡的林地类型为：松树林、八角林、茶树林及混合林。要求林地的坡度不能超过11°，遮阴度不宜超过75%。凌云乌鸡林下养殖一般为120～150天，饲养期相对较长，而且以放牧为主，林下养殖可以提高鸡肉品质，增加市场消费和竞争力。

四、合理运用“微生物+”的生态养殖模式

目前“微生物+”的生态养殖模式被广泛应用于养殖业。家禽养殖专用复合益生菌含有大量的乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等益生菌。养鸡专用复合益生菌所用菌株稳定性好，抗逆性强，具有耐热、耐酸、耐胆汁、无污染、无任何违禁物质、绿色环保的特点。饲料中添加养鸡专用复合益生菌，养鸡过程中就会减少粪便中氮、磷、钙的排泄量，提高饲料蛋白质利用率，减少氨气等有害气体产生，减少疾病发生。具体用量为：雏鸡500克/吨饲料；中鸡400克/吨饲料；大鸡300克/吨饲料；饮水100～200克/吨水。饲喂方法：直接混入全价颗粒饲料或自配粉料中，也可以将养鸡专用复合益生菌全部混合在饲喂量10%的饲料中先饲喂，其他90%的饲料直接投喂即可。饮水饲喂方法：最好是与养鸡专用复合益生菌和等量红糖一起溶解在饮水中，1小时后再给鸡饮用。饮水器具建议经常清洗。“微生物+”的运用能够提高饲料消化吸收率、减少养殖栏舍中臭味；降低苍蝇密度与鸡粪含水量，促进鸡粪发酵；提高肠道健康水平，改善肉蛋品质；促进生长与提高产蛋率，降低死亡淘汰率，从而达到生态养殖的目的。

五、饲养管理技术

温度、湿度、光照、饮水与投料方式是影响凌云乌鸡生态养殖成功的关键。

1.适宜的温度。雏鸡体小娇嫩，对外界环境的适应能力很差，需要创造良好的环境条件。开始育雏时温度应保持在32～35℃，以后每周下降1～2℃，脱温后维持在20～25℃，可通过保温灯瓦数的大小以及热源的远近来调节。脱温时间：夏季在3周；冬春在5周；秋季在4周后。脱温不要突然，要让鸡群有一个适应过程。

2.合理的饲养密度。密度过大过小可直接影响雏鸡的生长发育以及栏舍的利用率和劳动生产力。密度过高生长发育不良，易发生啄癖。一般地面平养的密度为：1～10日龄，70～80只/平方米；11～20日龄，50～60只/平方米；21～30日龄，30～40只/平方米；脱温后进入育成期10～20只/平方米为宜。

3.适宜的环境条件。育雏的环境要求干燥，适宜育雏的相对湿度是1周龄为60%～70%，以后为50%～60%。光照可促进鸡的生长发育，防止软骨病，光照时间1～3日龄为23～24小时，4～7日龄为15～16小时。白天定期开窗通风换气，增加空气流通，减少氨气量。

4.饮水和投料。雏鸡开食饮水可在出壳后24小时进行，先饮水后开食，第一次饮水中加入0.1‰高锰酸钾，1小时后换成凉开水，并加5%葡萄糖、电解多维或复合维生素。饮水后2～3小时再进行开食，建议使用自动饮水器和自动料桶，1～3周龄用全价鸡花料；4～6周龄用全价小鸡料；7周龄后根据乌鸡不同的生长发育阶段对营养物质的需求，科学合理的利用各种天然有机饲料资源，就地取材，配制混合料（参考配方见表一），严禁添加各种化学药品。

六、适时分群和断喙

分群和断喙有利于鸡群的饲养和管理，提高育成率。分群的形式的有按大小分群、公母分群、强弱分群3种，一般每群500～1000只为宜，具体根据放牧场地及鸡舍大小而定。大小分群一般在20日龄左右，公母分群在30日龄，强弱分群视性质、状态来定。断喙时间7～10日龄夜间进行，断喙前后3天在饮水中加入水溶性维生素（如维生素K、维生素C等）和抗菌素，以减少应急反应。

七、放牧

凌云乌鸡生态养殖主要是以放牧结合补饲，4周龄脱温后，只要天气合适，室内外温差不是很大，应定时将鸡群放到棚前的空闲地上，通过约束训练，逐步扩大活动范围，延长活动时间，直至鸡群能自由活动。

八、疫病预防与控制

1.搞好清洁卫生和定期消毒。水槽和料槽每天清洗一次，鸡舍、运动场每周消毒一次。坚持“全进全出”和病鸡隔离制度是消灭舍内病原体切断循环感染地有效途径，将同栋同栏饲养的鸡同时出栏或转栏后将鸡舍、用具等彻底消毒。发现病鸡或疑患病鸡立即进行隔离治疗。

2.坚持定期免疫制度。定期给鸡群接种疫苗是防止鸡群发生传染病的有效措施之一，必须按照免疫程序对马立克氏、鸡新城疫、高致病性禽流感、法氏囊病、传染性支气管炎等实施免疫。

3.坚持药物保健制度。鸡疫病预防可以充分利用本地资源优势，以板蓝根、金银花、鱼腥草、八角叶等草本植物保健为主，尽量减少或不使用抗生素，饲料中添加养鸡专用复合益生菌，养鸡过程中就会减少粪便中氮、磷、钙的排泄量，提高了饲料蛋白质利用率，减少氨气等有害气体产生，养殖栏舍中臭味减少，疾病减少。

表1 凌云乌鸡不同生长阶段混合饲料参考配方

4.定期驱虫。乌鸡在野外生态环境中，易感染寄生虫病。一般在放养1个月后，就要进行第一次驱虫，隔2～4周后再进行第二次驱虫。

九、小结与讨论

凌云乌鸡是广西优良地方鸡品种之一，具有地理优势、品种优势和发展优势。凌云乌鸡于2006年6月通过广西畜禽品种审定委员会鉴定，被认定为优良地方品种鸡并命名为“凌云乌鸡”。2009年7月，凌云乌鸡通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会的鉴定，列入《国家畜禽品种遗传资源库》名录。2019年1月17日，农业农村部正式批准对“凌云乌鸡”实施农产品地理标志记保护。

养禽业的快速发展给生态环境带来了严重的污染。为解决养殖业与生态环境难题。除传统的粪便堆积发酵或建沼气室处理外，通过推行“微生物＋发酵垫料”“微生物＋粪便”等生态养殖模式，可实现养殖业低耗能、低排污、高效益的目标，解决养殖与生态环境难题，提高生产效率和经济效益。

加大宣传力度，树立凌云乌鸡品牌意识，把地方品种的资源优势转变成为经济发展的优势。凌云乌鸡生态养殖可能获得较高的经济效益和生态效益，是巩固脱贫成效的重要途径，也是拓宽乡村振兴的产业基础。政府部门注意引导农户树立生态养殖的理念，从传统养殖向生态养殖，从分散养殖向规模化养殖转变。同时作为一项新兴产业，应加大对畜牧产业转型发展的投入，巩固凌云乌鸡生态养殖扶持补助政策，建立激励机制，增加农户养殖的积极性。