辣椒碱对天露黄鸡的影响

文│于谦（贵州省贵定县农业农村局）

生长速度快、料肉比低、肌肉多、腹脂少是现代商品肉鸡的选育目标。随着科学技术水平的提高，肉鸡在生长速度、饲料转化率、肌肉沉积等方面得到明显改善，但也显现出腹脂过度沉积的负面效应。为了控制肉鸡的腹脂沉积，科学研究人员从饲料营养配比及饲料添加剂等方面进行了大量试验。

辣椒碱又称辣椒素（capsaicin），是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱。在医学应用方面，辣椒碱具有消炎止痛、抑菌、抗癌等主要功效，具有护胃作用，常用作保健剂，有促进食欲、改善消化的作用。在畜禽生产方面，辣椒碱具有抑菌、改善生长性能、调节脂肪沉积等作用，主要以发汗、燃烧脂肪等方式起到减肥作用。大白鼠实验研究显示，投喂少量的饱和性脂肪及高剂量辣椒碱可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇含量。辣椒碱通过维持饱足感，抑制饥饿感来调节能量的摄入，长期服用辣椒碱可起到减肥作用。

本试验以天露黄鸡为研究对象，采用饲养试验和屠宰试验研究饲料中添加辣椒碱对天露黄鸡生产性能、屠宰性能及腹脂沉积的影响。

一、材料与方法

1.试验动物及材料。辣椒碱购自四川德阳恒升生物科技有限公司；天露黄鸡购自温氏集团车岗肉鸡分公司；饲料购自华红饲料有限公司。

2.试验设计。本试验以天露黄鸡为研究对象，采用饲养试验和屠宰试验研究饲料中添加辣椒碱对天露黄鸡生产性能、屠宰性能及腹脂沉积的影响。采用单因素试验设计，将33只65日龄天露黄鸡随机分为3组（初始体重差异不显著），一组为对照组，二组、三组为试验组。一组饲喂基础日粮，二组、三组分别饲喂辣椒碱含量100和200毫克/千克的日粮。试验为期30天。

3.日粮配方及营养水平。

4.饲养管理。试验鸡采用笼养方式，按常规肉仔鸡饲养管理方法及常规免疫程序进行免疫，室内温度保持在15～27℃，保持舍内通风、清洁，光照强度为20勒克斯，采用全日制光照，日饲喂两次（8:00和18:00），自由采食和饮水，试验期间每日记录采食量。

5.检测指标。（1）生产性能指标：初始重、末重、平均增重、平均采食量。

（2）屠宰性能指标：屠体重、全净膛重、上架重、肝重、腹脂重、肝指数、腹脂率、腹脂减少率。

6.屠宰性能的测定。胴体品质各指标按照全国家禽育种委员会1984年颁布的“家禽生产性能与计算方法”进行计算，计算公式如下。

活体重：禁食，只供饮水，12小时后称活体重。

屠体重：放血后，除去羽毛、喙壳和脚角质层后的重量，湿拔羽毛法应沥干后再称重。

全净膛重：半净膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及头、脚的重量。

肝重：摘取肝，准确称量肝重。

肝指数/%＝肝重/全净膛重×100

腹脂重：指剥离腹部脂肪和肌胃周围的脂肪的重量。

腹脂率/%＝（腹脂重＋肌胃外脂肪重）/全净膛重×100

7.数据分析。运用Spss17.0统计软件对数据进行分析处理，以“平均数±标准误”表示，采用单因素方差分析方法进行显著性检验。

二、结果与分析

1.辣椒碱对天露黄鸡生产性能的影响。由表2可知，日粮添加辣椒碱对天露黄鸡平均增重、平均采食量无显著影响（P＞0.05）。

表2 辣椒碱对天露黄鸡生产性能的影响

2.辣椒碱对天露黄鸡屠宰性能的影响。由表3可知，日粮添加辣椒碱对天露黄鸡屠体重、全净膛重及上架重均无显著影响（P＞0.05）。

表3 辣椒碱对天露黄鸡屠宰性能的影响（单位：克）

3.辣椒碱对天露黄鸡腹脂沉积的影响。由表4可知，与对照组相比，低剂量组腹脂重差异不显著（P＞0.05），高剂量组腹脂重呈下降趋势，减少比率为10.53%；但差异不显著（P＞0.05）。

表1 日粮的组成以及营养水平

表4 辣椒碱对天露黄鸡腹脂沉积的影响

三、讨论

1.辣椒碱对天露黄鸡生产性能的影响。在本试验中，与对照组相比，各试验组初始重无显著影响，末重无显著影响，平均采食量无显著性影响；与对照组相比，各试验组平均增重均有所提高，但未见显著差异。田河等报道，在日粮中添加红辣椒粉对肉用仔鸡增重有显著影响。本试验结果与田河等报道的基本一致，但差异不显著，可能与本试验的饲养方式、给料方法、饲养环境、检测误差等有关。

2.辣椒碱对天露黄鸡屠宰性能的影响。在本试验中，对照组和试验组均保持了较高的屠宰性能。与对照组相比，试验组屠体重差异不显著，但试验组屠宰率比对照组有所下降，可能与腹脂等重量下降有关，导致屠宰率降低。与对照组相比，实验组全净膛重差异不显著，但试验组全净膛率比对照组有所升高，可能与辣椒碱的促生长作用有关。本试验研究表明，日粮添加辣椒碱对天露黄鸡屠体重、全净膛重及上架重均无显著影响（P＞0.05）。

3.辣椒碱对天露黄鸡腹脂沉积的影响。一般认为，家禽腹脂率偏低为较好的屠宰性能指标。在本试验研究中，与对照组相比，试验组肝重均有所下降，对照组＞低剂量组＞高剂量组，但差异不显著。与对照组相比，高剂量组腹脂重呈下降趋势，其减少比率为10.53%。本试验结果表明，日粮添加辣椒碱对天露黄鸡肝和腹脂的绝对重量及肝指数和腹脂率均无显著影响（P＞0.05）。但高剂量的辣椒碱可以减少10.53%的腹脂率。

四、结论

1.日粮添加辣椒碱对天露黄鸡生长性能和屠宰性能无显著影响。

2.日粮中添加200毫克/千克的辣椒碱有显著减低肉鸡腹脂率的趋势，且降低腹脂率的比率为10.53%。