益生菌对肉兔生长性能、养分消化、肠道微生物及肉品质的影响

马艳华

（濮阳职业技术学院，河南濮阳 457000）

集约化养兔系统（特别是在断奶期间）会造成许多生理和环境应激，这些问题可导致大肠杆菌、球虫等肠道病原体的流行和传播，对家兔生长性能、饲料效率和健康状况产生负面影响（郝子悦和张玲娜，2016；文双云，2015）。随着禁抗政策的出台，研究人员需进一步开发和应用抗生素替代品以解决生产上的问题。一些益生菌如枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌等有益菌群可改善肠道环境，因此，益生菌有望成为饲用抗生素替代品（刘庆伟等，2018）。但关益生菌在动物上的应用研究也存在矛盾的地方，因此，选择适宜的益生菌种类是提高其作用效果的策略之一，这对动物健康、免疫和代谢具有重要意义（苏琴，2015）。目前关于益生菌对断奶后兔生长期饲料效率、生长性能和微生物种群影响的研究较少。因此，文章旨在评估益生菌在肉兔上的应用效果，通过在饲料中添加乳酸菌和芽孢杆菌来研究其对生长性能、营养物质消化、肠道微生物及肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 动物分组与饲养管理 试验将48日龄断奶、平均重量为（584.65±2.65）g的288只肉兔分为3组，每组8个重复，每个重复12只。肉兔断奶后饲喂6周，3组分别采食基础日粮、基础日粮 +1×105CFU/g 乳酸菌（0.2 g/kg）和 1×105CFU/g芽孢杆菌（0.2 g/kg）。试验期间每天观察肉兔的健康状况，及时进行投药保健。试验结束对肉兔进行称重，记录整个6周饲养期的饲料用量。试验数据用于计算日增重和料重比。在试验结束前5 d，连续收集5 d的肉兔粪便，用塑料袋密封。每个重复粪便混合后取500 g用干燥鼓风机烘干，制备成风干样品，粉碎过筛，然后测定常规养分指标。

表1 试验日粮组成及营养水平

1.2 动物屠宰与肉质分析 在试验结束当天，每个重复选择体况接近的2只兔进行屠宰，称量屠体重，分离肝脏、胰腺、内脏指标、盲肠和胸肌并称重。用无菌EP管收集盲肠内容物，-20℃保存。胸肌蒸煮损失、系水力、剪切力、肉色和TBARS（硫代巴比妥酸反应物值）参考王梦迪等（2019）的方法。

1.3 盲肠指标分析 将盲肠内容物解冻后制备成匀浆。参考胡夏露（2016）的方法测定盲肠发酵指标和微生物数量。

1.4 数据处理 试验数据使用SPSS软件进行单因素模型分析，采用Duncan’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 益生菌对肉兔生长性能及养分消化的影响 由表2可知，对照组、乳酸菌组和芽孢杆菌组肉兔的采食量、日增重、干物质、酸性洗涤纤维表观消化率无显著差异（P＞0.05）。芽孢杆菌组与对照组和乳酸菌组肉兔的末重、料重比无显著差异（P＞0.05），但乳酸菌组肉兔的末重和饲料效率显著高于对照组（P＜0.05）。乳酸菌和芽孢杆菌组肉兔的粗脂肪、粗蛋白质和中性洗涤纤维表观消化率显著高于对照组（P＜0.05）。

表2 益生菌对肉兔生长性能及养分消化的影响

2.2 益生菌对肉兔盲肠微生物组成及发酵指标的影响 由表3可知，对照组、乳酸菌组和芽孢杆菌组肉兔盲肠挥发性脂肪酸和乙酸浓度无显著差异（P＞0.05）。乳酸菌组和芽孢杆菌组肉兔盲肠乳酸菌数量和丙酸浓度显著高于对照组（P＜0.05），乳酸菌组盲肠杆菌数量显著高于对照组（P＜0.05），但大肠杆菌数量显著低于对照组（P＜0.05）。芽孢杆菌组肉兔盲肠丁酸浓度显著高于对照组和乳酸菌组（P＜0.05）。

表3 益生菌对肉兔盲肠微生物组成及发酵指标的影响

2.3 益生菌对肉兔肉品质的影响 由表4可知，对照组与处理组肉兔的屠宰率、内脏脂肪和胰腺相对重量及肌肉蒸煮损失、剪切力、肉色和屠宰后45 min的pH无显著差异（P＞0.05）。对照组肉兔肝脏相对重量和TBARS值显著高于乳酸菌组和芽孢杆菌组（P＜0.05），但肌肉系水力显著低于处理组（P＜0.05）。

表4 益生菌对肉兔肉品质的影响

3 讨论

研究发现，尽管各组肉兔采食量、日增重无负面影响，但对照组肉兔的体重和饲料效率显著降低，其中日粮添加乳酸菌显著改善了体重和饲料效率，但无论是补充乳酸菌还是芽孢杆菌都可显著改善粗蛋白质、粗脂肪和中性洗涤纤维表观消化率，这说明添加益生菌可提高肉兔营养物质消化率和氮沉积，进而改善生长性能。此外，营养物质消化率和生长表现的改善也可能与益生菌可提高动物肠道菌群稳定性和肠道功能有关（Jensen，2018）。

本研究发现，补充乳酸菌和芽孢杆菌可显著提高盲肠内容物的丙酸浓度。由于挥发性脂肪酸可以提供一种强大的驱动力来促进结肠内腔水和钠的吸收，降低粪便中的水分含量，从而降低粪便评分，这对肉兔的健康具有重要意义（Cummings和Macfarlane，2011）。日粮中添加乳酸菌和芽孢杆菌可提高盲肠乳酸杆菌数量，而乳酸杆菌可以提高肠道水解酶活性，进而改善营养物质消化率和饲料效率利用率，张建和马飞（2021）的报道也有相同的结果。正常成年家兔的胃肠道处于高酸性环境，一般不存在乳酸杆菌，但日粮补充乳酸菌可以使更多的活菌在肠道定植，进而增加盲肠挥发性脂肪酸和丙酸浓度，减少肠道大肠菌数量（Jin 等，2010）。

由于本研究是在高温和高湿条件下进行的，因此我们也评估了益生菌对肉兔肌肉品质及抗氧化指标的影响。结果显示，胸肌的大部分指标无显著差异，但对照组肉兔肝脏相对重量和TBARS值显著高于乳酸菌组和芽孢杆菌组，结果提示，在饲料中补充益生菌可以提高肉兔抗氧化能力。同时益生菌的这种降低组织氧化产物浓度的作用可能促进抗氧化化合物在肌肉中的有效转移（Peiretti等，2013）。

4 结论

在肉兔断奶后的第6周日粮中添加1×105CFU/g乳酸菌和芽孢杆菌可提高粗脂肪、粗蛋白质、中性洗涤纤维表观消化率及盲肠乳酸菌数量，改善肌肉系水力和抗氧化指标，且补充乳酸菌可以提高肉兔体重和饲料效率。