酵母培养物对泌乳奶牛生产性能、表观消化率及瘤胃发酵参数的影响

耿明阳，姚闰晨，范守民，孔宪龙，张雪敏，李 涛，张志东

（1.新疆伊犁哈萨克自治州畜牧总站，新疆伊宁 835000；2.伊犁伊牧欣农牧发展有限公司，新疆伊宁 835000）

随着健康养殖观念深入人心，加之禁抗令的出台（初晓娜等，2020），愈来愈多的饲料添加剂被用于生产实践（任津莹等，2020）。酵母培养物（yeast culture，YC）作为一种经特制培养基发酵生产的微生态制剂，在生产实践中取得了一定成效。YC富含氨基酸、甘露寡糖等营养物质和一些未知的营养因子（王文盼等，2020），添加YC后不仅可提高饲料消化率（谢景龙等，2020），还可改善瘤胃微生物区系（黎凌铄等，2021）。研究表明，在泌乳初期奶牛日粮中添加YC可以增加奶牛DMI（Dann等，2000）和奶产量（Ramsing等，2009），经济效益良好（祝铁钢等，2021）。此外，YC还可提高机体抗应激能力，缓解机体应激（朱晋佳等，2020）。

泌乳中期奶牛奶产量较泌乳初期有所下降，如何在保持奶牛瘤胃健康的同时维持高峰奶量已成为研究热点。本文通过对泌乳中期奶牛补饲YC，探究其对生产性能、表观消化率及瘤胃发酵参数的影响，评估YC在奶牛泌乳中期的作用效果。

1 材料与方法

1.1 试验材料 酵母培养物购自美国达农威公司，通过专一菌株的扩繁，固液混合发酵，干燥粉碎后制成。主要由发酵底物、酵母细胞壁、少量活酵母及其代谢产物组成，是一种良好的微生态制剂。产品成分分析保证值为粗蛋白质（CP）CP≥ 15%、粗脂肪（EE）≥ 0.5%、粗纤维≥ 32%、粗灰分（crude ash，ASH）≤ 12.0%、水分≤10.0%、甘露聚糖≥2%。

1.2 试验设计及饲养管理 选取30头健康的泌乳期荷斯坦奶牛，按照胎次（2.74±0.58）、产奶量、泌乳天数（90.60±8.6）d等条件分组。将奶牛随机分为试验组与对照组，每组15个重复，每个重复1头牛。

试验组在基础日粮的基础上添加YC 100 g/d ·头，每日以全混合日粮的形式分3次投喂，自由饮水，挤奶 3次。预试期 10 d，正式期 60 d。基础日粮配方及营养水平见表1。

表1 基础配方及营养水平 %

1.3 样品采集及测定方法 正式期开始时每15 d进行一次样品采集，连续记录3 d牛群平均采食量，折算DMI；采集TMR与粪便样品，参考张丽英等（2007）的方法检测常规营养成分（DM、CP、NDF、ADF）；采集牛奶样品，取三班奶样等比例混合为50 mL，采用乳成分分析仪测定乳成分；采用瘤胃液采集器采集瘤胃液样品，参照王斐然等（2021）检测瘤胃发酵参数。将AIA作为内源指示剂，检测营养物质表观消化率（张子霄等，2019）。

1.4 数据分析 试验数据采用SPSS 22进行方差分析，并进行差异显著性检验。

2 试验结果

2.1 泌乳中期奶牛表观消化率产生的变化 由图1可知，试验组各项营养物质表观消化率均高于对照组，其中DM消化率与NDF消化率显著高于对照组。

图1 泌乳期奶牛表观消化率产生的变化

2.2 泌乳中期奶牛在酵母培养物下生产性能产生的变化 由图2可知，试验组DMI、奶产量与乳脂率显著高于对照组，乳中体细胞数、乳糖率与乳蛋白率与对照组无显著差异。

图2 泌乳期奶牛生产性能产生的变化

2.3 泌乳中期奶牛瘤胃发酵参数产生的变化 由图3可知，各挥发酸之间差异不显著。

图3 泌乳期奶牛瘤胃发酵参数产生的变化

2.4 经济效益 由表2可知，综合饲料成本与奶产量的变化，添加YC后经济效益增加0.53元/（d·头），总计增加经济效益约161.65元/（年·头）。

表2 经济效益的影响 元

3 讨论

能量摄入量是提升奶产量的主要限因，日粮能量水平与奶牛DMI决定了奶牛机体是否能摄入足够的能量（Allen等，2000）。如果在日粮能量充足的情况下，DMI降低会造成奶牛摄入能量下降，继而难以提升奶产量或维持高产泌乳的需要。泌乳中期的奶牛处在关键生产阶段，如何延长泌乳高峰期并提高奶牛DMI，对发挥奶牛遗传潜力，增加奶牛整期乳产量具有重要意义（冯仰廉等，2008）。研究发现，添加酵母培养物可改善产前DMI和产后性能，提高奶牛在围产期的适应能力，且对初产和经产奶牛的作用相似（Ramsing等，2009）。于松叶等（2020）报道，YC添加对奶牛日粮消化提升明显。Cai等（2021）研究表明，为高产山羊补饲酿酒酵母组合制剂，试验组DMI、日增重，NDF消化率和ADF消化率均较对照组有所提升。王玲等（2016）试验指出，YC的添加不但会提升泌乳中期奶牛的DMI，同时也会提升奶牛DM、CP、钙与磷的消化率。

本试验发现，添加YC可提高奶牛DMI，与前人结果相同。YC的添加可能会提高饲料适口性，导致奶牛DMI增加。研究指出，YC本身含有一定量酶与未知生长因子，在改善瘤胃内环境，提升瘤胃细菌总数等方面有积极作用（Robinson等，2009；Desnoyers等，2009）。这说明饲喂 YC可能提高瘤胃中某些纤维利用菌群的比例，或提高部分纤维消化酶的活性，提高瘤胃对饲草纤维的利用效率。饲草纤维的高效利用也在一定程度上提升了瘤胃微生物对饲草CP与碳水化合物的利用（吴泳江等，2021）。因此，饲喂YC后NDF表观消化率增强，并使DM表观消化率相应升高。但在本试验中，添加YC对奶牛瘤胃发酵参数影响不显著，说明添加YC对瘤胃VFA产量无显著提升，且不会改变瘤胃发酵模式。

4 结论

由此可见，日粮添加酵母培养物可通过增强奶牛DM与NDF消化率，显著提升奶牛干物质采食量、奶产量与乳脂率，进而提高牧场经济效益。