大闸蟹的自白

李正冬

我是螃蟹，学名叫蟹，我们家族种类很多，仅在华夏就有800余种，诸如：有梭子蟹、河蟹、大闸蟹、毛蟹、清水蟹等。我们都是天然生长的，领地很广，分别在海洋、湖泊、陆地。因为栖息地不一，所以我们的习性各有不同，如生长在大海和江湖里的我们，一般是以小鱼小虾为食;而生长在陆地上的我们，绝大多数以腐食为主，包括小昆虫、烂草根等。不论属于哪一类蟹，我们均属于钦甲纲，十足目，是甲壳类动物;最为稀奇的，我的身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

不是自我吹噓的，不要看我其貌不扬，可我的体内肉质饱满，还有“鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”之美誉。营养学专家研究表明，每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。特别令人们感到惊奇的是：我们的脚长在身体两侧，一般是横着走路，素来就有“横行霸道”、威风凛凛之霸气。说到此，不得不提到我的螯足，除后四对是用来行走的，生长在我的前端左右的两只螯足，酷似家用工具——老虎钳，它既是我们掘洞的工具，又是防御和进攻的利器，倘若谁要是被我“咬”上了一口，轻者让你疼痛难忍，重者让你流血不止，那可不是闹着玩的。

我记得，早在上世纪七十年代之前，人们见我爱理不理的，基本上是不屑一顾，唯恐避之不及，生怕遭到我的攻击而受到伤害。为此，我大有“养在深闺人未识”的境地。其实，那样的状态也是挺好的，至少说人类和蟹类“井水不犯河水”，两情相悦，相安无事，各得其所，其乐融融。如果按照现在的说法，保护自然，让生物存在多样性，不让生物濒临灭绝，也是人类社会的共同责任哟。如是，岂不让我们悠哉游哉的，甚而一展威风。

然而，不知源于何时，一直不大招人待见的我们，逐渐由暗处来到明处，进入了人们的视野，并登上了大雅之堂，还被人们提上了议“吃”日程。其实，我们蟹类也是比较开明的，只要是为人类奉献出美味，让人们一饱口福，我们却心甘情愿，乐此不疲。

可是，让我万万没有想到的是，自从来到人类身边，我被精于算计的人们一“炒”再“炒”，把我的身价“炒”得高不可攀。就拿大闸蟹来说吧，早期，我在市场上仅仅只有几块钱一斤，到了当下却翻了几十倍，把我搞得如梦似幻，如坠云海，这也是我始料未及的。在鄙蟹看来，把咱们当着商品，我没有丝毫怨言，但总不能把蟹价弄得太离谱吧。现如今，把我们卖到两三百元一斤，到了酒店，一只蟹价码就有一百多元。从实情讲，提高我的身价，归根结底让谁欢喜让谁愁，这不是明摆着的事吗？此外，还有叫人难以置信的是，有的人为了达到不可告人的目的，专拿咱们蟹类当成贿赂的“敲门砖”。

更令我忍无可忍的是，有的人不听北宋苏舜钦老人言：“蟹之美，抵得上江山美。”不高看我一眼就罢了，一些昧着良心的商人，拿我赚钱近乎不顾廉耻，将我们五花大绑不说，还专门在用什么材质绑我上大做文章。为了额外增添分量多赚钱，他们早期用稻草绑我，觉得不过瘾，接着换用棉布绳，到了后来又改成用废旧材料经化学处理做成的皮筋绳来捆绑;这种材质吸水量大，且相互不易拉扯等。曾经有食客问过一卖蟹人，你们用这样的拙劣手法赚黑心钱，良心不会感到不安吗？这位商人回答得倒也干脆：“这是我们蟹货商界的明规则，产业链上有问题，我们不这样做，就无法生存……”

呜呼，人心叵测。