“东坡”种茶背后的故事

杨多杰

周诗记荼苦，茗饮出近世。

初缘厌粱肉，假此雪昏滞。

嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳。

不令寸地闲，更乞茶子蓺。

饥寒未知免，已作太饱计。

庶将通有无，农末不相戾。

春来冻地裂，紫笋森已锐。

牛羊烦呵叱，筐筥未敢睨。

江南老道人，齿发日夜逝。

他年雪堂品，空记桃花裔。

苏轼被贬黄州，工资停发，津贴全免，生活陷入了困境。正所谓“一文钱难倒英雄汉”。堂堂大才子，竟然也要算计着过日子了。通过上期讲的《杭州故人信至齐安》一诗，我们可以感受到朋友们对苏轼的慷慨援助。千里迢迢，送来荔枝干、红螺酱、西庵茶，真可谓高情厚谊。朋友们寄送的美食佳茗，一方面从精神上鼓励着苏轼，另一方面也从物质上接济了苏轼。

黄州期间，苏家“廪入既绝，人口不少”，光靠朋友们的接济显然不足以养活一大家子人。然而读书做官，是苏轼唯一的谋生手段，其他的生财之道他是一窍不通。这时苏轼想：要是自己能有一块田，男耕女织，自给自足，该有多好。宋神宗元丰四年（1081），苏轼告诉好友马正卿，自己想找一块儿农田种地。这位马先生既有热心又有能力，他跑了许多部门，终于为苏轼申请下来黄州城东的一块废弃营地。真不少，足足有五十亩。

有人会问，苏轼岂不成了小地主？情况可没那么乐观。这五十亩地，荆棘丛生，瓦砾遍地，极为贫瘠，根本谈不上良田，只能称为废墟。开荒种田，苏轼请不起长工，只能亲力亲为。这时的苏轼，成了真正的农夫。他手持铁锹、锄头等农具，整治这块早已贫瘠荒芜的旧营地。这位大诗人，成了身体力行的拓荒者、耕种者。

经过连续多日的辛勤开垦，这片荒地终于稍有起色。站在坡垅上，苏轼周览全境，根据地势和土性，初步作了一个规划。他打算在低下潮湿的地方种稻子，东部边地则种些枣树和栗树。江对岸的王文甫，早已答应要送一批桑果树苗给他。竹子是苏轼平生偏爱的植物，自然也很想种上一片。当然，最好再种上几株茶树，这样自己就不愁没有好茶喝了。于是就有了这首《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》。

北宋的大冶县，隶属于兴国军，距离苏轼所在的黄州，大约一百多里路。据《名胜志》记载：“桃花寺，在兴国州南十五里桃花尖之下。寺有泉，甘美，用以造茶，胜他处，号曰桃花绝品。”

由此可知，桃花茶即大冶桃花寺的特产。宋代的知军事王琪还写有一首《桃花茶》，诗云：

梅花既扫地，桃花露微红。

风从北苑来，吹入茶坞中。

苏轼是爱茶之人，自然也想将名茶引入东坡。且慢，东坡在哪里呢？其实就是马正卿争取来的那块无名荒地。如前文所述，苏轼的这五十亩坡地位于黄州城东，所以自然也就是东坡了。但东坡的含义又不止于这一层。应该说，东坡之名，是苏轼“追星”的产物。

早在唐憲宗元和十年（815），宰相武元衡遇刺身亡。身为谏官的白居易上表主张严缉凶手，但被认为是越职言事，遂降职为江州司马，又迁为忠州刺史（今重庆忠县）。忠州城东有一山坡，白居易于公事之余常到坡上植树种花。以“东坡”为题咏对象，白居易写下了诸如《东坡种花》《东坡种树》《别东坡花树》等众多诗歌。其中《步东坡》最为有名，其诗前四句曰：

朝上东坡步，夕上东坡步。

东坡何所爱，爱此新成树。

饱经宦海沉浮的苏轼，对白居易晚年“知足保和”的处世思想大加赞赏。白居易在忠县东坡种花，自己在黄州城东种田，冥冥之中似有天意。于是，这块无名废田也就被苏轼命名为东坡了。

在东坡耕种的日子，苏轼开始自称居士。唐宋自称居士的文人不少，例如李白自称青莲居士，白居易自称香山居士，欧阳修自称六一居士，以及后来的李清照自称易安居士等。当然，名气最大的还是东坡居士。

所谓居士，有两种解释。其一，指信仰佛教在家修行之人。其二，指有德才而隐居不化的人。那么苏轼属于哪一类居士呢？都是，也都不是。苏轼，喜欢参禅悟道，但不是狂热的宗教徒。苏轼，不爱官场宦海，但也不是离避的隐居者。黄州的苏轼，首先是一个普通劳动者。和如今在职场奔波的我们一样，养家糊口，脱贫致富，才是当务之急。与此同时，他又不是一个平凡的劳动者，因为他善于在辛劳的生活中寻找无穷的乐趣。

苏轼苦中作乐的能力，仅在饮食一道便可见一斑。杭州繁华，黄州落后，两地生活水平不可同日而语。但苏轼就是苏轼，随时随地都能发现美味，并创造大快朵颐的机会。正是在黄州务农时，他发明了著名的东坡肉，并煞有介事地写下了一篇颂文，其文如下：

净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

苏轼在黄州的生活当然还是很苦的。但再苦的日子，他都善于苦中作乐。在艰苦的环境中寻找乐趣，那才是真潇洒。生活中所面临的每一次挑战，都在检验我们潇洒的底线。东坡居士，并不清心寡欲，也不消极避世。他是一个有血有肉的人，潇潇洒洒地过好每一天。东坡居士的那份潇洒，让人钦佩，更令人向往。可能也正因如此，我们更爱叫他苏东坡，而不是苏轼或苏子瞻。

第一部分，自“周诗”至“昏滞”，讲的是饮茶的历史。

所谓周诗，指《诗经》。《诗经》中涉及“荼”字共有七处：《邶风·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”《大雅·绵》：“周原膴膴，堇荼如饴。”《郑风·出其东门》：“出其闉阇，有女如荼。”《豳风·七月》：“采荼薪樗，食我农夫。”《国风·鸱鸮》：“予手拮据，予所捋荼。”《周颂·良耜》：“其鎛斯赵，以薅荼蓼。荼蓼朽止，黍稷茂止。”《大雅·桑柔》：“民之贪乱，宁为荼毒。”

据沈泽宜《诗经新解》所述，这七处“荼”字分别为苦菜、茅花和陆地秽草。换言之，《诗经》中的“荼”都不是“茶”。一直到唐代，饮茶的习惯才在全国流行，并与文化紧密结合在一起。所以苏轼在诗中才有“茗饮出近世”之说。轻描淡写的两句话，即可见苏轼在茶学中的造诣。

第二部分，自“嗟我”至“子蓺”，讲的是种茶的原因。

东坡本是废地，拓荒工作实属不易。幸亏有马正卿、潘丙、郭遘、古耕道等朋友的帮助，才大功告成。不过，这时候种稻子已经来不及了。但地不能荒着，否则今年岂不是没有收成了？于是，只好先种麦子。苏轼在《东坡八首》其五中写道：

良农惜地力，幸此十年荒。

桑柘未及成，一麦庶可望。

由此可见，桑与麦，都是东坡的当家作物。这时候苏轼发现，田园林下还有些空地。种粮食是不可能了，种茶倒是正合适。

蓺，音同艺，解释为种植。通过诗文可知，苏轼向大冶长老处求来的是茶子，而非茶苗。正如陆羽《茶经》所说，“艺而不实，植而罕茂”。唐宋时期，都是以种子直播的方式种植茶树。至于压条、扦插等无性繁殖技术应用在茶树栽种上，那是很晚近的事了。

第三部分，自“饥寒”至“相戾”，表现的是苏轼的幽默。

化油解腻、消食祛滞，是茶的功效。有人不禁要问：像苏轼这种饭都吃不饱的人，种什么茶树呢？三杯茶下肚，您东坡居士非得醉茶不可。

农末，即农商。戾，音同利，解释为违背。面对质疑，苏东坡不慌不忙地说：我种茶可不光是为了自己喝，我可以拿到市场上换钱啊。您瞧，苏轼从茶客变成了茶农，又从茶农变成了茶商。种田、植树、经商，这在一般士大夫看来可不是什么体面的事情，可到了苏东坡这里，一切都是那样的平常。东坡居士的潇洒，不是摆摆样子，而是直面人生。

第四部分，自“春来”至“敢睨”，显示出对茶的珍视。

紫笋，本是唐代湖州的名茶，这里代指佳茗。筥，音同举，是采茶时背的竹篓。筐筥，在这里代指采茶之人。冬去春来，万物生发，桃花茶也萌生了嫩芽。苏东坡视如珍宝，一方面禁止牛羊近前啃食，另一方面更要提防歹人偷采。这可不是苏轼小气，而是还不到采茶的时候。陆羽《茶经》中说，茶树栽种“法如种瓜，三岁可采”。桃花茶树，刚刚萌发，起碼要再过三四年才能够采制好茶。

第五部分，自“江南”至“花裔”，讲的是美好的愿望。

江南老道人到底是谁呢？其实苏轼一生都与道士有缘。他八岁入学，老师张易简就是一位道士。成年后，苏轼的朋友里也有不少道士。例如在《赤壁赋》里出场的杨世昌，便是苏轼的一位道门好友。

深受道家学说影响的苏轼，写诗时也常以道士自居。例如《海上道人传以神守气诀》一诗中，他便自称为海上道人。除此之外，他也自称过铁冠道人。由此推断，江南老道人指的就是苏轼自己。

苏轼在黄州时已年近五旬。这个年龄在当时完全可以算是老人家了。苏轼说自己已经年迈，真希望他年还有机会品尝到自己种的桃花茶。到时候也忘不了大冶长老的赐茶之恩。

那么苏轼喝到了在东坡种的桃花茶了吗？此诗写于宋神宗元丰四年（1081）。苏轼于元丰七年四月离开黄州，改任汝州团练副使。短短三年，小茶苗恐怕还不能采制佳茗。由此推断，苏轼怕是没有喝到过自己亲手栽种的桃花茶。“他年雪堂品”的美好愿望，终究未能实现。

苏轼在黄州，种桑种麦也种茶。他虽名为团练副使，实际上已成了靠土地吃饭的农民了。苏轼每日辛劳耕作，虽筋疲力尽，却神清气爽。当年陶渊明自耕自种于斜川，不也是如此吗？苏轼认为，黄州就是斜川，自己恐怕就是陶渊明转世。在种下桃花茶的第二年，苏轼写了《江城子》这首词：

梦中了了醉中醒，只渊明，是前生。走遍人间、依旧却躬耕。昨夜东坡春雨足，乌鹊喜，报新晴。 雪堂西畔暗泉鸣，北山倾，小溪横。南望亭丘、孤秀耸曾城。都是斜川当日境，吾老矣，寄余龄。

不为五斗米折腰，是陶渊明品格的反映。这句话似乎也不全对。苏轼种下茶子时，不也需要弯腰吗？苏轼收获麦子时，更是要弯腰了。甭管什么农活，您只要干上一天，保证累得直不起腰。

但是，此折腰，非彼折腰。在田地里折腰，只要休息一天，腰身又可以站得笔直。而在官场上折腰，你的腰则每时每刻都是弯的。艰辛的农活，只是劳损身体;混沌的官场，则会扭曲品格。东坡上栽茶的苏轼，欣然对土地折腰，却不肯对权贵和命运低头。