农产品与冷链物流的协调水平研究

胡静 陈秉谱

摘  要：为满足人们日益增长的对高品质果蔬类生鲜农产品的需求，获得产品市场竞争优势，发展地方特色产业，为当地产业提质增效，促进地方经济发展和农民增收，农产品冷链物流发展得到当地政府及各经济主体的重视。因此，文章基于静宁县苹果产业冷链物流发展实践，运用耦合协调度模型对静宁县2015～2019年苹果产业与冷链物流发展协调情况进行测度，从而得出静宁县苹果产业与冷链物流发展之间的关系以及其协调可持续发展状态到底如何，并提出相应建议。

关键词：冷链物流;协调水平;静宁苹果

中图分类号：F252.8    文献标识码：A

Abstract： In order to meet people's increasing demand for high-quality fresh fruit and vegetable agricultural products， gain competitive advantages in the product market， develop local characteristic industries， improve quality and efficiency of local industries， promote local economic development and increase farmers' income， the development of cold chain logistics for agricultural products has been developed locally. The attention of the government and various economic entities. Therefore， based on the development practice of cold chain logistics in the apple industry in Jingning county， this paper uses the coupling coordination degree model to measure the coordination of the development of the apple industry and cold chain logistics in Jingning county from 2015 to 2019， and obtains the development of the apple industry and cold chain logistics in Jingning county. What is the relationship between them and their coordinated and sustainable development status and put forward corresponding suggestions.

Key words： cold chain logistics; coordination level; Jingning apple

0  引  言

我國正处于由传统农业向现代农业转型升级的特殊时期，农业的转型升级带动了农产品物流业快速发展，农产品冷链物流作为其重要组成部分，也是新时代农业产业发展内涵的延展，加大冷链物流建设已成为一些特色农产品生产区进一步发展及乡村振兴的主要内容。而生鲜农产品在流通中往往易变质，为保障消费者日益增长的对高品质生鲜农产品质量的要求，生鲜类农产品物流中引入冷藏技术的现象越来越普遍。

作为已形成较大影响的静宁县苹果特色产业主产区，随着其产业现代化进程不断推进，规模优势凸显，品牌知名度日益提升，市场体系不断完善，涌现了大批涉果企业及经济合作组织，推动了静宁农业产业的提质增效，同时，也促进了静宁县苹果物流及冷链物流基础设施建设的进一步完善，发展势态较好。但静宁苹果产业与冷链物流发展之间的关系、协调可持续发展状态到底如何，借助统计资料及相关调研资料对其进行深入分析。

1  相关文献回顾

当前，国内外在农产品与冷链物流的关系研究方面成果颇丰。首先，在发展农产品冷链物流的必要性方面，学者们普遍认为农产品冷链物流业是我国的基础性产业之一，是连接农业生产与消费者之间的桥梁，是农业现代化进程中不可缺少的一部分，是集复杂性及综合性于一身的产业系统[1]，其发展能有效提升农业产业的规模，促进农业产业结构调整，提高农业经济发展速度[2];Marija Bogataj等（2005）认为农产品冷链物流是产地和供应市场间不可或缺的一部分，物流中距离或温度的任何变化都可能使农业收益及其附加值受到干扰[3]。其次，关于农产品与冷链物流协调关系的研究方法，国内外学者主要使用描述性统计、熵统计学、并联耦合模型、复合系统协同度模型、系统的协调度计算公式、向量误差修正模型等方法进行研究。谢晶等（2021）运用宏观数据分析了改革开放以来我国渔业产业的发展变化和近年来我国冷链物流的发展状况，认为渔业产业与冷链物流的发展没有达到协调水平，冷链物流的建设落后于渔业产业的发展[4];原雅坤等（2020）通过研究长江经济带农产品冷链物流的生产效率，发现其生产效率呈逐年增长的趋势，但整体效率偏低，影响地区农业产业的发展[5]。再次，中国虽然是一个农业大国，但在农产品冷链物流方面做得并不突出，存在着诸多的问题。生鲜农产品冷链存在参与度低且“断链严重”、组织化程度低、管理落后，没有形成完整的体系等现象[6];姜明珠通过研究概括了中国目前的冷链物流现状及成因，表明当前农产品冷链处于低水平发展状态，且主要的制约因素包括缺乏先进的冷链基础设施、不具备系统的冷链运营的行业标准、冷链监控过于松散及消费者的冷链意识淡薄等[7]。最后，基于农产品冷链物流发展存在的问题，学者们从政府定位、基础设施建设、发展模式、监管机制、企业培养、信息化、人才培养、全链条标准化建设等方面提出了有针对性的建议[8-10]。

总的来说，大部分学者研究集中在对生鲜农产品发展现状分析评价，对区域性的冷链物流的发展状况进行考察，把握其冷链物流的发展水平，分析存在的问题及原因，依据当地实际情况给出指导性意见。也有少数学者探究农产品物流与农业产业发展协调，已有研究具有一定的理论价值及参考意义，但仍存在不足。基于此，本文借助现有果蔬类产业与冷链物流方面相关研究，结合实际调研数据分析现存农产品冷链物流与苹果产业的协调状态。

2  模型选取及综合指标体系构建

本文结合静宁县苹果产业中产业发展以及物流（冷链）发展实际，构建出静宁县苹果产业与冷链物流两者耦合的评价指标体系，并对协调度进行定量分析。

2.1  耦合协调度模型

耦合是指两个或两个以上的系统通过相互作用、彼此影响最终联合起来的现象，最初是物理学的专用术语，近年来随着学者們研究范围的扩大，耦合概念逐渐被延伸到社会、经济、环境、人文等各个领域，常常用来反映两个或两个以上的系统相互作用的方向和程度，引入耦合协调度模型，不仅可以分析静宁苹果产业与冷链物流之间的耦合关系，还能科学地评价静宁苹果产业与冷链物流的协调水平。耦合协调模型如公式所示：

C=                                          （3）

其中：C为耦合度，fx为苹果产业发展的综合指标，fy为冷链物流综合指标;T为综合协调得分，α与β是待定系数，在苹果产业与冷链物流的耦合协同度测算中，认为两个系统的相互影响效果相当，即认为α=β=0.5;以此计算得出耦合协调度D。针对公式中的fx与fy可以用于判定当前静宁苹果产业与冷链物流之间的相互适应性。fx>fy时，表明静宁苹果产业的发展水平高于当地冷链物流的发展水平，苹果产业的发展及产业升级对冷链物流发展具有推动作用，冷链物流发展的不足对苹果产业的发展具有阻碍作用，即二者发展中冷链物流系统发展滞后型;而当fx

在对耦合协调度进行计算后，需要依据一定的标准判定静宁苹果产业与冷链物流协调发展的类型，这就需要建立科学的耦合协调度划分标准。本文借鉴以往学者的划分标准，当D∈（0～0.1]时，苹果产业与冷链物流处于极度失调状态;D∈（0.1～0.2]时，苹果产业与冷链物流处于严重失调状态;D∈（0.2～0.3]时，苹果产业与冷链物流处于中度失调状态;D∈（0.3～0.4]时，苹果产业与冷链物流处于轻度失调状态;D∈（0.4～0.5]时，苹果产业与冷链物流处于勉强协调状态;D∈（0.5～0.6]时，苹果产业与冷链物流处于初级协调状态;D∈（0.6～0.7]时，苹果产业与冷链物流处于中度协调状态;D∈（0.7～0.8]时，苹果产业与冷链物流处于良好协调状态;D∈（0.8～0.9]时，苹果产业与冷链物流处于优质协调状态;D∈（0.9～1]时，苹果产业与冷链物流处于极度协调状态。

2.2  综合指标体系构建

基于综合性、客观性及数据的可获得性原则，针对苹果产业和冷链物流分别构建出如下指标体系。

从6个具体的指标（表1）：果园面积、苹果产量、老果园改造面积、现代模式建设果园面积、苹果产值、人均果品收入来综合评价静宁县苹果产业的发展，即fx的值。

从冷藏、交通与信息技术三个维度选取6个指标（表2）：苹果冷藏吨位数、冷藏车年增加数、年货运量、年货运周转量、邮政业务总量及互联网宽带接入用户来综合评价静宁县冷链物流的发展水平，即确定fy的值。

3  数据处理

根据所构建的静宁苹果产业及冷链物流的指标体系，本文所需原始数据全部通过《静宁年鉴》、《甘肃农村年鉴》、《静宁县政府工作报告》和静宁县官方网站资料：《静宁进度数据》、《静宁国民经济和社会发展统计公报》、《静宁普查数据》和2020年8月实地调研中所获得的静宁果树果品研究所及静宁林业和草原局的统计数据。

3.1  数据处理方法

因为所选取的苹果产业与冷链物流的综合指标体系中各个指标存在数量极差和单位差异，为保证评价工作的顺利进行，本文运用极差法对所选指标的原始数据进行了无量纲化处理，计算公式如下：

X=                                              （4）

Y=                                              （5）

其中：X为苹果产业发展综合评价体系中的第i项指标在第j年标准化后的数值，Y为冷链物流发展综合评价指标体系中的第i项指标在第j年标准化处理后的数值，X、X与Y、Y分别为静宁苹果产业与冷链物流综合指标评价体系中在所研究的总年限中各指标的最大值与最小值。

在对数据进行无量纲化处理后，为体现综合指标评价体系中各指标的相对重要程度，本文采用熵值法来确定两个系统中各指标所占权重，首先计算各指标所占比重公式如下：

S=-∑Pln

P                                         （6）

S=-∑Lln

L                                         （7）

在公式（6）中，S为指标信息熵，m为年数，P为第j年苹果产业综合评价指标中第i个指标的比重;L为第j年冷链物流综合评价指标中第i个指标的比重。

然后计算两个系统中各个指标的权重

W及

W，公式为：

W=                                            （8）

W=                                            （9）

由此，可得苹果产业发展综合评价指标fx与冷链物流发展评价综合指标fy表达式如下：

fx=∑W*X                                           （10）

fy=∑W*Y                                           （11）

3.2  数据处理结果

3.2.1  指标权重计算

根据公式（4）與公式（5）对原始数据进行无量纲化处理后得到各指标的标准化数值，利用熵值法进行赋值计算，得到静宁苹果产业及冷链物流发展评价体系中各个指标的权重（如表3所示）。数据处理的过程中，出现个别数据为0的情况，导致对数无法计算，因此在此类数据预算的结果上添加一个稍大于0的数字，本文选用0.001代替0来保证数据的正常运算。

3.2.2  耦合协调度计算

根据公式（10）、公式（11）及表3中权重值，计算出2015～2019年苹果产业发展综合评价指标fx与冷链物流发展评价综合指标fy的值， 然后结合公式（1）、公式（2）、公式（3）计算出2015～2019年静宁县苹果产业系统与冷链物流系统发展的耦合协调度D值如表4所示。

4  结果分析

4.1  静宁县苹果产业与冷链物流发展的综合指数分析

数据处理结果显示，2015～2019年苹果产业与冷链物流发展水平均呈现快速提高的趋势，如图1所示。

但在2015年，fx=0.0696，fy=0.0340，fx>fy;即2015年苹果产业与冷链物流的综合发展均处于较低水平，且苹果产业发展综合水平高于冷链物流，静宁苹果产业的发展对冷链物流发展具有推动作用，属于冷链物流系统发展滞后型。2016年fx

4.2  静宁县苹果产业与冷链物流发展系统的耦合协调度分析

结合表4中耦合协调度D在2015至2019年的数值，对照耦合协调度“十分法”划分标准，静宁县在2015～2019年苹果产业与冷链物流的耦合协调情况如表5所示。

结果显示，静宁县苹果产业与冷链物流的发展自2015～2019年协调状态层层递进，经历了极度失调、严重失调、勉强协调、中度协调，2019年已达到了优质协调状态。

5  结论与建议

结合图1与表5可以得出：2015至2019年，静宁县苹果产业与冷链物流发展协调状态层层递进，由最初2015年的极度耦合失调状态发展到了2019年的优质耦合协调状态，但是两者的发展速度并不同步，2017至2019年静宁县苹果产业的发展水平均高于该地冷链物流的发展水平且差距逐年增大。针对上述静宁县苹果产业与当地冷链物流发展的协调水平分析，提出以下几点建议。

（1）健全冷链运营体系

静宁县政府可以针对地方苹果产业现状，拨付资金、启动项目鼓励苹果产业经济主体建立高标准的冷藏库，购买或者研发高质量的冷藏车以提高苹果产业主体的冷链参与度，从而促进静宁县苹果产业及冷链物流发展。同时应加强对互联网建设，打造覆盖面更宽阔的苹果产业网络销售平台并利用网络信息化系统实现对苹果产业链的各个环节进行监控，确保送到消费者手中的苹果质量达到标准。

（2）鼓励产业主体合作，降低冷链成本

政府应鼓励苹果产业主体间积极合作，形成利益联结机制，促进产品集中供应以规避风险、降低成本，提高苹果产业与冷链物流的协调发展水平，增强苹果产业主体在利润分配中的博弈对比。

（3）培养冷链专业技术人才

可以邀请外地高校专家来静宁县建立培养冷链物流管理的培训机构，教授专业的冷链物流理论与技术知识，加强与外部冷链物流企业的学习交流，以开办冷链物流知识交流会、讲座等形式，引导本地冷链从业人员学习外部先进经验，积极引进冷链物流高端人才，直接从业，进行产业手把手教学，培育出自己的冷链物流专业人才来促进静宁县苹果产业与冷链物流的协调发展。

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