铁皮石斛药材农药残留及限量标准研究进展△

顾梦影，吴佩玲，薛健，武晓丽，陈晓梅

中国医学科学院 北京协和医学院 药用植物研究所，北京 100193

铁皮石斛Dendrobium officinaleKimura et Migo属兰科（Orchideceae）石斛属（Dendrobium）多年生附生性草本植物，是《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）历版收录的常用贵细药材，铁皮石斛中含有的活性成分具有降血糖[1]、抗胃癌[2]、抗衰老和抗疲劳[3]等有多种药理作用。另外，其在保健食品市场领域也具有极大的应用价值。由于野生资源稀少，人工种植的铁皮石斛是市场的主要来源，为避免产量降低，农药的使用难以避免。但铁皮石斛作为农业上的小宗作物，其登记农药品种较少，再加上药农不规范的用药行为，导致铁皮石斛农药乱用和滥用现象普遍，严重影响药材安全性。

为保证铁皮石斛的食用安全性，本文从铁皮石斛的病虫害发生特点及农药使用、农药残留现状、农药残留限量标准等角度，系统梳理相关研究，为进一步加快其残留农药限量标准的制定和农药登记工作提供参考，为铁皮石斛的质量安全保驾护航。

1 铁皮石斛病虫害发生及农药残留情况

近年来，随着铁皮石斛种植面积的不断扩大，病虫害的发生有逐渐加重的趋势，这是影响铁皮石斛产量与质量的重要因素。据实地调研和文献查阅[4‑11]，铁皮石斛常见病虫害有几十种，仅浙江省铁皮石斛上常见病虫害就有28 种，其中，病害12 种、虫害16 种[7]。典型且危害较严重的病虫害有白绢病、炭疽病、褐斑病、叶锈病、软腐病、蚜虫、介壳虫、蜗牛等10 多种。这些代表性病虫害的特点有：1）为害部位主要为铁皮石斛的叶片，其次是根部和茎部；2）各病虫害发病时间几乎在1 年内都有分布，如炭疽病一般在1—5 月均有发生[6]，蛞蝓和蜗牛在夏季雨天为害较重[10]，蚜虫以春末夏初和秋冬季较为严重[11]，有的病害如根腐病[11]、叶枯病[9]甚至在铁皮石斛的任何生育期都易感染发病；3）针对这些病虫害的登记农药数量少，新型低毒高效农药产品缺乏，相关基础试验研究数据缺乏；4）为防治这些病虫害，铁皮石斛上乱用、滥用农药现象严重。

因此，做好铁皮石斛中农药残留的检测工作十分重要。本文整理了近年来铁皮石斛及其相关产品上农药残留的检测情况[12‑21]，经总结得出：1）检出的农药类型涵盖了有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类等多种类别，但能够同时测定多种类和多数量农药的研究很少。2）虽然大多数文献都进行了样品测定，但是依旧对全国铁皮石斛的农药残留污染情况难以判断，一方面是因为文献中采集的样品缺乏代表性，例如，周敏等[20]虽测定了一定数量的样品，但这些样品都是从市场上收集来的，其样品分布难以保证覆盖并合理分配于全国各产区；另一方面还有一些文献收集的样品数量很少。3）检出的农药按用途主要分为杀菌剂和杀虫剂，说明铁皮石斛真菌性病害严重，药农甚至可能会混用多种杀菌剂进行防治。4）还有克百威、氟虫腈、灭多威、2,4′‑滴滴涕、三氯杀螨醇5 种禁限用农药的检出，但检出浓度均较低，可能是很久之前使用的农药还未降解，或者来源于土壤、大气和水源等。

2 铁皮石斛药材农药登记情况

登记农药数量少及缺乏安全的用药规范是造成药农乱用和滥用农药，进而导致农药残留量高的主要原因。截至2020 年12 月31 日，中国农药信息网（http://www.chinapesticide.org.cn）登记显示，国内在铁皮石斛上共有18 个农药登记产品，若以其有效成分计（二元复配剂中各有效成分分开计），则涉及农药的有效成分共有18 种，除井冈霉素、松脂酸钠为微毒外，其余均为低毒农药，这些登记的农药产品主要用于霜霉病、叶锈病等真菌性病害和蜗牛、蚜虫等虫害的防治。但在褐斑病、煤污病、根腐病、地下害虫等病虫害上还没有登记药剂。本文对登记在铁皮石斛上的农药产品的有效成分信息进行归纳整理（表1）。目前，铁皮石斛上的农药登记情况与实际种植生产中对铁皮石斛防治的需求及当前的农药残留检出情况之间存在着“信息不对称”的现象。因此，为打破铁皮石斛病虫害防治过程中“无药可用”“盲目使用”的尴尬局面，推进铁皮石斛上农药登记工作势在必行。

表1 登记在铁皮石斛上的农药产品的有效成分信息

3 铁皮石斛农药残留限量标准及风险评估研究进展

目前，我国铁皮石斛药材可参考的农药最大残留限量标准还很少，《中国药典》2020 年版（四部）0212 药材和饮片检定通则中，规定了药材及饮片（植物类）中33 种禁用农药及定量限。同样，这个规定也适用于铁皮石斛药材。《药用植物及制剂外经贸绿色行业标准》（WM/T2－2004）中规定了六六六、滴滴涕、艾氏剂、五氯硝基苯这几种有机氯农药的限量值。另外，当其作为食品时，国家标准《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定了井冈霉素、喹啉铜、咪鲜胺、噻呋酰胺、四聚乙醛5 种农药在石斛上的最大残留限量。值得注意的是，登记农药中仍然有过半数的登记农药尚未制定最大残留限量值。

实际上，我国对中药材中农药最大残限量标准的制定整体相对滞后，目前，《中国药典》2020 年版规定了中药材不得检出33 种禁用农药及其代谢物，而国外却对中药材制定了很多且较为严格的农药残留限量指标，如《欧洲药典》第10 版和《美国药典》第43版，均制定了70项农药限量指标，除各论另有规定的药材外，所有药材均应执行相应药典中的限量规定[22]。

农药残留风险评估是指以科学为基础，描述农药残留对人类健康或生态产生的风险，对不良效应的可能性和严重性进行评价，其结果用于制定标准、规范等。一般可根据毒理学、残留化学和膳食摄入评估结果进行分析评价，并据此向风险管理机构推荐最大残留限量值或风险管理建议。

近年来，药食同源植物中逐步开展了有害残留物的风险评估工作，经过文献调研，已研究的有枸杞子[23]、人参[24]、三七[25]、金银花[26]、白芍[27]、浙贝母[28]、红枣[29]、黄芪[30]、菊花[31]、银耳[32]等。然而，针对同样在临床应用和保健食品市场领域有极大应用价值的铁皮石斛，目前，仅有王家祺等[33]在文章中简单概述了其风险评估概况。实际上，与食用安全性紧密相关的农药残留膳食摄入风险评估工作还十分缺乏。目前，经文献调研，仅有2 篇文献对铁皮石斛中农药残留造成的膳食风险进行报道：王鹏思[15]对40 份鲜铁皮石斛中的141 种农药残留进行测定，共检出43 种农药，并采用点评估法进行膳食暴露风险评估。结果表明，残留农药风险商值均小于100%，处于可接受水平。另外，利用风险排序法对检出农药进行风险排序，结果显示，只有苯醚甲环唑、克百威、氟虫腈、甲维盐为高风险农药，需重点关注。Xu 等[34]对铁皮石斛干条及鲜条中检出的43种农药进行了膳食风险评估，结果显示，对人类均不存在潜在的急性和慢性风险。

4 结语

通过查阅文献和相关资料后发现：1）铁皮石斛种植期间病虫害种类多，但针对各类病虫害的登记农药数量少；2）关于铁皮石斛农药残留测定方面的文献报道有一些，但是能够同时测定多种类、多数量农药的研究很少；3）采集的样品缺乏代表性，难以评价全国铁皮石斛的农药残留污染情况；4）与人参等其他药食同源植物相比，铁皮石斛上的农药残留膳食摄入风险评估工作还十分缺乏；5）登记农药中过半数农药尚无最大残留限量指标。

农药残留超标影响着中药材的安全性和国际化，为了提高我国铁皮石斛临床用药和食用摄入的安全性及降低出口贸易的风险，建议针对铁皮石斛这一特色小宗作物在以下方面开展研究工作：1）加强药材上病虫害的基础性研究，以便基于病虫害发生规律和特点选择合适的农药和施药方式，并开展新型低毒高效农药产品的田间药效试验，以便其推广并替代传统毒性大、用量大的农药；2）从全国代表性产区采集大批量的样品，补充完善待检测的农药品种和数量，开展更加系统全面的农药残留筛查研究；3）在良好农业规范和良好实验室规范或相似条件下，开展农药在铁皮石斛上的残留试验，从而进行风险评估，参考农药残留风险评估结果，推荐最大残留限量。这些都将为加快农药登记、制订农药残留限量标准等提供决策依据，从而切实提高我国铁皮石斛质量安全水平，有力保障其食用安全性。