春季食疗巧养生

邓聪

“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，与而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”这是《黄帝内经》四气调神大论篇中对于春季特点及养生注意的记载。中医养生离不开节气、时令，正值4月，春光正好，养生防病也须格外注意。

中医认为人与外界环境息息相关，谓之“天人相应”，养生也应该顺应四时的特性。春季万物生发，起居宜“夜卧早起，广步于庭，被发缓形”——适当晚睡早起，在开阔的庭院内活动，适度增加户外活动以放松身体，使人的精神意志疏达宣发，以顺应春季肝木生发条达之气，从而强健身体。

此外，还要注意休息，保证充足的睡眠。充足的睡眠可润养肝脏，调和气血。“肝者，通于春气”，在春天要少发脾气、多微笑，保持愉悦的情绪、乐观的心态。日常生活中，要注意避免剧烈的情绪波动，伤及肝气，导致肝气抑郁，甚则伤肝。

春季天气渐暖，尤其是白天的温度上升较快。乍暖还寒时，还是捂着点好，衣物增减有度，穿衣适宜下厚上薄。同时，要注意个人和公共卫生，多开窗户使室内空气流通，加强体育锻炼，提高机体的抗病能力。

除此以外，春季还应警惕风邪致病。风为春季的主气，“风为百病之长，其性轻扬开泄”，风邪经常会裹挟着其他的邪气侵犯人体而致病，故常见风寒（风热）感冒、咳嗽等。尤其是婴幼儿、年老体弱者，容易出现正气不足、肺卫不固的情况，更容易受到风邪的侵袭。

饮食也是春季养生的重要部分。在饮食上，宜食辛甘发散之品，顺应春季生发的特性，有利于调护阳气。推荐的食物如葱、韭菜、香菜、薄荷、荠菜、花生、枸杞子等，以及各种新鲜的芽菜、苗菜。

药王孙思邈在其所著《备急千金要方》中写道：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”这也是春季重要的饮食养生原则，其中也蕴含着治未病的思想。

酸味入肝，甘味入脾，春季与肝气相应，肝气在春季的生发作用下会变得旺盛，而这时如果多吃酸味食物，则会增长肝气，甚至造成肝气过盛，疏泄太过而犯脾。所以，可以适当多吃些入脾的甘味食物以补脾，使肝脾处于相对平衡的状态，降低患病的风险。推荐的甘味食物有春笋、芦笋、大枣、薏苡仁、山药、扁豆、茯苓等。

同时注意少吃辛辣上火之品、少饮酒，也不宜食用辛温之物，如参类、鹿茸、羊肉等，以免助热生火。少吃生冷食物，以免损伤脾胃。

俗话说药补不如食补，中药材中也有许多“药食同源”的上品，将其巧妙搭配成菜品可以起到养生防病的功效，食疗也应“顺应天时”配合不同的季节来调养。以下3款食疗方，对预防感冒有一定的帮助，若已患上感冒的患者，食用后亦有助于缓解病症。

芫荽50克，咸橄榄10个，鲩鱼肉250克。

瓦煲内放入适量清水和咸橄榄，先用猛火煲至水滾，加入芫荽和鲩鱼肉片，继续用中火煲30分钟左右，不需加盐即可饮用。

平时饮用可以预防流行性感冒。如果患上感冒或者流行性感冒，出现发热、头痛、咽喉不适等症状，可以此汤为食疗方。

新鲜的黄皮叶100克，瘦肉300克，蜜枣3枚。

瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入全部材料，继续用中火煲1个小时左右，加盐即可饮用。

平时佐膳可预防流行性感冒，有开胃消滞、理胃气功效。若出现打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、痰多等症状，或由于胃肠气滞、食滞之后引起脘腹疼痛、胃气上逆者，此汤可为食疗方。

芥菜500克，葱白4条，肺片500克，生姜1片。

先将肺片放入滚水中煮5分钟，捞起备用。瓦煲内放入生姜片和清水适量，先用猛火煲至水滚，然后放入芥菜、肺片，继续用中火煲2个小时左右，加入葱白，稍滚片刻，加盐即可饮用。

平时饮用可以防止因烟酒过多、睡眠不足等导致的燥热、口干、咳嗽痰多或咳痰有血丝等症状出现。如果出现感冒头痛、无汗、周身骨节疼痛、声音沙哑、咳嗽痰多等症状，则可以此汤为食疗方。

如果已经患上了感冒，患者感冒期间和痊愈后的饮食仍须注意。这一时期的饮食推荐清淡饮食，以低盐、少油、清淡、半流质饮食或软食为好，少量多餐，如清淡的粥和汤，有利于消化吸收。蛋白质、矿物质、维生素等营养素也应注意补充，可以多吃新鲜蔬菜或水果。日常饮食中推荐食用白萝卜，其所含的萝卜素对预防感冒及缓解感冒时痰多等症状有一定的作用，中医亦认为其有化痰热的功效。水果如苹果、梨等也可适当多吃。以下这些食物不宜食用。

无论是高糖水果还是甜品点心，在感冒期间都不宜食用。甜食不但会增加痰的黏稠程度，还会导致腹胀，抑制食欲。

这些食物会损伤脾胃功能。感冒期间胃肠功能往往会下降，感冒后则需要一定的时间脾胃才能恢复正常的功能状态，在此期间应避免食用生冷、冰冻、肥腻食物，减轻脾胃负担。

辣椒等刺激性食物会让脆弱的胃肠功能更加紊乱，甚至引发恶心、呕吐等，也会加重咽痛、声沙、口干等不适。

这类食物容易让感冒病情加重，尤其是有过敏体质的人群要注意忌食海鲜等。

感冒期间人体消化功能下降，所以尽量减少膳食纤维丰富食物，否则会增加胃肠负担。

这些食物容易导致胃肠不适，也容易和感冒药物发生互相作用，影响药效，增加副反应风险。

（编辑    车    翀）

   广州市第一人民医院南沙医院中医科主任中医师，中西医结合医学硕士。出生于中医世家，先后毕业于广州中医药大学、南方医科大学。为广州医科大学兼职副教授，兼任香港中医师公会会务顾问。擅长运用体质学说、运气学说等论治中医内科各种疾病，尤善中医治未病、中医养生、亚健康状态调理。积极从事疑难病的研究，以气血学说作为主要治则诊治，颇有成效。

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