冷知识

薄荷味的食物为何吃起来很凉？

这是因为含有薄荷成分的食物“欺骗”了你的大脑。在我们的口腔中分布着传递冷觉的神经细胞，它们的细胞膜上有一种负责感测低温的受体——TRPM8受体，这是一种由蛋白质构成的离子通道。正常情况下，这些通道是关闭的。当口腔温度降低时，它们就会被活化开启，阳离子便能流入神经细胞，最终将信号传递给大脑，让大脑感受到凉意。

而薄荷中含有的薄荷醇虽然不能降低口腔温度，却可以与TRPM8受体结合，使神经细胞上传递冷觉的通道打开，给大脑制造“好凉”的错觉。

一根头发能承受多重？

一般情况下，一根健康的头发能承受的重量约为100克，相当于两个鸡蛋。把一个人的所有头发都算上（约10万根）足以承受5.6—8.4吨的重量，甚至可以达到两头大象的重量。那么头发为什么这么强韧呢？

别看一根头发的直径只有0.017—0.18毫米，其中的构造可是比一根麻花复杂多了。头发的表层是由角质鳞片构成的，它们就像鱼鳞那样相互重叠5—10层。中间的皮质层由上百根纤维束构成各个层级，每根纤维束中又包含着许多相互缠绕的α-角蛋白。

（本刊资料室）