日粮添加金针菇菌渣对草鱼肠道功能的影响

曾立东

摘要：以草鱼为研究对象，探讨日粮添加不同剂量的金针菇菌渣对其肠道消化酶活性的影响。试验选取240尾体重相近、无病的草鱼随机分为4组，每组包含6个重复，每个重复10尾。对照组草鱼饲喂基础饲料，试验1组、试验2组、试验3组金针菇菌渣添加量为4%、8%、12%，预试验7天，正式试验60天。试验结束检测草鱼肠道消化酶活性。结果表明：试验2组草鱼肠道中的脂肪酶和胰蛋白酶酶活显著比对照组分别提高显了45.21%、31.71%（P<0.05），试验1组和试验3组草鱼肠道中的脂肪酶和胰蛋白酶活性有比对照组提高的趋势，但未达到显著性水平（P>0.05）。试验2组和试验3组草鱼肠道中淀粉酶活性显著比对照组提高了34%、32%（P<0.05），试验1组草鱼肠道中淀粉酶活性有比对照组提高的趋势，但差异不显著（P>0.05）。研究表明，在草鱼饲料中添加一定比例的金针菇菌渣可以显著改善草鱼肠道中消化酶活性，根据试验数据结果，金针菇菌渣的适宜添加量为8%。

关键词：金针菇菌渣;肠道;消化酶;草鱼

中图分类号：S963        文献标识码：A

我国金针菇产量巨大，年产量约为3000万t，会产生大量的金针菇菌渣，菌渣得不到很好的利用，不仅会浪费资源，也会给环境带来一定的污染[1]。金针菇菌渣中含有丰富的营养物质，如菌丝残体、维生素、纤维素、氨基酸、矿物质、未知生长因子等[2]。金针菇菌渣中还富含多种生物活性物质，尤其免疫活性物质，应用到畜牧养殖生产中，可以增强动物机体的免疫功能，改善生产性能[3]。目前，金针菇菌渣主要应用于畜禽养殖生产中[4]，但在水产养殖中的应用较少，尤其在草鱼的养殖生产中。因此，本试验以草鱼为研究对象，在草鱼饲料中添加不同比例的金针菇菌渣，研究金针菇菌渣对草鱼肠道消化酶活性的影响，为金针菇菌渣更好地应用于水产养殖生产中提供一定理论数据参考。

1  材料与方法

1.1  试验材料

试验所用金针菇菌渣购买于广州茂裕生物科技公司，其中，金針菇菌渣中水分含量为12.10%、粗灰分含量为11.87%、粗蛋白含量为11.28%、粗纤维含量为26.82%。试验所用草鱼采购于当地渔场。

1.2  试验设计

试验选取240尾体重相近、无病的草鱼随机分为4组，每组包含6个重复，每个重复10尾。对照组草鱼饲喂基础饲料，试验1组、试验2组、试验3组金针菇菌渣添加量为4%、8%、12%，预试验7天，正式试验60天。试验基础饲料组成和营养成分含量如下表1所示。试验1组～3组分别依次使用4%、8%、12%的金针菇菌渣替代基础饲料中等量的面粉。

1.3  饲养管理

试验草鱼饲养于120 L的水族箱中，试验开始前驯化7天，饲喂基础饲料。每日换水量为1/3。试验中水温约为25℃～28℃，溶氧含量约为6.0 mg/L，氨氮含量小于0.25 mg/L。每天的饲喂量为草鱼体重的2%～3%。每天饲喂3次，6：30、11：30和16：30各投喂1次。

1.4  测定项目

试验结束当天，草鱼禁食12 h后，每重复选择2尾草鱼采集肠道样品。样品检测前，先将肠道样品解冻，解冻后使用生理盐水进行组织匀浆，经3000 r/min离心10分钟，取其匀浆上层检测脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶活性，试剂盒购买于南京建成。检测步骤严格按照试剂盒说明书进行检测。

1.5  数据处理

试验检测的数据经Excel 2020整理统计，再采用SPSS 20.0软件中的单因素方差程序进行方差齐性检验，符合统计学意义后，使用LSD法进行组间数据的多重比较，结果用平均数和总标准误表示，P<0.05作为显著性判断标准。

2  结果

不同比例的金针菇菌渣对草鱼肠道消化酶活性的影响见表2。由表2数据可见，在草鱼饲料中添加一定比例的金针菇菌渣可以显著提高草鱼肠道内脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶活性。其中，试验2组草鱼肠道中的脂肪酶和胰蛋白酶酶活显著比对照组分别提高显了45.21%、31.71%（P<0.05），试验1组和试验3组草鱼肠道中的脂肪酶和胰蛋白酶活性有比对照组提高的趋势，但未达到显著性水平（P>0.05）。试验2组和试验3组草鱼肠道中淀粉酶活性显著比对照组提高了34%、32%（P<0.05），试验1组草鱼肠道中淀粉酶活性有比对照组提高的趋势，但差异不显著（P>0.05）。

3  讨论

动物肠道中消化酶的活性可以直接反映动物机体对饲料中营养物质消化吸收的能力。肠道中的主要消化酶有脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶3种。本试验研究结果表明，在草鱼饲料中添加8%的金针菇菌渣可以显著提高草鱼肠道中脂肪酶和胰蛋白酶的活性，添加8%和12%的金针菇菌渣可以显著提高草鱼肠道中淀粉酶的活性，说明在草鱼饲料中添加8%的金针菇菌渣可以很好地改善草鱼机体对营养物质的消化能力。草鱼肠道消化酶活性的提高可能与金针菇菌渣中的纤维素有关，大量研究表明，饲料中适量的纤维素可以刺激动物肠道蠕动，提高消化酶的分泌量，进而提高动物的消化酶活性，促进机体对饲料中营养物质的消化吸收[5-6]。

4  结论

研究表明，在草鱼饲料中添加一定比例的金针菇菌渣可以显著改善草鱼肠道中消化酶活性，根据试验数据结果，金针菇菌渣的适宜添加量为8%。

参考文献

[1]Wei‐Ting Chou， I‐Chuan Sheih， Fang T J. The Applications of Polysaccharides from Various Mushroom Wastes as Prebiotics in Different Systems[J]. Journal of Food Science，2013，78（7）：M1041-M1048

[2]Zhang T， Ye J， Xue C， et al. Structural characteristics and bioactive properties of a novel polysaccharide from Flammulina velutipes[J]. Carbohydrate Polymers，2018：S0144861718306234.

[3]赵晓丽，刘学铭，陈智毅，等. 金针菇菌糠不同部位营养成分比较[J]. 食用菌学报，2012， 19（4）：21-24.

[4]孟梅娟，高立鹏，白云峰，等. 金针菇菌渣对山羊饲粮养分表观消化率及氮平衡的影响[J]. 动物营养学报，2016（9）：2953-2961.

[5]朱波，钟蕾，赵青海，等. 金针菇菌渣对草鱼生长性能，肠道组织结构及血清生化，免疫和抗氧化指标的影响[J]. 动物营养学报，2020，32（6）：2921-2929.