不同架式对酿酒葡萄产量与果实品质的影响

张亚光 白耀栋

摘   要   通过对甘肃省高台县酿酒葡萄品种美乐和蛇龙珠在两种架式水平独龙干V形（“V”字形）和单臂篱架倾斜单蔓水平龙干形（“厂”字形）下的产量、果实品质进行对比研究，结果表明：不同架式对美乐、蛇龙珠两个品种的产量影响不明显;“厂”字架比“V”字架在葡萄可溶性固形物含量、可溶性糖、总酚含量、单宁、总花色苷、糖酸比等品质指标上有显著提高，酸度有所降低。“厂”字架对葡萄品质提升作用明显，有利于埋土防寒区机械化生产，可以达到省工省力的效果，适合于在埋土防寒区酿酒葡萄生产中推广应用。

关键词   酿酒葡萄;架式;产量;果实品质

甘肃高台地处河西走廊中部地区，位于黑河中游下段，东经98°57′27″至100°06′42″，北纬39°03′50″至39°59′52″之间。气候干燥，积温高，降雨量少，比较适合酿酒葡萄种植。

酿酒葡萄生产中主要采用的架式有多主蔓自由扇形、水平独龙干“V”字形（简称“V”字形）及单臂篱架倾斜单蔓水平龙干形（简称“厂”字形）等。多主蔓自由扇形栽培技术较为复杂，葡萄成熟期不一致，容易导致病虫发生，目前该架式已经基本淘汰，大部分改造为单臂篱架倾斜单蔓水平龙干形。

我们针对“V”字形和“厂”字形架式对酿酒葡萄美乐、蛇龙珠产量及果实品质的影响实施了对比试验，旨在为下一步酿酒葡萄在埋土防寒区栽培选择架式提供理论依据。

1   试验园概况

试验园设在甘肃省南华生态建设管护中心酿酒葡萄基地，该园处于甘肃张掖市高台县骆驼城镇，全境海拔1 260～3 140 m，属大陆沙漠干旱型气候，境内冬季寒冷、干燥，夏季干热，春季多风，光照充足，温差大，干旱少雨;年平均降水量103 mm，蒸发量2 000 mm左右;全年无霜期150天左右，年均温7.4 ℃，全年最高气温在7月，月平均气温22 ℃以上，最低气温在1月，月平均气温-9.7 ℃;全年日照时数川区为3 088小时，沿山地区为2 683小时。园地土壤以沙壤土为主，质地疏松，通透性强，土壤有机质不足，肥力偏低，氮含量比较低，磷、钾含量相对丰富，pH值8～8.5，偏碱性。

2   材料与方法

2.1   试验材料   供试酿酒葡萄品种为美乐、蛇龙珠，树龄10年，均为2011年自根苗栽植，定植株行距3 m×0.7 m，亩栽植320株，分别采用“V”字架和“厂”字架栽培，井水沟灌。日常管理措施一致，植株生长势基本一致。

2.2   试验设计   2个酿酒葡萄品种，每个品种设2个处理，处理1是“V”字架，处理2是“厂”字架。每个处理设3次重复，共6个小区，每小区试验株数20株。

2.3   数据测定及处理   在果实成熟后，分试验小区采摘果实，现场测定产量，计算出单株产量和亩产量。按照不同品种、架式分别随机采集果穗各10穗，果粒各100粒进行相关指标测定。

穗重和粒重均用普通电子秤称量，果穗长、宽用直尺测量，果粒纵、横径用游标卡尺测量，可溶性固形物含量用手持测糖仪测定，总酸含量用酸碱滴定法测定，单宁含量用福林—丹尼斯法测定，总酚含量用福林酚法测定。

试验数据采用Microsoft Excel 进行处理。

3   结果与分析

3.1   不同架式对美乐、蛇龙珠产量影响   见  表1。

从表1可知：

1）“厂”字架果粒纵横径、单穗质量、单粒质量均大于“V”字架。

2）两种架式对果穗性状影响不大，果穗长、宽差异不显著。

3）两种架式对葡萄产量影响差异不显著。分析其原因，主要是“V”字架预留结果枝比“厂”字架要多，相应的结果穗数也要多，故而虽然“厂”字架单穗质量、单粒质量高于“V”字架，但产量测算下来，两种架式对葡萄产量的影响差异不显著。

3.2   不同架式对美乐、蛇龙珠果实经济性状影响   见表2。

不同架式对葡萄品质影响较大。由表2   可知：

1）“厂”字架与“V”字架相比，前者果实的可溶性固形物含量比后者高，美乐高出7.2%，蛇龙珠高出6.3%;可滴定酸含量则呈现相反的结果。固酸比前者与后者相比，美乐高出27.2%，蛇龙珠高出18.3%。

2）“厂”字架与“V”字架相比，前者果实的总酚含量高于后者，美乐高出26.2%、蛇龙珠高出16%。

3）两种架式下果实的单宁、总花色甙含量差异不显著。

3.3   不同架式对美乐、蛇龙珠抗性及机械化作业的影响   试验园属于埋土防寒栽培区域，冬季苗木埋土防寒、春季苗木出土需要大量劳动力，劳动强度大，近几年通过作业机械的使用，表现出“厂”字架栽培更有利于葡萄园机械化作业，可达到省工、省力的效果。

同时，“厂”字架枝条分布均匀，架面通风透光性要明显优于“V”字架，相应的葡萄枝条成熟度更好，抗性更强，对霜霉病、灰霉病、叶蝉等病虫害的抵抗能力也比较强。

4   小结

试验结果表明，埋土防寒葡萄栽培区更适宜采用“厂”字架栽培，结果部位一致，枝条分布均匀，通风透光好，更有利于葡萄品质提高。“厂”字架栽培能够进一步拓宽葡萄行间距离，便于机械化作业，管理相对简单，能达到很好的省工、省时、省力效果，有效降低生产成本。

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