马山柿花

李程

柿叶翻红霜景秋。

寒露一过，秋风渐起，暑热消退。岭南丘陵中野地里生长的柿子树，高挂的黄叶稀稀疏疏，蒲扇似的，在蓝色天幕下摇曳晃动，橙红的柿子像一只只小小灯笼，以喜庆的色彩装点秋天的乡村空间。一千年前，柿子树下经过的宋诗人张舜民，写下了“稻熟鱼肥柿子黄”的诗句。

马山村，与巍峨的南台山脚只有一望之地，为广东平远的石正镇所辖。几百年前，马山环村山坡柿树遍布，祖辈靠山吃山，将村前屋后粗生易长的柿子做成了一门手艺，形成了“马山柿花”产业。如今，马山村的男女老少还坚守着“柿花”传统手工艺，以“水柿”为载体，将最美的秋色转化小康生活的“甜蜜柿业”。

秋稻收成之后，马山家家户户的秋晒场面，频频曝光于电视荧屏、各类报刊，并成为微信朋友圈“网红”。柿花，即是用柿果晒制的柿饼。我镜头下的马山晒秋，画面特别的舒畅：长长的竹笪摊晒圆圆的“柿花”，让错落有致的农家别墅、门坪瓦顶涂抹上浓浓的秋色。

当我为眼前晒秋美景赞叹不止之际，梅州人像摄影爱好者的身影也在不远处的楼面闪现。我认识的梁老师圈内知名女摄影师，她的人文摄影非常讲究细节、画面力求真实。此时，梁老師的镜头关注到主人凌伯的双手。我顺着她的尼康镜头望去，凌伯的双手如古铜色，蚯蚓似的血管爬上掌背、指间，貌似笨拙的手指，拿捏起柿饼来，却如少女琴师在弦上跳舞的手指，轻盈而富有节律。

凌伯边捏柿饼，边与我聊天。他说，柿饼是纯手工活，青果削皮是个粗活，青涩柿皮脏手脏衣服。去皮的柿果尽快晾晒，盘符、倒核、转饼、晾晒等十多个环节，每一块柿饼成品平均要经手工摸捏三四百次，遇到好天气约20天才能成品。为让削皮的柿子赶上清晨第一缕阳光，马山村的农户每天凌晨四、五点便开始起床忙活。

我听罢凌伯所言，又望着那竹笪上排列整齐的柿饼，均透着红红亮光，心想：柿饼虽小，却饱含着马山人辛勤劳动的汗水，是源于自然的农产艺术品;马山村秋晒场景，更是一幅传统民俗画卷。

“马山柿花”闻名乡里，手工制出的柿饼口感软糯、清甜，保留了柿子的原汁原味。红彤彤的色彩、圆圆的外形，富有弹性的质感，无论搁置在柜头，还是作茶点摆放。瞧一眼，乡愁暖心;咬一口，清香入脾。当然，柿花最大的价值是天然滋补，润肺化痰，生津止渴，止血，明朝《本草通玄》说柿饼的药用价值是：“止胃热口干，润心肺，消痰;治血淋，便血。”

作为当地摄友，一直关注着马山村的变化。马山人很务实，年轻的外出务工，年长的坚守“柿业”，以“柿”生财。普遍瓦房时代，他们在山坡上扎营晒柿果、做柿饼;如今，幢幢别墅依山而建、栉比鳞次，晒场也由山坡上转到楼顶大棚，生产条件大为改善。

摄影家从马山采风归来，喜欢用“甜蜜柿业”“柿业火红”之类的标题。如今，笨拙的自己只琢磨到词不达意的两句：“竹笪晒柿收秋色，望眼金黄屋屋新。”