2020年周口市市售蔬菜农药残留状况调查与分析

◎ 赵 迪

（河南科技职业大学，河南 周口 466000）

农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体和大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药可直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

河南省周口市农作物产量大，与此同时，农药的使用量也相对较大。本实验严格执行《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016），同时加强监测力度定期检测本地农药残留的情况，并根据检测结果确保周口地区食品安全[1]。为掌握周口市蔬菜中农药残留现状，了解周口市居民的菜篮子是否安全，本研究分别于2020年第二季度与第三季度，对周口市、县大型超市、农贸市场和菜摊所售的蔬菜进行随机采样检测。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

供试蔬菜：鳞茎类（韭菜、洋葱等）、茄果类（青椒、西红柿等）、豆类（四季豆）、瓜类（黄瓜、苦瓜、冬瓜等）、叶菜类（白菜、菠菜、生菜、芹菜等）、芸薹类（甘蓝、花菜、包心菜等）和根茎类（藕、马铃薯、胡萝卜等），分别在2020年第二季度和第三季度依据《蔬菜农业残留检测抽样规范》（NY/T 762—2004）对周口市、县大型超市、农贸市场和菜摊进行随机抽样，共计获得137份蔬菜样本。

丙酮，色谱纯，上海安谱实验科技股份有限公司；乙腈，色谱纯，天津市康科德科技有限公司；农药标准物质，农业农村部环境保护科研监测所提供。

1.2 仪器与设备

TRACE气相色谱仪（配有ECD检测器、FPD检测器、NPD检测器和TR-5型毛细管色谱柱），美国赛默飞世尔公司；T25高速匀浆机，德国IKA；TDL-40B离心机，ANKE；N-EV AP氮吹仪，美国Organomation；PM400天平，METTLER TOLEDO。

1.3 检测方法及检测项目

气相色谱定量检测，检测项目包括有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸类。检测结果按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）进行统计计算及分析。

1.4 质量控制

在保证每批样品能及时测定的基础上，在每批样品检测的同时进行平行样品的测定，平行双样的相对标准偏差控制在10%，并进行3个浓度的加标回收测定，回收率在80%～110%。

2 实验数据结果

2.1 不同季节市售蔬菜农药残留检出及超标情况

不同季节市售蔬菜农药残留检出及超标情况见表1。2020年第二季度蔬菜样本数为72份，检出农药残留的有10份，超标的有2份，检出率为13.89%，超标率为2.78%；2020年第三季度蔬菜样本数为65份，检出农药残留的有9份，超标的有3份，检出率为13.84%，超标率为4.62%。两季度差异无统计学意义（P＞0.05）。

表1 不同季节市售蔬菜农药残留检出及超标情况表

2.2 不同种类蔬菜农药残留检出情况

不同种类蔬菜农药残留检出情况见表2。2020年监测的137份中蔬菜样品中叶菜类（菠菜、白菜、水芹等）有44份，农残检出率13.64%；茄果类（番茄、青椒等）有21份，农残检出率23.81%；鳞茎类（洋葱、韭菜等）有12份，农残检出率25.00%；瓜类（冬瓜、黄瓜等）有14份，农残检出率14.23%；芸薹类（包心菜、芥菜等）有17份，农残检出率5.82%；豆类（四季豆）有5份，农残检出率20%；根茎类（胡萝卜、马铃薯等）有21份，农残检出率4.76%；茎类有3份，未检出。137份蔬菜农药残留检出率的大小顺序为鳞茎类＞茄果类＞豆类＞瓜类＞叶菜类＞芸薹类＞根茎类。

表2 不同种类蔬菜农药残留检出情况表

2.3 不同农药种类的残留情况

2020年共检测蔬菜样本137份，其中检测出含有机磷类农药的蔬菜11份，检出率是8.03%，超标4份；检测出含有拟除虫菊酯类的蔬菜共计为10份，检出率是7.30%，超标1份；检测出含有氨基甲酸酯类的蔬菜共计为7份，检出率是5.11%，超标1份。不同种类农药的检出情况见表3。在137份样本中，有机磷类检出3种，毒死蜱检出10份、三唑磷检出1份、禁用的氧化乐果检出1份；拟除虫菊酯类检出2种，氯氟氰菊酯检出4份、氯氰菊酯检出6份；氨基甲酸酯类仅检出禁用的克百威7份。

表3 各类农药的检出情况表

3 结论与讨论

近年来，由于国家对食品安全的高度重视、相关部门检查力度的加大及人们安全防护意识的加强，各地区蔬菜农药残留检出情况逐渐好转。就本次监测结果来看，2020年周口市共检测蔬菜样本137份，检出农药的样本为19份，超标的有5份，检出率为13.87%，超标率为3.65%[2]。

从季节角度来看，本次实验监测的二、三季度检出率分别为13.89%、13.84%，两季度无明显差异，这与其他地区情况相符。这主要是因为二、三季度高温高湿的条件使病虫害严重，部分农户不讲究用药技术，方法单一，一旦认为防治效果不佳，就随意加大药量[3]。此外，二、三季度蔬菜生长周期短、农药喷洒频繁，使二、三季度普遍检出率和超标较为严重。因此应继续加强对二、三季度蔬菜农药残留的监测[4]。

从蔬菜种类来看，本次监测中茄果类、鳞茎类、豆类及瓜类检出率较高，且前3种检出率较叶菜类高，这与其他地区监测的叶菜类普遍偏高有所区别[5]。分析其原因可能是因为本次检测仅选择农残检出较高的二、三季度而非全年。二、三季度属于高温高湿季节，蔬菜在这种环境下易生病，因此用药量也会增大，不科学的加大药量会使病虫害产生抗性，当有抗药性的病虫害又在危害田间蔬菜时，就会陷入用更大药量来防治的恶性循环。有些农田采取豆类与玉米套种，玉米发生虫害使用农药也会对豆类造成污染[6]。

从农药的类型来看，三大类农药均有检出，其中有机磷的检出率较高，超标较多。而拟除虫菊酯类检出率较高，超标较少。此外还检出有机磷类的禁用农药氧化乐果，检出的氨基甲酸酯类全为禁用农药克百威。分析其原因主要有以下几点。①部分农户对使用无公害农药的认识还不够，认为用药后马上见效的农药是好药，而低度、无公害的生物农药价格高、见效慢，是浪费人力、财力，这样对蔬菜的质量也产生了一定的影响。②有机磷类农药由于具有高效、广谱的特点，应用较为广泛。而早已禁用的高毒的氧化乐果和克百威（氨基甲酸酯类）主要是用来大量使用根灌一些抗药性较强的害虫，其典型应用的蔬菜就是鳞茎类的韭菜[7]。③拟除虫菊酯类农药毒性小、对蔬菜污染小、残留时间短、限量标准高，因而拟除虫菊酯类虽检出多却很少超标。

2020年周口市市售蔬菜农药残留结果仍存在诸多问题。根据上述问题，建议采取以下措施。①加大监管及监察力度。加强《农药管理条例》《农药合理使用准则》等相关法律法规的执行，开展全面、系统的农药残留检测工作，及时掌握农产品中农药残留的状况和规律。②合理使用、加大宣传力度。通过媒体、组织相关部门进行宣传教育等多渠道加强对农药使用规范的普及。③生物净洗。利用天然生物酶融合天然解毒因子的活性，能高效、快速、深层解除瓜果蔬菜、豆类（五谷杂粮）等残留农药及表面污垢，不仅安全卫生，还能保持果蔬原有的品质和光泽。总之，要从各个环节把关，确保食品的安全。