凤头姜水稻轮作栽培技术及效益分析

王先于

（湖北省来凤县绿水镇农业服务中心，湖北恩施 445700）

凤头姜因其形似凤头而得名，是湖北省来凤县的一个地方优质品种，具有很高的食用价值、药用价值和保健价值。凤头姜在来凤县有500 余年的种植历史，产量居湖北省之首。由于凤头姜的特殊属性，在栽培中常出现连作困难，连作种植易得姜瘟病，从而导致凤头姜减产，甚至绝收，给姜农带来很大的损失。寻找一种有效的栽培方法来保证凤头姜能一直种植下去而不减产，是一个亟待解决的难题［1］。基于此，从凤头姜水稻轮作种植技术入手，提出“一年水稻一年姜”高效栽培模式。

1 凤头姜栽培技术要点

1.1 选种

种子的质量决定了凤头姜的产量，因此在选择种子时应严把质量关。选择大小一致、丰满肥大、肉质新鲜、质地硬、健壮、无病虫及质量约50 g 的姜块作种子［2］。

1.2 晒姜种

播种前30 d 左右从姜窖中取出姜种，掰成50 g 左右的姜块，选晴天晒种2～3 d。晒姜种过程中，选择健壮的种子，剔除瘦弱、干瘪、受冻、受病虫为害的种子，注意避免阳光曝晒，必要时适当遮阴。

1.3 消毒处理

种子可采用以下方式进行消毒：1）用1%中生菌素水剂300～500 倍液浸种2 h；2）用1 ∶1 ∶100的波尔多液浸种20 min；3）用1% 石灰水浸种30 min；4）用1 000 倍高锰酸钾水溶液浸种10 min。消毒晾干后即可催芽。

1.4 催芽

催芽方法较多，当地选用温炕法（在温室里用温火炕姜），将消毒后的种姜上炕催芽，温度保持在20～25 ℃，相对湿度保持在70%～80%，当幼芽长度达到0.8～1.0 cm 时，即可播种。

1.5 选地整地

种植凤头姜对土壤有一定的要求，不同的土壤对其产量有不同影响，一般选择地势高、排水良好的砂壤土。另外，选择土壤时，前茬作物也很重要，一般以禾本科、十字花科、豆科作物等种植地较好。种植生姜地的前茬作物为水稻最佳，可在一定程度上恢复土壤肥力。整地时可以翻新土壤，将不平整的地方铲平，采用粗细耕耙对土壤进行翻新。建议土地翻耕2次：1）等水稻收获后放干水，成旱地后结合水稻秸秆还田翻耕［3］；2）在播种前5～7 d 翻耕土地，深耕后形成畦，畦的高度和宽度要结合地势而定，为后期灌溉打好基础。

1.6 播种

按畦面宽3～4 m、畦沟宽30～50 cm、沟深20～25 cm 开厢，然后在畦面上横向按50～60 cm行距起垄，并开好宽50 cm、深30 cm 的腰沟、围沟，做到沟沟相通、雨停沟干不积水。露地播种期为4 月上旬至4 月下旬，地膜覆盖栽培可提早7～10 d。每个姜块保留1 个短壮芽播种，将种姜水平摆放种植沟内，沟内株距20～25 cm，使姜芽方向保持一致。每亩（1 亩=667 m2）摆放5 000～6 000 株，同时施好种肥，肥料施在姜种之间，避免与姜种接触。播种后盖4～5 cm 的细土。

1.7 田间管理

1）苗期管理。幼苗出苗80%～90%时视土壤墒情适当浇水，对于雨水过多的地区，及时清沟排渍，防止田间积水。当苗高达到20～30 cm 时，结合中耕划锄进行第1 次追肥，以氮肥为主。2）生长旺盛期管理。凤头姜对土壤湿度要求较高，田间持水量应保持在70%～80%，注意适时浇水，做好排水防涝。幼苗长到5～6 苗时进行第2 次追肥，可用硫酸钾复合肥。根茎膨大期进行第3 次追肥，适当增加磷钾肥。3）中耕与除草。凤头姜出苗后，结合浇水、除草情况中耕1～2 次。4）培土。植株进入旺盛生长期后，结合追肥、浇水进行培土，以后每隔15～20 d 培土1 次，可多次培土。

1.8 病虫害防治

病虫害防治应坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业、物理和生物防治措施，配合使用化学防治措施。病害主要有姜瘟病、茎基腐病、白星病及枯萎病等，虫害主要有姜螟、小地老虎等。1）物理防治措施。优先选用抗病品种和无病姜种，做好田园清洁工作，及时清除感病植株，增施有机肥。同时，可用黑光灯、太阳能诱虫灯等进行诱杀。2）化学防治措施。防治凤头姜钻心虫时可以使用甲维盐+虫螨腈+虱螨脲，或者阿维·氟铃脲+杀虫双，提前用药进行防治效果更佳。在姜瘟病和茎基腐病发病初期，应当及时用药进行防治，建议用可以兼治2 种病害的青枯立克+大蒜油+地力旺或沃丰素，采取叶面喷施+药液灌根的方式连续防治2～3 次，根据病害防治情况每隔3～5 d 用药1 次，病情较轻的地块可以5 d 左右用药1 次，病情较重的地块和病发中心土壤建议每隔3 d左右用药1 次［4］。在喷洒药液时不仅要喷打生姜的茎叶，还要重点喷打生姜苗株的近地面根基部，药液灌根时要以灌透为目标，每棵苗株根基部的灌药量控制在300 mL 左右。避免在中午高温强光时用药，建议选择晴天10:00 前或16:00 后温度较低时进行打药和灌根。

1.9 采收与储存

1.9.1 采收

1）嫩姜采收。嫩姜应在根茎生长盛期采收。2）鲜姜采收。初霜后植株顶部的叶片枯黄时，是鲜姜的收获适期。收前3～4 d 先浇小水确保土壤湿润，收获时抓住茎叶整株拔出，轻轻抖掉泥土，保留茎秆基部0.5～1.0 cm，削去其他茎叶。

1.9.2 储存

晴天收获，收获后将带少量潮湿泥土的生姜放入窖藏［5］。

1.10 清理姜田

采收完毕后，地里会遗留一些植物残留物，主要是生姜秸秆，应及时清除田园，保持田园干净。田园清理干净后，每亩可用生石灰200～300 kg 撒于田中，可及时杀死有害病原菌及地下害虫，保持良好的土壤状态。

2 水稻栽培技术

2.1 品种选择

选择达到相关标准且适宜当地种植的水稻品种。

2.2 培育壮秧

来凤县一般采用旱育秧育苗，在清明节左右且有效积温稳定在10 ℃以上播种。宜选通风向阳、排水良好的地块作苗床，旱育秧营养土配制以菜园土为基质，在营养土中加优质锌肥0.5～1.0 kg、磷肥5 kg、10%辛硫磷颗粒剂0.5 kg，肥土拌匀。播前苗床土壤用30%精甲霜·恶霉灵水剂按1.5～2.0 mL·m-2用量兑水喷洒。

2.3 种子消毒和苗床管理

1）种子消毒。播种前用0.136%赤·吲乙·芸苔可湿性粉剂5 000 倍液浸种，可提高水稻生长势和抗病能力。为预防苗期稻飞虱和稻蓟马，可用吡虫啉或吡蚜酮拌种。2）苗床管理。秧苗移栽前5～7 d 施1 次送嫁肥和送嫁药，如可用氯虫苯甲酰胺+春雷霉素+氨基寡糖素等，可防治一代稻秆潜蝇、二化螟、叶瘟等病虫害并促进返青。

2.4 适时移栽

秧龄30 d 左右移栽，每亩栽培1.0 万～1.2 万穴为宜，每穴2 粒谷苗，栽插规格以当地习惯为主。

2.5 科学施肥

施足底肥，每亩施25 kg 硫酸钾三元复合肥。轻施苗肥，栽秧7 d 后每亩施10 kg 尿素。巧施拔节肥，看苗施叶肥，叶淡每亩施2.5 kg 尿素。重施穗肥，6 月下旬一般是水稻幼穗分化始期，每亩施硫酸钾三元复合肥15 kg 和尿素10 kg。

2.6 做好稻田水的管理

稻田水的管控对产量有重要影响。移栽后采用深水返青，田间水深保持在6.6 cm 左右；分蘖期保持浅水分蘖，田间水深保持在3.3 cm 左右。一般每亩基本苗达25万苗左右时排水晒田，晒田标准为“白根跑面”，孕穗期保持田面有水，后期实行干干湿湿管理。

2.7 病虫害综合防治技术

2.7.1 生物农药防治技术

在二化螟、稻纵卷叶螟卵孵化盛期，使用苏云金杆菌有良好的防治效果，尤其在水稻生长前期使用苏云金杆菌，可有效保护稻田天敌，维持稻田生态平衡。在叶（苗）瘟出现急性病斑或破口抽穗初期，使用井·蜡质芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌或嘧肽霉素，对稻瘟病有良好的预防和治疗效果。在水稻孕穗末期或破口抽穗前7～10 d，使用井·蜡质芽孢杆菌可有效预防稻曲病和纹枯病。

2.7.2 化学防治技术

1）抓好防治适期。稻飞虱的防治适期是低龄若虫期，稻纵卷叶螟的防治适期是卵孵高峰至二龄幼虫期，第2 代稻秆蝇的防治适期是主穗的幼穗期，穗颈稻瘟的防治适期是破口期。2）合理选择防治药剂。在稻飞虱处于低龄若虫期时，选用高效、低毒农药，如噻嗪酮、吡蚜酮；当二化螟、稻纵卷叶螟在卵孵高峰至二龄幼虫期时，采用氯虫苯甲酰胺、氯虫·噻虫嗪、乙基·多杀菌素等高效低毒药剂进行防治；当穗颈稻瘟在破口期时，采用三环唑、春雷霉素等药剂进行防治。3）推广精准施药技术。准确掌握施药的时间、剂量和部位，交替使用农药，避免同一种药反复使用。

3 经济效益和社会效益

3.1 经济效益

从表1 可以看出，来凤县绿水镇的水稻产量稳定，亩产量在500 kg 左右，而凤头姜的亩产量在3 000～4 500 kg。凤头姜选择1 年水稻1 年姜轮作模式收入稳定，亩收入在24 000～33 000 元；选择连作2年模式，亩收入在15 000～33 000元；选择连作4年模式，凤头姜亩收入在-1 500～22 000 元，特别是凤头姜连作4 年后，第3 年亩收入3 000 元，第4 年亩收入-1 500 元。采用1 年水稻1 年姜轮作模式，姜瘟病的发病率在2.0%～3.0%；采用连作2 年模式，姜瘟病的发病率在7.0%～16.0%；采用连作4 年模式，姜瘟病的发病率在6.0%～80.0%。

表1 2016—2021 年来凤县绿水镇的水稻产量、凤头姜产量及姜瘟病发生情况

3.2 社会效益

2011 年以来，来凤县从事生姜生产的合作社有20多家，加入合作社农户1 000 多户，带动农户社员4 000余户，种植面积约2 000 hm2，总产量约60 000 t，产值达4 亿多元。绿水镇又是生产凤头姜的主产区，常年面积保持在400 hm2以上，总产量约20 000 t，产值达1.2 亿元，平均亩产值达2 万元，农民仅生姜收入每年可人均增收2 000 元以上。

4 结语

在种植凤头姜的过程中，不仅要重视种植模式，还要因地制宜。只有掌握姜稻轮作技术特点，并加大凤头姜姜稻轮作种植技术推广力度，才能进一步促进凤头姜实现规模化生产。