元宵节食谱

林月

用料：春卷皮、红柿子椒、金针菇、胡萝卜、黄瓜、甜辣酱、鲜虾适量。

做法：1.将黄瓜和胡萝卜洗净去皮、切丝，将红柿子椒洗净切丝，金针菇洗净备用；2.将鲜虾洗净去壳后，起锅烧开水，把金针菇和虾一同放入开水中烫熟；3.将春卷皮置于40～50℃温水中浸泡5～10秒，当春卷皮上面的纹路消失后将春卷取出，平铺在盘子上；4.将煮熟的虾内侧竖切几刀，不要切断，便于虾能伸直，再将切好的蔬菜依次摆在虾的两侧；5.轻轻地将其卷起，两端的春卷皮压在卷好的春卷下面；6.起锅烧开水，将春卷放入蒸笼蒸熟端出，倒入甜辣酱即可。

用料：糯米粉、紫薯、南瓜、胡萝卜、西红柿、抹茶粉、可可粉适量。

做法：1.将紫薯洗净，放入锅内煮熟，趁热剥皮，用匙子压按成泥，取100克紫薯泥与100克糯米粉混合，混合时会有些干，这时可以一點点加入煮紫薯的水来调和，揉成紫色面团；2.将胡萝卜磨成蓉，用纱布包住挤压出汁水，用200克面粉与150克胡萝卜汁揉成红色面团；3.将南瓜切片蒸熟后压成泥，加入糯米粉揉成黄色面团；4.将西红柿磨成蓉挤出汁水，和糯米粉揉成粉色面团；5.将20克抹茶粉和80克糯米粉加温水揉成绿色面团；6.将20克可可粉和80克糯米粉加温水揉成巧克力色面团；7.取一小块绿色面团，揉圆后压扁，中间放入红色面团，包起揉圆；8.取一小块紫色面团，中间包入巧克力色面团，包起揉圆；9.取一小块黄色面团，中间包入粉色面团，包起揉圆；10.取锅烧水，待水沸腾后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，防止粘锅，汤圆浮起来后转中火，加入少量的凉水；11.中火继续煮开后再加入少量的凉水，继续煮2～3分钟，汤圆就煮熟了。

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