浅谈“双碳”目标下地方畜牧业发展策略——以山东省日照市为例

王加众 刘玉洁 王海洲 潘秋霞

（山东省日照市动物疫病预防控制中心，山东日照 276826）

我国承诺2030 年前力争达到碳达峰，2060 年前努力争取实现碳中和。为实现此目标，必须尽快减少温室气体的排放。畜牧业是我国农业乃至国民经济的重要支柱产业，但同样也是造成全球温室效应的主要原因之一，畜牧业如何转型升级、减少温室气体的排放是解决温室效应的着力点。

山东省日照市地处山东半岛东南部，东临黄海，地势背山面海，域内多山地、丘陵，河流纵贯其间。日照市属于典型的温带季风气候，夏季多雨，冬季少雨。因其临海，受海洋影响，四季温差较小。日照市辖两区两县（东港区、岚山区、莒县及五莲县），其中东港区、岚山区靠海，渔业发达；莒县、五莲县多平原丘陵，主要以养殖业、种植业为主，呈现农牧渔三产业鼎立的局面。日照市畜禽养殖场或养殖户数量多，但规模普遍偏小，且分布较为零散，导致粪污乱排现象偶有发生。日照市养殖的畜禽品种主要以引入品种为主，地方品种仅有五莲黑猪和琅琊鸡，从全国第三次畜禽遗传资源普查数据来看，五莲黑猪仅2000余头，琅琊鸡不足10 万羽，急需对其进行保种育种。可见，优化畜禽种质资源、提高饲养管理水平，才能促进日照市畜牧业高质量发展。

本文以日照市为例，提出推动日照市畜牧业高质量可持续发展的“三推一构” 模式，即推动畜禽种业振兴、推动畜禽绿色养殖、推动畜禽粪污资源化利用和构建低碳畜牧业新格局，以期为地方畜牧业发展方向提供意见建议。

1 推动畜禽种业振兴

畜禽种质资源是畜牧业的基础，也是实现畜牧业高质量发展的前提。同样，种质资源的优化也是实现绿色低碳畜牧业发展的基础。畜禽种业振兴的实质是实现种业自立自强、种源自主可控。优化畜禽品种、提高生产性能、培育高产优质畜禽，是实现种业振兴的关键[1]。

1.1 深挖地方品种优势

地方品种是畜禽种质资源的命脉，充分发挥地方品种特色和区域优势是种业振兴的切入点。五莲黑猪具有耐粗饲、抗逆性强、性成熟早、产子较多、肉质优良等特点，有较高的饲养价值[2]。近年来，受大白猪、长白猪、杜洛克猪等国外品种猪的冲击，五莲黑猪纯种存栏量日益减少，特性优势逐渐弱化，保种选育是目前急需开展的工作，五莲黑猪保种选育工作的难点在于短期内看不到经济效益，缺乏推动保种选育工作的动力。

为此，建议从以下两个方面入手，一是大力扶持建立原种保种场，保持五莲黑猪血统纯度。解决好长期种业振兴和养殖户追求短期经济效益之间的矛盾，通过经济补贴、发放猪种、入股共建等多种方式，切实降低养殖户经济损失和养殖风险，妥善解决好养殖户的后顾之忧；二是开展优势性状选育专项计划，针对五莲黑猪生长速度慢、饲料利用率低等缺点，制定专项计划，激发五莲黑猪保种选育工作动力，开展持续性选育，通过多代淘汰劣势性状，保留优势性状的方式，逐步提高五莲黑猪品种优势。另外，地方品种面临的最大竞争对手是国外引进品种，因其生长速度快、屠宰率高等特点，备受养殖场户和消费者青睐，如何打破屏障，提高养殖场户和消费者对地方品种认可度，树立五莲黑猪优良猪种品牌，是快速扩大五莲黑猪群体数量的关键。

1.2 多性状种质融合

现阶段，畜禽品种的改良多以提升某一优势性状为主，这种改良方式的优点是周期短、目的纯，能够较短时间获取一定经济回报。但对整个畜牧业可持续发展而言，必然造成畜禽集群的过度膨胀，资源的严重浪费。例如奶牛品种的改良多是提升奶质、增加产奶量，而对肉牛品种的改良多是改善肉质、提高出肉率。这种品种改良的方式加剧了奶牛产业和肉牛产业的割裂，造成肉牛乳房退化，几乎不产奶或产奶很少，奶牛出肉率低，肉质差无法食用。市场为了同时获取足够的牛奶和牛肉，只能分别提升奶牛和肉牛的养殖数量，从而造成整个牛产业过度膨胀，物力、财力和人力严重浪费的同时，增加畜禽养殖温室气体排放量，对环境造成严重污染。解决这一突出问题的有效措施是多优势性状种质融合，确保肉奶充足供应的同时，减少畜禽养殖数量，从而减少温室气体的排放。举例来说，养牛产业应着力发展乳肉兼用牛，如西门塔尔牛，该品种被称为全能牛，产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，食用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种[3]。其他畜禽也有诸多类似品种，如内蒙古细毛羊（毛肉兼用羊）、鹿苑鸡（肉蛋兼用鸡）等。

1.3 提高畜禽生产性能

畜禽生产性能是评价畜禽品种优劣的根本依据，也是在选种过程中决定选留与否的决定性因素。简单来说，畜禽生产性能的具体表现是饲料转化率，畜禽生产性能越高，饲料利用率越高，消耗相同饲料产生的畜产品越多。与此同时，饲料消耗越少，胃肠发酵消化量越小，产生的温室气体也就相对较少，因而提高畜禽生产性能能够有效减少畜牧业温室气体排放对环境造成的污染[4]。畜禽生产性能的提高除了种质因素影响外，科学养殖技术同样起关键性作用。大量研究表明，舒适的饲养环境、合理的日粮配比、适当添加微量元素及饲料添加剂及注重动物福利，都能够显著提高畜禽生产性能[5-6]。

2 推动畜禽绿色养殖

随着居民生活水平的提高和健康意识的逐步增强，对绿色、安全、无公害畜产品的需求日趋旺盛，从而对畜禽养殖的要求越来越高。发展绿色养殖建议做到以下两点，一是大力推广低蛋白日粮，合理降低日粮中蛋白质的含量，能够有效减少畜禽粪尿中的氮含量和氨的排放，从而改善畜禽饲养环境，降低环境中氮对畜禽生长的不利影响[7]。二是坚决杜绝使用抗生素，加强抗生素替代品的推广应用，抗生素的危害大家有目共睹，除了造成耐药性，产生超级细菌，因其富集对人类造成的危害也不容小觑。由于禁用抗生素会导致畜禽疾病频发，对畜禽养殖造成严重损失，所以寻找抗生素无害替代品是目前迫切需要解决的问题。大量研究表明，益生菌能够提升畜禽免疫能力，促进机体免疫器官的生长发育，从而增强畜禽抵御感染的能力，被视为抗生素的最佳替代品[8]。另外，中草药作为绿色饲料添加剂，在我国已被广泛应用于养殖实践中，有研究显示，利用中草药不仅能够起到治愈疾病的作用，而且还能够促进畜禽机体的生长，呈现“未病先防、既病防变、无病保健” 的特点，但长时间在饲料中添加中药是否会对畜禽产生不利影响，需要进一步深入研究[9]。

3 推动粪污资源化利用水平

畜禽粪污资源化利用是一个老生常谈的话题。目前，国家及地方均制定了多种畜禽粪污资源化利用有关的法律法规及技术指导规范。就日照市而言，规模养殖场和养殖专业户粪污资源化利用设施配建率已达100%，散养户粪污暂存设施配建率也达到60%以上，可以说大量畜禽粪污已具备资源化利用的条件，但目前来看，仍有大量畜禽粪便堆放、粪污处理设施闲置或者弃用，造成畜禽粪污臭气扩散，严重污染周边环境。由于养殖规模大小不一，经济实力强弱不等，“一刀切” 配备粪污资源化处理设施的方式绝非温室气体减排的有力举措。为此，地方畜牧兽医主管部门应该根据养殖场户的规模大小、经济实力、地域条件等因素指导其合理确定粪污资源化利用方式[10]。

3.1 建立区域粪污集中处理中心

规模以下养殖户，其体量小，经济基础差，养殖规模受市场波动影响大，无建设粪污处理设施的必要，但是有必要建设粪污暂存设施，当粪污积攒到一定数量，转移至集中处理中心，进行集中除臭、发酵及有机肥深加工等专业化处理，此种模式能够有效降低粪污资源化处理成本，使粪污再利用利益最大化。这是解决当前规模以下养殖场，尤其是散养户粪污乱排乱放问题的最有效措施。

3.2 建全粪污处理设施

规模以上养殖场，养殖体量大，资金雄厚，需鼓励其建设必要的粪污处理利用配套设施，引导养殖场构建种养循环发展模式，向现代化绿色循环农场的方向发展[11]。对于地方畜牧兽医主管部门，强化技术指导和服务，对典型粪污资源化模式进行大力推广应用。

3.3 拓宽粪污利用渠道

由于日照市濒临黄海，渔业相对发达，各类水产养殖户众多，在全省“粪污全量收集还田利用” 模式基础上，日照市应进一步拓宽粪污利用领域，构建“粪污全量还田还渔利用” 模式，以畜禽粪便为原料，通过微生物发酵的方式深度处理，制备有机肥、鱼饲料等[12-13]，充分发挥地方产业特色，打通应用渠道，做到农牧渔一体化发展。

4 构建绿色低碳畜牧业新格局

绿色低碳是时代发展的新产物，其被公众接受必然是一个循序渐进的过程，公众的接受程度一定程度上反映“双碳” 目标的推进落实情况。对于构建畜牧业绿色低碳新格局，地方上应采取“政府引导、龙头先行，散户参与” 的模式，创建模范、以点带面打破僵局，提供政策支持、技术跟进，激发公众动力[14]。

4.1 强化环保理念

地方主管部门，是落实国家政策的先头兵。政策落实的真谛在于主动接受，而不是被动灌输。虽然绿色低碳理念国家倡导多年，但在老百姓茶余饭后的谈论中还是一个新鲜名词。所以对环保理念的宣传普及是环保政策落实的必要条件和必备抓手。现阶段，各级畜牧兽医部门要加强上下联动，营造绿色低碳畜牧业的氛围。建立畜牧业绿色低碳专项基金，鼓励绿色低碳技术研发推广和一线畜牧兽医工作者积极落实，从而强化畜牧领域，尤其养殖场户的绿色低碳环保理念，构建深入人心的绿色低碳畜牧业新局面。

4.2 普及碳市场

碳排放权交易市场（碳市场）是国家为实现碳达峰、碳中和目标打造的核心政策工具之一，其本质是利用市场机制调控温室气体减排，推动经济结构向绿色低碳转型升级的一种制度创新[15]。我国碳市场目前处于起步阶段，仅有7 个试点区域建立了碳交易市场。如何普及碳市场、引导大中型养殖企业自愿参与，探索合理补偿政策[16]，是地方畜牧兽医部门应着重考虑的问题。参与碳市场的方式包括碳排放权交易和自愿减排抵消两种机制，地方畜牧兽医部门应引导畜禽养殖企业开展碳减排自愿抵消项目，在碳市场中出售碳抵消项目获取生态补偿[17]，充分利用碳排放权交易市场对畜禽养殖业温室气体排放进行控制，这不仅能够实现环境保护的目的，也能为畜禽养殖企业带来可观收益，实现环境效益和经济效益的双赢。

5 小结

各行业温室气体减排依靠产业结构转型，提高能源利用效率，加速绿色低碳技术研发推广等。对畜牧业而言，温室气体的减排需从优良的种质资源、科学的饲养管理、合理的粪污资源化利用以及环保意识的提升等多方面入手，才能构建畜牧业高质量发展新格局，早日实现“双碳” 目标。