刺梨的医疗保健价值研究进展

张怀山，王梦柳，谭晶晶，陈 健*

（1.六盘水市农业产业技术服务中心，贵州六盘水 553000；2.六盘水市农业科学研究院，贵州六盘水 553000）

0 引言

刺梨（Rosa roxburghii Tratt）属蔷薇科（Rosaceae）蔷薇属（Rosa）多年生植物，又名送春归、刺菠萝、刺石榴、山王果等，首载于《本草纲目拾遗》，是我国特有的新兴果树资源以及滋补健身的营养珍果[1]。刺梨果实风味独特、芳香浓郁，含有极高的营养价值及医疗保健成分，维生素C、维生素P（芦丁）、超氧化物歧化酶（SOD）含量极高，素有“三王”水果之称，现今已成为贵州省重点发展的特色产业[2]。刺梨果实中含有多种抗氧化活性物质，如有机酸、氨基酸、酚类、黄酮类、超氧化物歧化酶及三萜类等[3-5]，对人体抗氧化反应、清除体内自由基等方面发挥着重要作用，刺梨制剂具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、促消化、增强机体免疫力、抗动脉硬化、抗癌防癌、降血脂及排毒养颜等多种药用保健功能[6-7]，被誉为“长寿防癌”的绿色珍果。

1 刺梨的主要营养成分

1.1 果实

刺梨果实营养丰富，著名营养学家罗登义教授1984年首次对贵州省192份野生刺梨果实的营养成分进行分析；随后梁光义等研究者从刺梨果实中分离出β-谷甾醇、刺梨酸、刺梨甙等[8]。迄今，相关研究已探明刺梨果实中维生素C、维生素E、维生素K、维生素B1及B2、胡萝卜素、叶酸及芦丁含量丰富；还含有N、P、K、Ca、Mg、Zn、Fe、Mn、Al、Cu、Ni、Cr、Sr、Li、Rb等多种大量元素及微量元素；富含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、亮氨酸与赖氨酸等，还有黄酮类、三萜类、有机酸类、超氧化物歧化酶（SOD）、PRRT和无机盐等[9]，使刺梨成为理想的保健食品。

1.2 叶片

叶片中维生素C、游离氨基酸含量虽不如果实含量高，但水解氨基酸含量却远高于果实。卢晨等[10]测定了不同叶龄叶片的氨基酸组分及含量，发现刺梨叶片中均含有17种常见氨基酸，氨基酸总量为：嫩叶14.052 g/100g干叶，其中人体必需氨基酸6 g/100g干叶；成熟叶12.829 g/100g干叶，其中人体的必需氨基酸5 g/100g干叶。

1.3 花

研究表明，刺梨花粉蛋白水解后，可检测出17种蛋白质氨基酸组分，其中蛋白质氨基酸含量为20.46%，必需氨基酸含量为6.85%。在蛋白质氨基酸中，赖氨酸和色氨酸含量高于其他必需氨基酸，其含量分别为67.99 mg/100g、89.11 mg/100g[11]。

1.4 种子

李东等[12]从刺梨种子中检出21种氨基酸，其中有4种人体必需氨基酸，含量最高的为天冬酰胺，最少的为酪氨酸。张峻松等[13]检测出刺梨种子含有10种脂肪酸，其中有4种饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的14.91%，饱和脂肪酸以棕榈酸（8.54%）、硬脂酸（4.42%）为主；6种不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的83.64%，其中以亚油酸（41.68%）、亚麻酸（25.44%）、油酸（12.74%）为主。

2 刺梨的医疗保健价值

2.1 抗癌防癌作用

研究报道，刺梨汁对强致癌物质（N-亚硝基脯氨酸）在人及动物体内合成具有明显的阻断作用。林东昕等[14]通过试验证明，刺梨中除维生素C外还含有多种具有抗癌防癌功效的活性成分；秦逸秋等[15]对263例膀胱癌高危人群用刺梨合剂口服治疗2年以上，结果治疗人群的好转率达77.9%，治疗患者2年复发率仅为18.1%（据报道，膀胱癌1年复发率为47.2%，2年复发率则为67.8%），说明刺梨合剂对预防膀胱癌及减少膀胱癌术后复发率有一定作用；临床试验表明，以刺梨作为原材料的消痞和胃胶囊、仙人掌胃康胶囊等能有效改善慢性浅表性胃炎、功能性消化不良及胃癌前病变患者临床症状[16-17]；研究者发现，刺梨提取物对多种癌细胞株生长具有一定抑制作用，如人食管鳞癌细胞CEA-17、人胃癌细胞SGC-7901、肝癌细胞SMMC-7721、人子宫内膜癌细胞[18-19]等，并且能有效抑制卵巢癌细胞A2780的转移和侵袭[20]。

2.2 降低血脂、抗动脉硬化作用

刺梨汁具有降低人体脂质过氧化作用，能降低血脂，预防高脂血症、动脉粥样硬化和心肌缺血，改善冠心病病人心血管功能。崔俊英等[21]证实了刺梨汁可降低高脂模型小鼠血清中总胆固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白胆固醇水平；简崇东等[22]研究证明，刺梨汁可通过降低高脂模型小鼠脂质过氧化损伤，减小动脉粥样硬化面积，从而改善动脉粥样硬化症状。

2.3 元素中毒的排毒作用

刺梨汁有拮抗重金属导致氧化损伤的作用，能促进体内铅、锰、汞、镉等重金属元素，及砷和氟非金属元素的排出，减小机体损害，可达到有效解毒作用。陈可风等[23]对45例长期从事铅作业、而且尿铅含量超标的工人进行刺梨口服液治疗，治疗后患者尿铅含量为治疗前的2.1倍，证实刺梨具有治疗铅中毒的功效；蔡威黔等[24]在鼠的试验结果表明，强化SOD刺梨汁具有较好的排砷作用；何江等[25]研究发现，刺梨汁能有效提升砷中毒患者的免疫功能[26-27]；刘起展等[28]对锰作业工人饮用利康饮刺梨汁30天前后进行对照试验，结果发现刺梨汁具有一定的排锰效果，补充微量元素，并对脂质过氧化损害具有明显拮抗作用；另有研究显示，慢性汞中毒大鼠自由饮用利康饮刺梨汁和二巯基丙磺酸钠3周后，排汞效果明显，刺梨汁对慢性汞中毒引起的机体抗氧化功能有所降低[29]。此外，刺梨汁还可促进染镉大鼠24 h尿镉排泄，使肝、肾及血液中镉的含量降低，血和组织中超氧化物歧化酶（SOD）活力增加，且作用明显强于维生素C。刺梨汁不仅有驱镉作用以及保护肾功能，还对自由基、脂质过氧化的损害也有拮抗作用[30]。

2.4 免疫调节作用

刺梨中富含超氧化物歧化酶（SOD）、维生素C及刺梨多糖等成分，能显著增加体内红细胞、白细胞及中性粒细胞数量，提高血红蛋白、血清中溶血素水平和溶菌酶含量，增强腹腔内巨噬细胞的吞噬功能，进而增强非特异性免疫功能及体液免疫功能。此外，刺梨富含的成分还具有增加体内B淋巴细胞数量，增强B淋巴细胞分泌抗体的功能等特异性免疫功能。

2.5 防护辐射作用

郝明华等通过研究刺梨黄酮对辐射损伤骨髓细胞周期的影响，结果表明刺梨黄酮可降低辐射后骨髓细胞G2期细胞比例，增高G1期、S期细胞比例，使受损细胞不能进入G2期增殖，从而提供充足的时间使受损DNA进行修复[31]；Xu P等[32]研究表明，刺梨黄酮可促进胸腺细胞和雄性小鼠胸腺组织抗凋亡蛋白表达，并抑制电离辐射引起凋亡诱导因子入核，进而减少细胞凋亡。相关研究表明，刺梨黄酮对γ射线所导致的辐射损伤具有防护作用。

2.6 其他疾病的治疗作用

张晓玲[33]等研究刺梨黄酮对四氧嘧啶致实验性高血糖的预防作用，结果表明，刺梨黄酮能有效保护胰脏免受四氧嘧啶氧化损伤，可有效预防糖尿病；陈云志[34]等观察发现，刺梨根煎剂治疗急性细菌性痢疾有较好疗效；据研究报道，刺梨还能增强脾细胞增殖、提高胃蛋白酶活性、促进胃液及胆汁分泌，具有健胃消食，保护胃黏膜、肝、肾、神经干细胞等作用[35]。

3 刺梨的应用发展前景及展望

近年来，刺梨这一颇有开发利用价值的野生新兴果树资源不断引起国内外广泛关注。以刺梨为主要原材料的食品、营养保健品及中成药不断问世，如刺梨原汁、刺梨保健茶、刺梨口服液、刺梨冻干粉胶囊、刺梨复合维生素C、刺梨胶原蛋白果汁，以及益肾健胃口服液、血脂平胶囊、康艾扶正胶囊、小儿消食开胃颗粒（刺梨叶入药）、消痞和胃胶囊（刺梨叶入药）、金刺参九正合剂等。刺梨的开发与利用不仅仅局限于食品及保健品，研究者们正在提取刺梨精油、制作刺梨面膜等，相信在不久的将来，护肤品领域将会有更多的高端刺梨产品被开发；在种植领域，以刺梨为主的退耕还林项目，不断为山区农民增收致富；刺梨生产废渣已在食用菌栽培上试验应用，研究者们还在加大对刺梨产品的研究及开发。当前，我国多个省市正在加大刺梨的规模化种植及加工，并不断加强刺梨保健效果的宣传，大量的刺梨产品正远销日本、韩国及东南亚等国家。在刺梨研究的不断深入下，刺梨产品的不断创新开发下，刺梨产业将会有较高的经济效益和广阔的市场前景。