虎年春节叠加冬奥会中国经济和外交实现”开门红“

张卫

刚刚过去的虎年春节对于我国人民来说是个不一般的春节，由于今年的春节跟冬奥会撞在了一起，所以人们不仅感受到了热闹、欢乐、祥和，更因为北京成为世界上首个“双奥之城”而多了一些自豪和骄傲。我们感到自豪和骄傲是有道理的，在新冠肺炎疫情继续肆虐的当下，我国统筹推进疫情防控和经济社会发展工作，一手抓疫情防控，一手抓经济建设，我国经济逐渐恢复并展现出强劲韧性和巨大潜能，从而为我们安稳地过上一个供应充足、消费旺盛的虎年春节，成功地举办一场令运动员满意、留恋的冬奥会打下了坚实的基础。那么，在这个特别的春节里，我国的消费市场出现了哪些新特征？面对来自91个国家的近3000名运动员，作为饮食文化底蕴深厚的大国，我国又靠哪些拿手好菜赢得了国外朋友的好评呢？

虎年春节取得“开门红”

全年经济将保持稳定恢复态势

随着电商的发展，“网上送年礼，线上买年味”已成为新年俗。受疫情等因素影响，今年依然有不少人选择“就地过年”，为了抚慰亲情，网购年货送回家已经成为了这两年的流行趋势。

京东大数据显示，年货节（1月10日-2月7日）第一周，发往非常住地的“异地订单”量与去年年货节同期相比增长30%，且异地订单占比较平日上涨超50%。其中，广东、北京、江苏发出的跨省异地订单最多。跨省异地订单中，超四分之一为食品饮料，礼品、生鲜、服饰、手机、家电等也成为热销品类。

在拼多多平台上，异地订单的比例亦大幅攀升，发往三四线城市及乡镇的订单中，高客单价商品占比较去年同期进一步增加。

“在美团平台上，异地订单主要来自年轻人，他们希望在春节这个特殊节日，和父母们一起分享发现的好味道。”美团相关负责人表示，北京、广州、深圳、东莞、上海分列异地下单的前五位。

为了帮助“就地过年”的人们向家人传递自己的爱意，今年1月以来，美团闪购、优选等业务共同推出“春节不打烊”活动，为消费者提供最快30分钟送达服务，覆盖酒水零食、农副产品、数码3C等多个品类。菜鸟也在春节期间投入15万人力，依托国内外自建自营物流体系，保障全国约300个城市的淘宝天猫消费者照常收货。此外，多家电商平台也联合物流公司，为消费者提供24小时不间断商品和物流服务。

虽然没能在春节期间陪伴在亲朋好友的身边，但“就地过年”的人们的年夜饭并不含糊，佛跳墙、花椒鸡等高端的半成品预制菜妥妥地占据年夜饭的“C位”，让人们足不出户便可吃遍“大江南北”。

根据各大电商平台数据，大多数消费者为了“省时省力”，纷纷网购了方便快捷、种类丰富的半成品预制菜。天猫平台上，预制菜销量同比增长超100%，猪肚包鸡等地域特色半成品菜尤其受70后、80后消费人群的欢迎。

京东数据显示，春节前，网购年夜饭的销量同比增长超170%。2022年春节成交额最高的年夜饭是佛跳墙家庭装、海鲜礼盒大礼包、老字号熟食腊味礼盒、烤鸡猪蹄火腿礼盒等。

据美团数据，年货节启动以来，预制菜相关订单增速保持高速增长，其中，椰子鸡、胡椒猪肚鸡、酸菜鱼等成为热销商品。全国年夜饭团购套餐订单量较去年同期翻倍增长，线上供应年夜饭套餐的餐饮商家数量较去年同比增长超1倍。

除了高端的各种半成品预制菜，消费者对吃的讲究还体现在喜欢购买进口食品和健康、低卡食品上。今年年货节的一大特色活动是上合组织国家外交官直播带货。乌兹别克斯坦手工核桃仁、俄罗斯帝王蟹、巴基斯坦当地特色大米等，都成为外交官带货的“国别爆款”，不少产品一上架就被抢购一空。此外，智利的车厘子、美国的开心果、新西兰的奇异果、加拿大的牡丹虾等海外“尖货”也以更亲民的直采价格登上拼多多平台，让消费者有机会品尝到更多异域风味。而苏宁易购猫宁平台的数据则显示，健康、低卡的年货零食正获得越来越多消费者的青睐，瓜子、花生、开心果等高脂肪零食开始向低卡低脂零食转变，低卡低脂零食销量同比增长189%。

总体来看，今年春节期间我国消费市场运行平稳、稳中提质，主要有三个特点。一是品质商品销售旺盛。传统年货依旧深受欢迎，巧克力、坚果、茶叶和酒类等礼盒销售额同比分别增长66%、41.4%、23.2%和22.7%。有机食品等健康类、品质化升级商品也成为年货首选，有机蔬菜、有机牛奶、有机大米销售额同比分别增长335.6%、78.9%和24.2%。二是餐饮消费逐渐回暖。餐饮消费线上线下融合加快，有的大型电商平台餐饮交易额同比增长近10%，老字号品牌商品也加快拓展线上渠道，制作的各种半成品预制菜成为年货主角。节俭、安全成为消费主流，多地在推广当地特色美食的活动中不忘大力提倡节约餐饮，反对餐饮浪费，积极推动“光盘行动”。三是生活必需品货丰价稳。各地生活必需品市场供应总体充足，品种丰富，价格总体平稳。据商务部监测，春节期间，全国百家大型农副产品批发市场的粮食、鸡蛋价格均与节前一周持平，猪肉、牛肉、羊肉价格分别比节前上涨0.2%、0.4%和0.8%，30種蔬菜、6种水果平均价格分别比节前上涨3.7%和2.0%。

“春节是历来的传统消费旺季，人们的消费意愿原本就要比平时更高，叠加一系列政策利好，进一步激发了人们的消费热情。”星图金融研究院高级研究员付一夫表示，预计一季度消费市场将迎来一波强势反弹。

虽然虎年春节实现了经济“开门红”，但我国经济依然面对“需求收缩”压力，为此，国家有关部门加紧出台更多促消费扩内需的相关举措，推进消费市场持续回暖，为经济稳定恢复提供重要支撑。

国家发展改革委有关负责人日前表示，今年一季度面临的不确定因素较多，要把政策发力点适当向前移，做到早安排、早动手、早见效，以稳定的经济运行态势应对各种挑战。抓紧出台实施扩大内需战略的一系列政策举措，包括引导企业推出更多定制化、智能化、绿色化商品，落实好提振汽车、家电等大宗消费的政策措施，丰富周边游、近郊游、冰雪旅游产品供给，扩大信息消费、绿色消费等新型消费等。

要创新方式、开拓思路，推出更多新招、实招，增强消费信心，激发消费活力。商务部市场运行和消费促进司负责人徐兴锋表示，在2021年国内消费逐步恢复的基础上，将从提升传统消费能级、加快新型消费发展、促进城市消费升级、补齐乡村消费短板、办好消费促进活动等五方面发力，进一步挖掘消费潜力，为经济增长提供动力。

付一夫认为，我国在防控疫情上已经具备了相对成熟的经验，随着国民经济恢复，人们各方面预期持续改善，再加上一系列促消费政策支持，消费市场整体运行状况有望在2022年得到进一步改善，预计将继续保持稳定恢复态势。商务部研究院流通与消费研究所副所长关利欣也表示，尽管疫情的不确定性给消费市场复苏带来压力，但我国经济发展和疫情防控保持全球领先地位，经济韧性和活力强，消费市场持续发展面临有利形势。

美味与高科技完美融合

冬奥餐厅展示大国餐饮文化

在这个虎年春节，人们除了看春节联欢晚会外，又多了一个项目——看冬奥会。作为世界上首个“双奥之城”，中国北京再一次吸引了全世界的目光。从冬奥会开幕式晚会，到科技感满满的智慧餐厅，再到运动员们夺冠的精彩瞬间，关于冬奥会的各种新闻一次次登上社交平台热搜榜。其中，冬奥餐厅里的各种美食频频获得各国运动员的称赞，再一次彰显了我国能把传统饮食文化与高科技完美融合的大国实力，而此次奥运会也被称为“舌尖上的北京冬奥会”。

我们先来看看冬奥智慧餐厅的“科技范”。在冬奥餐厅里，智能“厨师”、智能送餐等科技层出不穷，还有24小时待命的120台制餐机器人，实现了餐厅的高度智能化，减少人工的同时也降低了疫情传播风险。

自动化、可视化、高效化智能餐饮设备，是冬奥智慧餐厅的最大特色。下单之后，做菜、传菜都没有人工参与，全程自动化运行。这些大型智慧餐饮设备包括：可以自己大炒特炒爆炒的智能炒锅;会自己开盖、加油的智能煲仔饭机;根据不同食材自动控制油温的智能小吃炸品机;20秒就可以制作一个新鲜热乎的汉堡包的智能汉堡机等。智能设备制餐避免了因为厨师不同、技艺差别等因素，出现品质不稳定、口味差异大等问题，设备自动化运行保障了出品丰富、品质稳定，也大大提高了供餐效率。

做饭菜的是智能机器，送餐的是智能传送设备。借助云轨传输系统，菜肴出锅后自动装盘并通过空中轨道和小车，传送到对应餐桌上空，下菜机让美食“从天而降”，实现全流程自动化。“左右逢源”、翩跹起舞的智能调酒机还能调制酒水饮料，让顾客尽享美味。

除了科技感满满，冬奥智慧餐厅的菜品味道也是一流的，赢得了不少运动员的称赞。据了解，整个餐厅一共准备了678道特色菜肴，以每天提供200种不同菜品计算，整个冬奥餐厅可以做到8天不重样。作为一场国际赛事，在餐饮上除了要满足自家运动员的口味外，也要兼顾其他国家运动员的口味。因此，除了丰富的中餐，冬奥餐厅还提供了超过400种的西餐，中西餐的比例达到了3：7。由于冬奥会期间正好赶上了中国最大的传统节日春节，为此冬奥餐厅也围绕春节这个主题，适时推出了一些我国的传统特色饮食，比如饺子等。而北京烤鸭和饺子也凭借着独特的中国味道，成为了国外运动员最喜欢的中国美食。其中，最受欢迎的当属烤鸭，一天中午最高峰时竟消耗了80只，运动员们品尝了以后纷纷在自己的社交网站上发布相关视频，并为餐饮服务和中国美味点赞。

除了烤鸭，中国的馅饼和豆包也得到了运动员的一致好评。在女子自由式滑雪坡面障碍技巧决赛阶段，完成第二轮比赛后，有着“青蛙公主”之称的谷爱凌一边等待着自己的分数，一边从雪服里掏出一个塑料袋，拿出馅饼吃起来。赛后谷爱凌告诉记者，“那是韭菜盒子，超级棒，超级推荐。”

不仅谷爱凌喜欢在比赛间隙吃东西，马耳他女运动员珍妮丝·斯皮泰也在单板滑雪女子U型场地技巧资格赛期间吃起了东西，不过她吃的不是韭菜盒子，而是豆包。在首轮比赛后回到成绩等候区时，珍妮丝·斯皮泰对着镜头掏出了半个豆包吃起来。“我爱豆包，它们味道好极了。”赛后采访中，珍妮丝·斯皮泰毫不掩饰对豆包的喜爱。“我每天吃6个豆包，早餐2个、晚餐2个、午餐2个。今天早上因为太紧张了，吃不下东西，所以我就把豆包装进了包里。我的兜里还有豆包，在做完第一輪动作之后终于可以吃上一口了。”

“我觉得能够在这里尝到不同国家、不同文化的美食非常棒。我喜欢选择一些中国餐台的美食，它给我留下了深刻的印象。”挪威男子高山滑雪运动员、男子超级大回转铜牌得主亚历山大·奥莫特·基尔德这样评价延庆冬奥村主餐厅。美国单板滑雪名将、三届冬奥会冠军肖恩·怀特发布视频表示：“比赛间隙我一直在吃，因为这里的美食实在是太棒了。”怀特还通过个人社交平台向大家展示了他每天就餐的冬奥餐厅，表示这里沙拉、披萨、意大利面、中餐等应有尽有，真的很好吃！第3次参加冬奥会的牙买加雪车运动员贾丝明·芬拉特-维克托里安对冬奥餐厅同样满是赞誉。“我觉得非常棒，我喜欢中国菜，特别是地道的中国菜。这里的每一个工作人员都很棒，消杀、清洁和备好的食物让我们感到很安心。餐厅是全天开放的，所以我们能按照自己的日程安排随时用餐，不用担心要在它关闭之前赶到餐厅，这个体验简直太棒了。”

冬奥餐厅之所以能够获得运动员的一致赞誉，还要归功于参与饮食保障工作的餐饮企业、食品企业。

据了解，为了保障运动员的饮食需求，北京冬奥组委建立了三级餐饮保障体系，从种养殖、生产加工、运输仓储、烹饪制作、餐饮服务到垃圾回收等环节全流程严格管理。

北京冬奥组委运动会服务部部长于德斌介绍，北京冬奥组委制定实施了农产品、水果干果和生产加工产品3大类，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、乳制品、水产品、蔬菜、果品等17项餐饮原材料供应基地规范标准，保证食品绝对安全。

作为北京2022年冬奥会和冬残奥会官方粮油产品赞助商，金龙鱼相关负责人介绍，为了做好保障，配合北京冬奥组委工作，从工厂开始，各个工厂、各部门都要进行自查，各环节都要符合供奥管理要求，各工厂都做到“6专”：专用原料、专人负责、专线生产、专库存放、专车运输、专人押运。所有产品的生产都在驻厂监管人员的现场监管下完成，留库封存，集中送检，完成包括新冠、诺如、兴奋剂等在内的各项检验检疫。

“要求之严格，让你难以想象。”北京冬奥会伊利产品库质量管理和防疫防控管理模块负责人赵金才对记者说，作为2022年北京冬奥会官方合作伙伴，为了确保乳制品顺利安全送达冬奥赛场及各个场馆，他们专门设计了一套成熟的、适用于北京冬奥会产品供应管理标准的管控细则，其中涵盖仓储、押运、装卸、配送、新鲜度管控等各个环节的操作标准。

除了保证安全，还要保证各国运动员不同的口味需求。北京冬奥会张家口冬奥村伊利服务空间营养服务保障总顾问孙广森负责运动员全天候乳制品营养服务保障工作，他告诉记者：“如果迎面走来5位不同国籍的运动员，他们可能对牛奶有5种不同的需求，满足他们每个人的奶品需求，是我工作的重要内容之一。”据介绍，针对不同习惯和喜好的运动员，除了要准备好常规纯牛奶外，还要针对乳糖不耐的运动员准备舒化奶，针对素食主义者提供植选植物奶，针对喜好冷饮和热饮的运动员，提供冷藏奶和加热服务。

功夫不负有心人。中国餐饮人的努力终于换来了各国运动员的肯定，中国的美食也借由这次冬奥会凭实力“出圈”，名扬世界。

在虎年这个春节，中国依靠得当的防疫措施、美味的冬奥美食、高规格的冬奥会，再一次向世界展现了大国风范，赢得了全世界的关注和赞誉。俗话说“一年之计在于春”，在这个春天我们取得了经济和对外交流上的“开门红”，相信在接下来的日子里，在促进国内消费、维护世界和平的大政方针下，中国的路会越走越宽，朋友会越来越多。