论大学生创新创业在 食品质量安全中对动手能力的影响

周美 李文霄 温馨靓

曾经，我国高校在培养新时期人才时将更多精力放在理论教育层面，导致学生欠缺实践能力。随着人们生活质量的提高，对于食品安全质量问题越发关注，越来越多的高校也开始加大相关专业人才知识及操作技能的培养力度。本文主要探讨大学生创新创业在食品质量安全中对动手能力的相关影响，希望能为高校培养更多具有良好动手能力的人才提供一些参考。

一、创新创业对食品质量安全研究的重要意义

创新创业是新时期发展的关键特征，也是提高学生综合能力的有效途径，对于促进大学生各方面能力的发展具有重要意义。高校的创新创业课程不仅在于传授理论知识及专业知识，更在于强化大学生对于创新创业的认知，使其对自己所在的专业及相关领域产生深层次了解，并通过动手实践验证自身的想法，在实践过程中提升动手能力。

人类的生存离不开食品，近些年我国经济水平逐步提高，市场经济发展迅猛，但食品掺假、食品污染等食品安全问题却层出不穷，令众多消费者产生了恐慌情绪，更成为社会各界人士关注的焦点。在这种形势下，亟需采取高效措施，以控制食品安全问题带来的负面影响。对于高校而言，应在食品质量与安全专业教学过程中涵盖“食品科学”知识及“食品安全”知识，着重分析食品中危害人体健康安全的各种物质和不利因素，致力于保障食品营养及安全。现阶段，传统的食品检验方法已经不能高效检测食品中的不安全因素，亟需全面调动高校相关专业大学生的创新思维，促使其结合已有知识经验，创新食品安全检测手段，提高检测质量，从而有效解决食品安全问题。

二、食品质量安全研究对动手能力的要求

在高校食品质量与安全专业教学过程中，学生需要掌握基础理论知识，并具备动手操作能力，而若想夯实相关知识基础，动手操作是极其关键的一个途径。食品质量与安全专业通过检测等实验方法把所学知识践行到实际行动中，通过规范实验操作来保障实验结果的精准性，在整个过程中，每个环节都对学生的动手能力提出了严格的要求。

比如通过实际操作，能够使学生了解化学操作的每个步骤，结合化学反应，观察各种反应变化过程，了解最终结果，并在实验过程中验证理论偏差内容，通过调整实验条件，解决实验问题，最终获得满意的结果。相反，如果学生不具备动手操作能力，对于理论知识的学习仅停留在浅显层次上，则不利于深刻掌握理论知识内涵，更不能有效解决实验过程中出现的各种不可靠因素，最终影响实验结果。

三、大学生创新创业对动手能力的影响

随着我国市场经济的迅猛发展，市场结构也有所改变，只有结合市场发展需求，引入先进设备及工艺，才能真正顺应新时期的经济发展形势。对于新时代的劳动者而言，经济发展不能仅仅借助劳动能力，还需要拥有实践能力及创新精神。所以，大学生创新创业不仅适应社会经济发展形势，也契合国家对新时代高素养人才发展的要求与标准。但个别高校过于重视培养学生的理论知识，忽略实践效果，长期以来致使一部分学生丧失实践意识和能力，动手操作机会较少。而且高校并未给学生创建优良的实践基地，也缺乏与相关企业的合作，导致学生缺少优良的实践平台。再加上缺少充足的资金保障，并不利于当代大学生有效完成创新创业任务，甚至极有可能在创新创业过程中以失败告终。

创新以“思维能力”为前提，只有大学生具备良好的思维能力及开阔的视野，才能对自己所学专业的前景进行一番预测，凭借远见目光制定对应的发展策略，按照相关方案有条不紊地落实创新工作，反复提高动手实践操作能力，把握实验过程中存在的缺陷，及时调整实验计划，最终保障实验结果的高效性及精准性。然而，一些大学生对实际操作存在著抗拒情绪，对于专业理论知识的掌握效果也不够好，在具体操作过程中不能发挥所学知识的应有价值，致使实践操作进程受阻。因此，若想保障当代大学生取得良好的创新创业成绩，就要充分调动其动手能力。

大学生的思维较为活跃，常常迸发很多新想法，通过实践操作，既能增强学生自信，又能激活其思维活跃度，提高专业能力与水准。但是食品质量安全专业的很多大学生却存在恐惧心理，不能熟练操作化学实验，害怕在实验过程中诱发安全事故，并且担心因实验结果不如意而受到专业教师的责罚。这就需要高校不断完善实验资源及专业指导队伍，想方设法地提高学生的操作能力及操作热情，从而有效增强学生的动手能力。

四、通过创新创业在食品

质量安全中培养大学生动手能力的策略

1.结合食品质量安全专业特色，优化人才培养方案。为了把创新创业教育理念高效融入人才培养方案之中，应当建构完备的专业课程体系，提高创新素质及创新活动实践的学分。在开设必修科目课程的基础上，增加选修科目，着重培养大学生的创新创业动手能力，并为其日常实践指明方向。必要时还可以开设相关的讲座活动及学术研究活动，指导高校大学生展开社会调查及社会实践，使他们在调查与实践过程中强化实践操作能力。在拟定食品类专业人才培养方案之际，要增加实践环节，并提高实践环节的分数比例，促使更多的大学生积极参与实训实习活动，在实训实习过程中为创新食品质量安全检测技术及方法提供新的想法与建议。

2.展开校企合作，促进创新创业教育工作的发展。在培养食品质量安全专业人才的创新创业能力时，校企合作是一种绝佳的手段。学校可以与试验操作机构、分析检测机构及工程技术机构建立合作盟友关系，并与相关企业签订人才培养订单，学校为企业培养及输送高质量人才，各大企业为学校的学生提供实践实习岗位，从而增强高校学生的实践动手能力，并塑造良好的学校形象，增强学校及相关专业在社会上的影响力与知名度。此外，需要完善食品质量安全专业人才培养机制，聘请行业内的高级技术人才为教学指导人员。在高校和企业创建合作培养人才计划方案后，企业及高校要形成合力，全面监督大学生实践培训基地的运转情况，让学生充分接触企业独有的创新创业文化氛围，深刻感受创新创业的内涵及实质精神。除此之外，还要重视研发横向课题，学校及企业应肩负起国家和省市的有关科研项目任务，以项目实践为核心内容，提升高校教师的教学水准，师生共同配合完成项目任务，逐步增强学生的动手能力以及创新创业精神品质。

3.加强创新创业教师队伍建设，保障人才培养质量。高校在办学及发展过程中要加大力度建设食品质量安全专业师资队伍，聘请企业中极具丰富实践经验的技术人员为兼职教师，负责指导学生完成毕业论文、毕业实习及日常专题讲座活动。优化教师创新创业教育教学工作方案及过程，通过企业顶岗实习以及岗前培训等活动，加强该专业教师的创新创业教育能力，鼓励所有教师在科研活动中指导学生合理创新创业。强化学生人格培养、专业能力培养，以提高大学生创新创业动手能力为目标，科学指导学生动手实践，促进学生在本专业学习中取得更优异的成绩，并将所学知识应用到创新创业过程中，最终实现全面发展。

综上所述，随着我国经济水平和生活质量的提升，人们越来越关注食品质量安全问题。各大高校应肩负起培养食品质量安全相关专业人才的重任，重视增强大学生的动手能力，强化其实践精神与创新意识，以确保其为食品行业发展贡献一份力量，为保障人民群众的食品安全保驾护航。