工程教育专业认证视域下食品 添加剂课程思政教学的优化路径研究

伊丽 陈霞 扎木苏 李建立 杨志华

工程教育专业认证的核心理念是“以生为本”“以成果为导向”，对培养高素质、强技能的工程人才具有不可估量的重要作用。近年来，各大高校逐渐意识到工程教育专业认证的重要性，纷纷开展相应的申请与实践，以期打破传统教学理念的弊端。食品添加剂课程作为食品质量与安全专业的必修课程，具有较强的专业性，而课程思政作为素质教育的主题，也受到各大高校的广泛关注。基于此，食品添加剂课程应紧跟时代发展步伐，及时更新教学理念，优化教学方法，开展教学改革，转变教学角色，深挖思政元素，满足新时代食品添加剂课程的授课需求，进而有效保障工程教育专业认证教学目标的实现，为国家和社会培养出更多优秀的食品行业从业者，进而保障广大人民群众的食品安全。本文阐述了食品添加剂课程思政教育的意义，并有针对性地提出优化路径，以期为食品添加剂课程思政教育工作者提供一定的参考，进而提升学生素养，促进学生全面发展。

一、食品添加剂课程

思政教育建设的意义

课程思政是指教师在教授专业知识的同时引导学生将其内化为自身的道德品质，有利于帮助学生树立正确的价值观念，养成良好的道德行为。可以说，课程思政不仅是一种全新的思政教育方式，更是一种课程价值观，需要全员参与、全课程渗透，这样才能最大限度地发挥课程思政对学生未来发展的积极促进作用。食品添加剂作为食品专业的必修课，与人们的日常生活密切相关，只有从业者熟练掌握食品添加剂的专业知识，合理使用食品添加剂，才能有效保障我国的食品行业高质量发展。因此，必须立足于工程教育专业认证理念，以学生为中心，持续提升学生的道德意识，使学生正确认识食品添加剂的优势与弊端，进而避免因添加不当、使用不当而出现的食品安全问题。

近年来食品安全问题频发，导致公众对食品添加剂产生抵触、抗拒心理，这就要求各大高校帮助学生进行专业知识学习，并使其树立正确的价值观念，为后续走上工作岗位打下坚实基础，有效减少因食品添加剂使用不当而产生食品安全事件的概率，进而消除公众对食品添加剂的信任危机，使食品行业健康有序发展。

二、食品添加剂课程

思政教育的优化路径

1.提高教师素质，从源头保证思政课程的效果。教师是课堂教育的主导，学生是学习过程的主体，两者均在教学过程中具有不可估量的重要作用。首先，教师要明确自身的政治立场与思想意识，正确认识自己的教学科目与专业，这样才能更好地指导和教育学生。其次，教师要在工程教育专业认证的基础上落实“立德树人”“教书育人”职责，坚守岗位初心、明确道德立场，始终将德育教育贯穿于食品添加剂课程教育全过程，实现专业知识教授与道德价值引领的有机结合。最后，教师可以根据自身所教学的专业性质，适度穿插思政案例，使正确价值观念与思想政治潜移默化地影响学生未来发展，进而帮助学生提升岗位专业素养，展现职业担当，真正诠释课程思政在食品添加剂课程中的隐含价值与意义。

2.挖掘食品添加剂思政资源，改革教学方法。食品添加剂作为专业性较强的必修课程，具有鲜明的思政特点与丰富的思政资源，因此，各大高校应与时俱进，不断探索科学、高效的教学方法，在满足工程教育专业认证的前提下，以专业课程思政为重要载体、以落实立德树人为根本目标，根据学生的认知结构、实际学情、身心发展规律等，有针对性地采用不同方法进行高质量的教学。例如，可以将微课、慕课等线上教学模式与课程思政进行有机结合，既创新了教学形式，给学生带来了全新的教学体验，又增加了学生对食品添加剂课程的兴趣，充分调动了学生的课堂参与积极性，实现了教学质量与学习效果的双向提升。同时，教师还可以选取生活实例与时事熱点，与学生共同探讨食品添加剂在生活中存在的问题及解决措施，进而引导学生正确认识食品添加剂，提高他们的专业素养。

3.将思政教育与专业课程高度融合，坚持国情教育和主流价值观。在工程教育专业认证视域下培养学生的社会主义核心价值观，需要通过课程教学与专业学习提升学生的道德修养，进而塑造学生的优秀品质，使学生成长为合格的社会主义建设者。因此，在食品添加剂课程中开展思政教育有利于使学生对食品添加剂有一个正确的认知，并通过专业知识与技能的学习明确未来从事行业的现状，做好长远的职业规划，进而为食品行业高质量发展贡献自己的力量。教师可以引导学生对社会上的食品添加剂违规事件进行深入分析与讨论，并深挖每一个案例背后的思政教育意义，让学生在学习专业知识与技能的同时，树立健康向上的价值观念，也能最大限度地减少学生对枯燥理论知识的抵触情绪，进而更易培养出德才兼备的优秀人才，为食品行业注入新的正能量与发展活力。

4.优化课程思政的考核改革。目前食品添加剂课程的考核主要是考查理论知识点，以卷面成绩为主，对与课程相关的思政元素的考核并未涉及或是涉及较少，这样只能反映出学生对专业知识的掌握和应用情况，并不能反映出学生的课程德育是否达标，是否能够理解和遵守职业道德和职业规范。因此，这种考核方式不能全面反映课程的培养标准和要求，没有到达课程知识传授和育人的双向目的，这就需要注重增加对课程思政内容的考核，并且要把考核融合在整个学习过程中。一是要在平时成绩中注意学生的德育表现，例如出勤情况、对任务的参与积极性、课堂发言或是课后作业展示的思政元素等，二是要在期末卷面考核中适量增加与思政内容有关的判断题或论述题。

三、食品添加剂课程思政教学设计

本研究按照食品添加剂课程的具体教学内容，对课程思政的融入做出了如表1所示的教学设计。

四、食品添加剂课程思政教学要点总结

在工程教育专业认证视域下，专业课程与课程思政的有机结合要注意衔接自然，不得生搬硬套，这样才能以“润物细无声”的教学方法潜移默化地培养学生良好的思想品质与道德行为，进而引发学生的热烈关注、主动思考，有利于德育教育与专业教育目标的实现与发展。基于此，教师要在教学改革过程中不断探索行之有效的教学方式，实现学生道德素养的有效提升。

在接触食品添加剂课程之前，学生对食品添加剂的认识还较为模糊，并存在一定的误解与抵触心理。因此，教师应在教学过程中强化学生对食品添加剂的正确认知，帮助学生树立强烈的行业规范意识与社会责任感，使其明确食品安全、你我有责，这不仅事关自身职业道德，更涉及国家法律法规，使用食品添加剂必须遵循国家相关标准与法律法规，从而实现自我完善、自我成长。同时，教师对食品添加剂课程中思政内容的精准讲授，有利于帮助学生养成明辨是非的能力，进而消除对食品添加剂的误解，并引导身边人正确认识食品添加剂，进而对社会上出现的食品安全事件进行合理分析，减少民众恐慌。

综上所述，思政教育是高校学生的必修课程，将其与食品添加剂课程进行有机的结合，能够在传授专业知识的过程中全面提高学生的政治思想觉悟，使其树立正确的人生观、价值观与世界观，促进其道德修养水平的提升，这对于学生的健康成长大有裨益。

基金项目：内蒙古农业大学教育教学改革研究项目（KCSZ202120）。

作者简介：伊丽（1990-），女，蒙古族，内蒙古鄂尔多斯人，中级讲师，主要从事骆驼纳米抗体与驼乳营养功能的研究。