新疆甜瓜农药残留分布及其风险评估

◎ 曹双瑜，古丽斯坦·阿不都拉

（新疆农业科学院 农业质量标准与检测技术研究所，新疆 乌鲁木齐 830091）

甜瓜产业是新疆特色优势产业，新疆甜瓜的种植面积和产量多年来一直居于全国首位，新疆甜瓜的品质更是享誉国内外[1]。张志恒等[2]曾对甜瓜中氯吡脲膳食摄入风险评估进行了报道。本文通过采集新疆地产甜瓜样品，分析甜瓜中农药残留分布情况，评估甜瓜中农药残留量膳食摄入风险，以期为保障新疆居民健康消费提出科学合理的建议。

1 材料与方法

1.1 样品

118个甜瓜样品来源于全疆19个县市的生产基地。

1.2 试剂与仪器

乙腈、二氯甲烷、甲醇、乙酸乙酯、丙酮和正己烷（色谱纯，美国Fisher公司）；固相萃取柱：石墨氨基柱、弗罗里矽柱（北京振翔工贸有限责任公司）。

标准物质：116种农药（农业农村部环境质量监督检验测试中心（天津）和北京振翔工贸有限责任公司）。

气相色谱仪（7890B）、气相色谱-串联质谱仪（7000B），美国Agilent公司；液相色谱仪（e2695）、超高效液相色谱-串联质谱仪（TQ-Smicro），美国Waters公司；旋转蒸发仪，上海爱朗仪器有限公司；高速组织匀浆机，IKA公司；高速冷冻离心机，上海天美科学仪器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 样品检测

农药残留检测方法参照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T 761—2008）、《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》（GB/T 20769—2008）以及《食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法》（GB 23200.113—2018）[3-5]。

1.3.2 质量控制

添加试剂空白，每30个样品添加空白样品和加标回收平行样品，回收率在80%～120%。

1.3.3 甜瓜农药残留慢性膳食摄入风险评估

2019年，新疆甜瓜产量为215.6万t[6]，新疆人口总数为2 523.22万人[7]。甜瓜集中消费期为采收（一般从5月中旬开始）至春节前后，按10个月计，据此算得新疆居民日均甜瓜消费量为0.28 kg。

根据赵尔成等[8]对不同人群水果膳食消费数据的计算，甜瓜农药残留慢性膳食摄入风险评估以慢性膳食摄入风险（%ADI）表示，%ADI≤100%，风险可接受；%ADI＞100%，慢性膳食摄入风险不可接受。本文对118个样品进行农药残留风险评估，对于检出的农药，当某个样品中的检测值小于检测限，用检测限的1/2代替。慢性膳食摄入风险（%ADI）计算：

式（1）中：STMR取农药残留平均值（mg·kg-1）；F为甜瓜日均膳食消费量，F=0.28 kg·d-1；ADI为每日允许摄入量（mg·kg-1·bw）；bw为人群的平均体重（kg），默认值为60 kg。

1.3.4 甜瓜农药残留急性膳食摄入风险评估

根据张志恒等[2]对甜瓜展开的氯吡脲膳食摄入风险评估的研究报道，用公式（2）和（3）计算甜瓜农药残留急性膳食摄入风险（%ArfD），当%ARfD≤100%时，其急性膳食摄入风险可接受；当%ARfD＞100%，风险不可接受。用公式（4）来计算甜瓜中农药残留的安全界限（SM）：

式（2）、式（3）、式（4）中：ESTI为估计短期摄入量（kg）；U表示平均单果重，U=0.42 kg；HR为最高残留量，取99.9百分位点值（mg·kg-1）；v为变异因子，v=3；LP为甜瓜消费的大份餐，LP=1.206 kg；bw为人群的平均体重（kg），目前默认值为60 kg；ArfD表示急性参考剂量（mg·kg-1）。

2 结果与分析

2.1 甜瓜全果农药残留分析

采集的118个新疆地产甜瓜样品中共检出农药10种，其残留水平如表1所示。45.8%的样品检出了农药残留量[9]，从农药种类看，检测116种农药残留中共检出10种农药残留，检出率为1.69%～9.32%，甜瓜中检出率较高的有啶虫脒9.32%、虫酰肼9.32%、多菌灵8.47%以及烯酰吗啉5.93%。

表1 甜瓜中检出10种农药残留水平表

2.2 农药残留急慢性膳食摄入风险

甜瓜农药残留急慢性膳食摄入风险用公式（1）～（4）计算，所得结果如表2所示。新疆地产甜瓜中农药残留慢性膳食摄入风险（%ADI）均远远低于100%，%ADI为0.003 2%～0.119%，均值为0.038%，因此，新疆甜瓜农药残留的慢性摄入风险可接受。

根据世界卫生组织（WHO）官网[10]查得，嘧菌酯、噻螨酮的急性参考剂量（ARfD）为不必要（unnecessary），多效唑、五氯硝基苯无ARfD信息，其它种类农药的ARfD见表2。从表2可见，甜瓜中检出的10种农药残留的%ARfD为0.14%～3.41%，均值0.995%，表明新疆甜瓜产区农药残留的急性膳食摄入风险也在可接受区间。10种农药残留的最高残留量远低于安全界限（SM），说明甜瓜中农药残留的急性膳食摄入风险较低。

表2 甜瓜农药残留急慢性风险评估表

3 结论

本文分析了新疆19个县市甜瓜农药残留分布情况，结果表明新疆甜瓜总体质量安全情况较好，检出率较高的农药有啶虫脒、虫酰肼、多菌灵以及烯酰吗啉，但残留量均远远低于限量值。同时，根据风险评估，甜瓜中农药残留的急慢性膳食摄入风险均较低。