基于“雨课堂”混合式教学的课程思政教学改革研究——以《食品生物化学》为例

龚娅军，黄文书，陶永霞，逄焕明，乔 丹

（新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

0 引言

自2016年，习近平总书记提出“专业课程要与思政课程同向而行，形成协同效应”[1]，2018年，习近平总书记强调“要把立德树人融入思想道德教育、文化知识教育、社会实践教育各环节，贯穿基础教育、职业教育、高等教育各领域”。2019年，习近平总书记再次强调“要坚持显性教育与隐性教育相统一，挖掘其他课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源，实现全员全程全方位育人”。各教育单位积极落实贯彻。2020年教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》，全面部署思政建设。

课程思政是高校落实立德树人根本任务的战略举措。在专业知识传授同时，充分挖掘思想政治教育资源，实现专业课与德育的有机融合，即知识传授和价值引领相结合。“课程思政”的有效实施对全面深化课程教学改革，确保“三全育人”德育机制的实践有重要作用。这要求教育工作者要积极开拓新思路、努力探寻新方法，将思政元素与专业课程有机融合，实现协同育人，让学生每一次的专业课学习都是一次思想政治教育的洗礼。

雨课堂是一种新型的智慧教学工具，王磊[2]等在研究中表示，雨课堂可以将各种教学资源融入PowerPoint及微信，实现课内与课外的联动，有效地拓展了课堂时间与空间。张大芳[3]在研究中表示，通过雨课堂，教师可以把各类教学资源插入课件中，并随时推送到学生手机微信，做到师生零距离沟通；课堂上可以就相关问题实时互动，为传统课堂教学师生互动提供了便利；课后为师生提供全方位的数据支持、个性化报表、自动任务提醒等。

本文以《食品生物化学》作为教学案例，介绍利用“雨课堂”开展线上线下混合式教学，同时挖掘《食品生物化学》课程蕴含的思政元素。在专业知识传授的同时，融入思想政治教育，实现立德树人，培养综合素质全面发展的人才的目的。

1 基于“雨课堂”混合式教学的开展

开课前创建班级。教师首先下载雨课堂的PC端，可将已经制作好的课件直接导入，也可以在PowerPoint小插件中制作课件。通过微信的“雨课堂”小程序，进入我的班级。在此之前，教学办已经将学生名单导入，教师创建班级后，可将邀请码或者二维码发送至学生，学生可扫码直接进入我的班级进行激活。

上课前，教师将本章节知识涉及的思政元素（短视频或者小故事）通过雨课堂发送至班级群，学生可以提前了解有关人物与事件，有助于教师在课堂中对有关理论知识与思政元素的结合与穿插，学生可以紧跟教师教学节奏，提高课堂教学质量。同时，教师可根据本节课的课程主要内容，发布一些与课程内容相关的文献或者将课件提前发送至班级，学生在开课前进行预习，教师可以根据课程内容的重点设置预习后的作业，题型可包括填空、选择、讨论等。学生预习后，完成教师发布的作业。教师可以进入相应的页面查看学生的完成度，再根据学生的学习情况在上课前2分钟有重点的进行预习作业的讲解。学生通过预习，也可以对本节课的重点、难点知识有所分辨，提高课堂的授课效果。

教学过程中，教师可以通过雨课堂小插件，随时就有关知识提问学生。例如，设置单选或多选题，同时规定答题的时间。这样既可以节约宝贵的课堂时间，同时又能够及时了解学生对于重难点知识的掌握情况。另外，课堂中，也可以利用雨课堂的小插件来活跃课堂气氛。比如投票、点名等，以此充分的调动学生的课堂参与度，激发学生学习的兴趣。另外，教学过程中，教师可以通过雨课堂的小插件，手机作为翻页笔，解放教师双手，让教师不再局限于讲台，可以走进学生中间，以此也可以更好地提高学生课堂参与度，提高课堂教学质量。

下课后，利用雨课堂发布作业与习题，督促学生复习巩固。由于《食品生物化学》是一门基础性非常强的专业基础课，前后课程内容联系非常紧密。学生如果在一开始不能掌握知识重点，到动态生物化学部分就会出现完全跟不上的情况。所以课后的巩固显得十分重要。借助雨课堂，教师在下课后，可以发布本节课重点内容总结与习题，督促学生尽快完成习题，从而达到巩固知识的目的。另外，教师在课后可以将一些与课程相关的新闻、文献等通过雨课堂发送给学生，以此拓宽学生的视野，激发学生对于课程的学习兴趣。

2 思政元素的挖掘与融合[4-7]（见表1）

表1

3 教学方案设计

以“糖代谢”部分为例，介绍本课程的教学方案设计。

3.1 教学目标分析

知识目标：掌握糖酵解的发生部位；熟悉糖酵解途径的两个阶段以及涉及的生物化学反应；了解糖酵解的调控部位以及关键的三个酶；了解糖酵解的生理意义；掌握丙酮酸的去路。

能力目标：能利用糖酵解涉及的生化反应解释食品中的物质代谢，清楚食物在机体如何进行分解代谢进而为机体提供能量；能将理论知识用于未来食品加工生产应用中，提升学生理论联系实际、发现问题、分析问题和解决问题的能力。

思政目标：（1）糖酵解过程包含投入阶段与产出阶段，以“春种一粒粟，秋收万颗子”描述整个糖酵解过程，以习近平总书记的话“青年朋友们，人的一生只有一次青春，现在，青春是用来奋斗的；将来，青春是用来回忆的”激励学生努力才有收获，在应该奋斗的阶段努力奋斗。（2）糖酵解调控位点的限速酶——木桶效应，自身优势与缺点的抉择。激励学生别让“短板”限制了自身的发展，要想全面的发展，就不能被短处牵着走。要想办法加长“短板”。

3.2 学情分析

（1）本课程所授对象为大二年级学生，班级为葡工2101。学生汉语水平较好，但是对于一些专业词汇难以理解，对涉及的专业知识较为欠缺，所以在讲授理论知识时，采用通俗易懂的语言表达。通过类比的方式，以生活中常见的例子与理论知识进行类比，便于学生理解记忆。例如，在讲到NADH最后生成ATP的时候，将NADH类比为支票，这样学生能够较为轻松地掌握晦涩难懂的理论知识。

（2）已知：生物氧化中ATP的生成部位以及两种穿梭机制（苹果酸-天冬氨酸穿梭系统和磷酸甘油穿梭系统）；多糖是如何分解成单糖的；未知：单糖分解代谢的过程及其调控；想知：每天吃进去的食物是如何分解代谢为机体提供能量？为什么糖吃多了容易长胖？如何知——教学策略分析：首先通过孟浩然的诗句“人事有代谢，往来成古今”引出新课内容：糖代谢，引发学生学习糖代谢的兴趣。再通过身边肥胖的例子，引发学生对学习糖代谢的渴望。通过讲授法、演示法、启示法等教学方法引导学生掌握整个糖酵解过程。

3.3 教学方法与载体途径

（1）通过以“课程思政”为载体的讲授法教学，实现教学目标中糖酵解反应历程以及调控位点的知识讲授。以其蕴含的思政元素巧妙地融合理论知识，做到二者有机结合，达到课程思政的目标：激励学生努力奋斗，不负青春不负韶华；做好自身优势与缺点的抉择。激励学生别让“短板”限制了自身的发展，要想全面的发展，就不能被短处牵着走，想办法加长“短板”。

（2）以案例教学为载体的教学方法。通过各类生活案例，类比生物化学的反应历程，更加直观地让学生了解反应历程，掌握教学目标的重要知识。例如，介绍磷酸戊糖途径时，通过类比生活中的案例来做介绍，具体可以将机体内的葡萄糖代谢类比为城市的交通。

（3）以雨课堂为载体的课程考核方式创新。课前通过雨课堂发布慕课视频，学生课前预习课程内容并完成习题；课程中通过PPT中的雨课堂插件，实时发布各类单选或者填空题，随时掌握学生学习动态，根据学生掌握情况，调整教学难度和教学进度。

3.4 教学过程

（1）课前预习。通过雨课堂在班级群内发布与本节课相关的慕课视频以及预习作业，让学生在上课之前主动预习课程内容并完成课前预习作业（1分钟）。

（2）导入。引用孟浩然的诗句“人事有代谢，往来成古今”（板书），说明一个社会是在持续更新，旧的制度与观念的淘汰才能有新的制度产生。同样的，类比到生物中，生物要活下去，就要不断进行自我更新，就要在内部或和外界进行持续的物质和能量交换，这个过程就叫新陈代谢。从而引出本章节的主要内容—糖代谢（3分钟）。

（3）课前预习效果检查。通过雨课堂查看学生完成情况。针对预习作业完成度做一个总结概括，再次引出我们今天的主要内容：糖代谢中的糖酵解过程以及丙酮酸的去路（5分钟）。

（4）课程内容介绍。通过一张幻灯片，简单的对本节课的知识点进行介绍，使学生对知识有充分的认识（1分钟）。

（5）新课内容。通过幻灯片的演示以及教师的讲授，将新课知识内容由浅入深地传达给学生（20分钟）。

（6）内容概括总结。通过雨课堂点名的方式，随机抽学生起来回答问题，考查学生对知识的掌握程度的同时，便于学生抓住本节课的重点知识（8分钟）。

（7）课后习题布置。针对本节课的重点知识内容，设置课后习题，通过雨课堂发送给学生，同时规定提交作业的时间期限。通过习题的反馈，了解学生的掌握程度，便于教师快速调整授课进度。

5 课程考核评价

课程考核评价是检查教师教学方法科学性的重要载体，也是检查学生对知识掌握情况的重要手段。本研究采用的考核方式为过程性评价（40%）与终结性评价（60%）相结合。过程性评价包括实验成绩（20%）、课堂提问和预习作业完成情况（15%）及出勤（5%）。终结性评价主要是期末考试（闭卷），考试内容遵照课程大纲的同时体现出线上线下课程学习中的重点难点知识。

6 总结

《食品生物化学》课程内容繁多，学生不易掌握其中的重点难点。同时，生化知识过于抽象与复杂，学生在学习的过程中有畏难情绪。本研究针对学生的学习积极性不高，重点难点难以把握等现状，采用线上线下混合式教学的方式，科学巧妙地融入思政元素，激发学生学习该课程的内在动力，解决此课程每学年挂科率居高不下的问题，同时强化学生工程伦理教育，培养学生精益求精的大国工匠精神，激发学生科技报国的家国情怀和使命担当。