食品质量安全的常见问题及解决对策分析

◎ 林日有

（广州检验检测认证集团有限公司，广东 广州 510000）

众所周知，食品质量安全问题关乎民生大计，国家相关部门需要不断提升对食品质量安全的重视程度，减少食品质量安全问题，确保人们的饮食安全。在我国市场经济不断进步的时代背景下，人们的物质生活水平也在不断提高，食品在生产方面也呈现出了专业化的发展趋势，但是食品安全事件却频频出现，所以我国的食品质量安全监管工作亟待加强。食品是人类最重要的基本物质条件，对于推动人类文明的进步、提升人类的物质生活水平有着十分重要的价值，任何一个国家和民族都需要立足于食品质量安全问题进行深入分析与研究，只有这样，才能真正确保人类在社会实践的过程当中获取源源不断的支持与动力[1]。

1 我国食品质量安全问题的主要表现

由于受传统思想观念的制约以及我国对于食品质量安全方面的监管力度不足，近年来时常发生食品质量安全问题，主要表现在以下几个方面。

（1）生产商在食品生产加工环节对食品添加剂的不合理使用。众所周知，合理的食品添加剂可以有效帮助食品改善其色香味，提升食品的口感，但是部分企业为了追求经济效益，在食品中过量添加各种食品添加剂，导致食品中的化学物质含量超标，不利于我国的食品质量安全[2]。

（2）化学物质、微生物以及放射性污染所造成的食品质量安全问题。在农作物种植过程中，由于参与农作物种植的主体是农民，而部分农民的种植水平不高，在施用农药以及化肥的过程中存在施用不合理的现象，导致农作物的种植区域容易受到污染，进而使各类微生物以及化学物质进入到农作物中，极大地影响了农作物的品质和产量。

2 我国食品质量安全问题的成因分析

2.1 对食品安全问题的监管有待完善

为了更好地解决我国食品产业质量安全问题，相关政府部门需要积极发挥好自身的引导作用以及监管的职责，强化对于食品质量安全的监管力度，有效促进我国的食品产业朝着规范化方向前进。调查研究显示，我国相关部门已加强了对于食品质量安全的重视程度，并且通过联合九大部门以食品品种管理以及食品分段管理的方法有效开展了食品质量安全的监管活动。但是在这个过程中，我国相关食品监督机制仍然存在着一定的问题，以我国的农产品食品质量安全监管为例，由于农产品的食品质量安全监管涉及许多部门，如农业农村部、卫生部、市场部、质检部等，在这种情况下，就需要多个部门互相联合、互相监管，才能真正提升食品的质量安全[3]。然而在具体操作过程中，由于各个部门之间联合的监管难度较大、监管成本也相对比较高，导致在实际进行食品安全监管的过程中存在着严重的问题，无法满足我国当下食品监管的高质量要求。

2.2 食品安全预警管理技术设备水平落后

目前，在食品质量全监管的过程中，关于食品质量安全预警检测方面的技术与手段相对比较落后，我国食品质量安全监测装置、食品质量安全监控方式与发达国家相比仍然存在着很大的差距。主要是我国对于食品质量安全检测方面的研究投入力度不足，导致我国的食品安全检测实验机构的基础设施比较落后，甚至一些地区还存在着仪器设备陈旧、功能设备不齐全，无法有效应对突发的食品质量安全案件的情况。

2.3 食品企业自身存在问题

我国绝大多数的食品企业为中小型企业，在管理的过程中有着较强的灵活性，但是由于规模较小，这类中小型的食品企业在发展以及融资问题上也较为困难，在一定程度上导致中小企业对于食品质量的安全问题不够重视。此外，部分食品生产企业在经营过程中，为了追求经济效益，采用劣质的原材料生产商品，忽视了食品安全的卫生情况，进一步提高了我国食品质量安全问题的发生概率。

2.4 食品质量检测人员缺乏专业性

在食品质量检测过程中，食品检测工作人员的专业性将会直接影响食品质量检测结果的准确性。食品检测人员需要提高自身的专业能力和专业水平，逐步提高食品检测结果的精准性。但是就目前来看，由于我国所开设的关于食品质量检测专业的学校较少，在这种情况下，食品检测人员的输出数量有待提高，这也在一定程度上导致我国从事食品质量检测工作的人员绝大多数是非专业人员，这些食品质量检测人员由于自身的专业水平不足，无法及时发现食品检测方面存在的安全问题，进而使一些质量不安全、不可靠的食品流入市场。

3 对策及建议

3.1 增强食品安全的监管力度

为了保障我国的食品质量安全，相关政府部门必须要发挥自身的引导作用和监管作用，在进行市场监管的过程中，相关部门需要形成合力，积极配合市场的供给，建立起恰当的市场投入产出比的价值激励机制。与此同时，政府部门还需要帮助企业完善信誉机制，促使企业的信誉与市场的利益产生正向的循环。政府相关部门还需要积极提升内部人员的社会道德感以及社会责任意识，积极引导食品企业完善食品安全的生产机制，提升企业内部的生产设备水平，增强食品从业工作人员的综合素质。

3.2 精研食品安全的检测技术

就目前来看，虽然我国的食品安全检测技术与国外的食品安全检测技术已经基本处于同步的状态，但是在具体推广应用的过程中仍然比较落后，导致我国的食品质量安全检测大多只能在实验室中进行，检测较为被动，不能充分发挥出食品安全检测技术本身具备的价值。在应对一些突发的食品安全事件时，相关部门以及相关人员需要到现场进行检测，检测的成本相对较高。食品安全检测技术研究部门需要积极重视起这类的问题，加强对于食品安全检测技术的研发力度，联合相应的检测骨干人员从实验室检测向现场检测转变，从而更好地满足我国食品检测的基本需求。

3.3 完善食品安全的监督管理机制

食品相关企业在进行食品生产的过程中，必须要提高自身的食品安全生产意识，加强对优秀供应商的联合，同时还需要完善食品从生产到销售全过程的统一食品认证溯源系统。食品生产企业要杜绝在生产过程中的不良行为，避免弄虚作假的情况出现。①食品安全监管部门需要建立起贯穿整个食品供应链的追溯体系，以此来提高对食品供应商以及库存商品的管控力度，对于一些存在安全问题的商品应及时召回。电子标签系统是我国目前最为专业的食品溯源体系解决方案之一。电子标签系统可以将食品在生产环节、运输环节以及销售环节等各个环节的基本信息储存在食品的标签中，一旦出现食品质量问题，消费者即可通过标签的内容追溯商品制造的全过程，并协助相应的食品安全监督管理部门判断出现问题的环节。②相关部门还需要积极建立起严格的惩罚赔偿制度，对于一些黑心厂家、不良厂家需要加大惩罚的力度[4]。

3.4 加强食品企业内部的管理

食品生产企业或者食品加工企业必须要严格遵循诚信经营的理念，将确保食品的质量安全作为企业的经营发展战略。在生产食品的过程中，相关企业需要加强对食品质量安全的宣传力度，全面提升企业内部广大员工的安全生产意识。除此之外，企业内部的相关人员还需要积极设置食品质量安全监督管理部门，不断优化食品生产企业内部的管理机制，有效提升食品企业的质量安全技术，确保我国的食品质量安全。

3.5 加强消费者主动维权的意识

就目前来看，仍然有一部分消费者没有积极维权，使自己的合法权益受到了损害。①消费者需要正视自身合法权益，使我国食品生产企业形成压力，促使食品生产企业不断提升食品安全质量的控制水平。调查研究显示，一些消费者在购买商品时，缺乏维权意识，就算购买到不合格产品也不会主动维权，因此，食品安全监管部门需要努力创造出有利于消费者维权的条件，促使消费者在购买行为以及消费行为上占据主体地位。②消费者也应提高食品安全意识，主动向销售商家索要发票，树立起消费无小事的理念。③消费者在遇到一些存在食品质量安全隐患的食品生产企业时，需要积极进行检举，在确保自身的合法权益的同时，向一些不良的食品生产企业施加相关的压力。④消费者必须要积极学习法律相关知识，善于运用法律，将法律当作维护自身合法权益的有效手段，并对一些不良食品生产商家发挥出威慑作用[5]。

3.6 聘用高素质、专业化的食品质量检测人员

食品质量检测人员的工作能力和工作素质将会直接影响食品质量的检测结果。因此，相关企业需要明确自身所需要招聘的人员岗位，督促相应的食品质量检测人员及时更新自己的知识库，使食品质量检测人员具备严谨、负责、认真的工作态度。此外，企业还应聘请一些科班出身并且掌握一定的理论知识与实践技能的检测员工，同时积极展开相应的工作技术培训，建立相应的考核机制，对于一些表现优秀的员工进行一定的物质和精神激励，从而提高员工的工作积极性和主动性。

4 结语

综上所述，食品企业需要增强自身的创新能力，加大对于食品安全检测技术的研发力度，提升自身的安全系数，只有这样，才能真正提高企业的食品质量安全，确保企业的长远可持续发展。我国的食品质量安全问题直接关系到人们的根本利益，在这种情况下，食品监督管理部门需要加强对食品质量安全的重视程度，及时发现食品质量安全存在的隐患，并提出针对性的解决措施。在具体应用以及实践的过程中，相关政府部门需要积极发挥出自身的主导作用以及对于食品质量的监督管理作用，加大对于食品质量安全的监督管理力度。