养病喝鸡汤并非“金科玉律”

彭永强

鸡汤是中国人养生食品中最常见的汤羹，数千年来一直被誉为中华民族滋补品中的“天下第一汤”。特别是老母鸡汤，不仅以美味著称，而且有着极好的补虚功效。鸡汤的营养价值很高，特别是加入了一些药材及食材后，其营养价值更是成倍增加。适量喝鸡汤可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。然而，这并不意味着鸡汤就是有百利而无一害的“宝物”。尽管鸡汤味美保健，却有不少人不适合喝鸡汤，如果误食，不仅起不到保健作用，反而会损害健康。

首先，部分心脑血管疾病患者不宜喝鸡汤，例如高血压、高脂血症患者。高血压患者喝鸡汤，除了可能引起动脉粥样硬化外，还会造成血压持续升高，难以降低。长期高血压还有可能引起心脏继发性病变，造成心脏增大、心肌肥厚等。对高血脂患者来说，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉粥样硬化等。

其次，部分消化疾病患者不宜喝鸡汤，例如脂肪肝患者、胃酸过多和胃出血患者，以及胆道疾病患者。鸡汤中含有大量的脂肪，脂肪被吸收后會造成血脂、血胆固醇进一步升高，使脂肪在肝内积聚，影响肝脏的正常功能，加重脂肪肝病情。同时，鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。胆囊炎和胆石症经常发作者，更应该对鸡汤敬而远之，因为消化鸡汤内的脂肪需要胆汁参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

再次，肾功能不全的患者也不宜喝鸡汤。因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性。肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，其肝肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

此外，鸡汤有温补作用，有炎症的人不宜温补，喝鸡汤会不利于炎症的恢复。