陈化大米替代玉米对断奶猪生长性能、血液生化及游离氨基酸水平的影响

赵 政，孟 云

（淮安生物工程高等职业学校，江苏淮安 223000）

一般来说，仔猪断奶会经历各种应激，如突然与母猪分开进入新的饲养环境，适应新的群体及饮食，由母乳变成颗粒型饲料等，这些应激会导致仔猪采食量降低、生长迟缓和腹泻等问题（金俊杰等，2016）。因此，降低断奶后仔猪应激可提高断奶仔猪生长性能，这对后期生长具有重要意义。大米是世界主要谷物之一，特别是在东南亚，在我国，大米由于价格昂贵而没有被用作家畜饲料。但由于国家每年会收储一定量的大米作为战略储备，当储备大米超过3年以上时会进行轮换收储。这些陈大米容易受到黄曲霉菌污染，通常不会直接作为人类的粮食使用。因此，每年拍卖放出的陈化大米可作为家畜的饲料原料，进而可以优化饲料配方，降低成本。最近，穆雅东（2018）报道，用陈化玉米补充维生素E饲喂蛋鸡可改善饲料效率，但降低了粗脂肪表观消化率，同时Mateos等（2006）研究表明，用大米饲喂断奶仔猪可减少腹泻的发生。Yagami和Takada（2017）报道，用大米型日粮饲喂断奶仔猪，其血浆尿素氮浓度显著低于玉米型日粮，提示大米型日粮可能会降低蛋白质和氨基酸的降解，同时，大米组仔猪的采食量较高，说明日粮中赖氨酸和其他一些氨基酸略有不足。一般来说，如果日粮中氨基酸含量稍有不足，采食量就会增加。但目前关于陈化大米完全替代玉米饲喂断奶仔猪的研究较少，因此，本试验旨在阐明陈化大米替代玉米对仔猪断奶后1～28 d生长性能、血液生化及游离氨基酸水平的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物分组与饲料配方 试验将21 d断奶、平均初始体重为（6.32±0.09）kg的480头仔猪随机分为2组，每组8个重复，每个重复30头。两组断奶仔猪在28 d的试验中分别饲喂玉米和陈化大米为主的日粮。玉米型和陈大米型饲料配方及营养水平见表1。

表1 试验日粮组成及营养水平

1.2 饲养管理 仔猪断奶后第一周的温度控制在29.5℃，第二周控制在28℃，第三周控制在26.5℃，第四周控制在25℃，试验期间仔猪自由采食和饮水。每两周对各重复进行称重，并记录饲料用量，用于计算生长性能。

1.3 采血及指标测定 在试验结束当天，仔猪禁食8 h（不停水）后颈静脉采血10 mL，其中5 mL用于分离血浆，5 mL用于分离血清。血清样品用试剂盒测定总蛋白、白蛋白、尿素氮、葡萄糖、钙、磷、T3和T4浓度及谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）活性。血浆采用全自动氨基酸分析仪测定游离氨基酸水平（周笑犁等，2011）。

1.4 数据分析 试验数据采用SPSS软件单因素方差模型进行统计分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 陈化大米替代玉米对断奶仔猪生长性能的影响 由表2可知，玉米和陈化大米日粮对仔猪断奶后14 d体重、1～14 d和15～28 d平均日增重、各阶段采食量及15～28 d饲料报酬和整个试验期腹泻率的影响均无显著差异（P＞0.05）。与玉米组相比，陈化大米组仔猪断奶后28 d体重、1～28 d平均日增重、1～14 d和1～28 d饲料报酬分别显著提高2.29%、5.54%、11.25%和6.58%（P＜0.05）。

表2 陈化大米替代玉米对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 陈化大米替代玉米对断奶仔猪血液生化指标的影响 由表3可知，玉米型与陈化大米型日粮对断奶仔猪血清总蛋白、白蛋白、钙、磷、T3和T4浓度及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性的影响无显著差异（P＞0.05）。陈化大米组断奶仔猪血清胰岛素和葡萄糖浓度较玉米组分别显著提高16.03%和85.71%（P＜0.05），但尿素氮浓度显著降低54.51%（P＜0.05）。

表3 陈化大米替代玉米对断奶仔猪血液生化指标的影响

2.3 陈化大米替代玉米对断奶仔猪血液游离氨基酸浓度的影响 由表4可知，玉米组与陈化大米组对断奶仔猪血液必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、精氨酸）及非必需氨基酸（丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸和络氨酸）浓度的影响均无显著差异（P＞0.05）。与玉米组相比，陈化大米组断奶仔猪血液缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸和甘氨酸浓度分别显著提高34.94%、38.51%、22.49%和25.55%（P＜0.05），但苯丙氨酸和组氨酸浓度分别显著降低19.03%和26.30%（P＜0.05）。

表4 陈化大米替代玉米对断奶仔猪血液游离氨基酸浓度的影响 μmol

3 讨论

本研究结果表明，陈化大米仔猪的平均日增重和饲料效率显著高于玉米组。Yagami和Takada（2017）报告，玉米和大米组仔猪的饲料效率没有差异，但大米组仔猪日增重和采食量显著高于玉米组。结果的差异与日粮中赖氨酸含量的差异有关，因为本试验日粮中赖氨酸含量为14.5 g/kg，满足NRC饲养标准（NRC，2012），但上述研究中赖氨酸含量为12.9～13.0 g/kg，因此，提高陈化大米组日粮仔猪的平均日采食量可维持较高的赖氨酸摄入量，从而增加仔猪增重。相比之下，在本试验中，饲喂陈化大米的仔猪可能不需要增加日采食量，日粮中赖氨酸含量足以维持平均日增重，因此，陈化大米组仔猪饲料报酬显著高于玉米组仔猪。

陈化大米组仔猪的尿素氮浓度显著低于玉米组，由于尿素氮是蛋白质沉积的良好指标，因此，用陈化大米饲喂意味着更高的蛋白质沉积，进而导致更高的平均日增重。同时，用陈化大米饲喂的仔猪可以观察到含有较高的血清胰岛素浓度。与玉米饲喂仔猪相比，胰岛素水平的升高可能导致蛋白质合成水平的升高或蛋白质降解水平的降低，或两者兼备，从而导致陈化大米饲喂仔猪蛋白质的沉积升高（薛萍，2005）。Tester等（2004）报道，大米淀粉颗粒的尺寸为3～8 μm，而玉米淀粉颗粒的尺寸为2～30 μm，因此，大米淀粉的水解速度比玉米淀粉快。此外，陈化大米组仔猪的血糖生成指数高于玉米，这些结果很好地支持了本研究中观察到的较高的血浆胰岛素和葡萄糖浓度。但众所周知，血浆胰岛素浓度受取样条件的影响。Menoyo等（2011）报道，大米和玉米饲喂的仔猪血浆胰岛素水平没有显著差异。

血浆游离氨基酸浓度结果显示，玉米组与陈化大米组对断奶仔猪血液必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、精氨酸）及非必需氨基酸（丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸和缬氨酸）浓度的影响均无显著差异，但陈化大米组断奶仔猪血液缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸和甘氨酸浓度显著高于玉米组断奶仔猪。大米组仔猪获得更高水平的这些氨基酸浓度的机制尚不清楚。Brosnan和Brosnan（2006）报道，支链氨基酸的分解代谢受一种常见酶的调节，即支链酮酸脱氢酶。因此，后续试验应研究该酶对陈化大米的影响。虽然亮氨酸也是支链氨基酸，但在陈化大米组和玉米组观察到类似的血浆亮氨酸浓度，这可以解释为陈化大米日粮中亮氨酸浓度较低。

4 结论

仔猪断奶后1～28 d用陈化大米完全替代玉米可改善生长后期的体增重和饲料报酬，提高血清葡萄糖、胰岛素浓度及血浆支链氨基酸浓度。