麻婆豆腐

姜士冬

豆腐是我们日常生活中常见的一种美食，可以直接蘸酱吃，或者小葱拌豆腐，还可以做成麻辣豆腐、红烧豆腐和麻婆豆腐等等。

不但现代人爱吃豆腐，古代人也十分爱吃豆腐。清代的诗人冯家吉更是为豆腐作了一首诗。

麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。

万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。

这首诗说得是什么呀？不用查翻译也知道，说的就是美味的麻婆豆腐！冯家吉是哪里人呢？他是四川成都人。麻婆豆腐是哪里的佳肴呢？也是四川的嘞！在四川，麻婆豆腐可是十分受当地人的追捧。

相传，麻婆并不姓麻，而是姓陈。陈姑娘以做豆腐为生，她做的豆腐又白又嫩，口感极佳。她还会自己烧制豆腐，闻着香，吃起来更香。

陈姑娘的豆腐店的对面也是一家豆腐店，见陈姑娘的豆腐店生意红火，那家豆腐店的老板娘红了眼，打起了自己的小算盘。

有一天，一个男顾客提着二斤刚买来的牛肉末，来到了陈姑娘的豆腐店，打算吃一盘豆腐。对面豆腐店的老板娘仗着自己年轻貌美，竟然将这位男顾客吸引到了自己的豆腐店来消费。男顾客甚至连二斤牛肉末都忘了拿，就急忙跑到了对面店。

陈姑娘见状，不气也不恼，谁让自己长得不好看，一脸麻子呢。这时，又进来了几位顾客，吵着要吃牛肉炒豆腐。陈姑娘只好先借用这二斤牛肉末了。

吃过之后，顾客们都对这道菜大加赞赏，这道菜由此成为豆腐店里的招牌。

对面豆腐店的老板娘这下更生气了：“你就是丑八怪，是麻子！”

陈姑娘听了，微微一笑，直接回屋取来一块招牌“麻婆豆腐”，挂在了门店上。陈姑娘没有因为自己长得丑而懊恼，而是醉心于制作美食，每天都很快乐。

不久后，对面的豆腐店就关门大吉了。

只有美味的食物才能真正吸引到顾客。

麻婆豆腐是用嫩豆腐做原材料，牛肉末為主要辅料。成品菜色红亮，具有麻辣、鲜美、酥嫩等特色。

其实，麻婆豆腐的制作过程较为简单，我们可以尝试做一做这道美食，给我们的长辈尝一尝哦。

第一步，选材很重要。要选取新鲜的嫩豆腐，还要准备葱姜蒜、牛肉、花椒粉、水淀粉、豆豉，还要有灵魂豆瓣酱哦。

第二步，将豆腐切成小块备用，牛肉就要费些力气了，需要打成肉泥，腌制一段时间去腥味。

第三步，将豆腐块放入开水中，去除豆腥味。再将牛肉放入油锅中翻炒至金黄色，然后捞出。

第四步，将豆豉切碎，和豆瓣酱一起炒香，然后放入葱姜蒜，再将牛肉末和豆腐块放入锅中。最后，加入水淀粉收汁就可以出锅啦。

第五步，出锅后撒上一些花椒粉和葱花，就更加美味了。

在寒冷的冬天，吃上一口鲜香可口的麻婆豆腐，心里一定是暖洋洋的。说不定吃完呀，也能像诗人冯家吉那样，大笔一挥，写出一首赞美麻婆豆腐的小诗来！