复合植物提取物对育肥期苏姜猪胴体性状、肌肉品质及血清指标的影响

陶 勇，任善茂，宋颜颜，董晓君，赵旭庭

(1.江苏农牧科技职业学院，泰州 225300；2.江苏省淮安市淮安区动物卫生监督所，淮安 223001)

苏姜猪是以姜曲海猪、杜洛克猪为亲本培育而成的优质瘦肉型新品种猪，具有肉质优、繁殖力高、抗逆性强等特色，2013年8月通过国家畜禽种质资源委员会审定，获得了畜禽新品种证书[1]。目前，有关苏姜猪的研究主要集中在生产性能、营养需要、候选基因等方面。周根来等[2]研究发现，苏姜猪育肥期饲粮中消化能、粗蛋白质、粗纤维的适宜水平分别为12.24 MJ/kg、12%、11%。

植物提取物是指采用适当的溶剂，运用物理或化学方法，从植物(全部或部分)中提取分离或加工而成的特殊产品，其有效成分结构并没有改变[3]。植物提取物中含有丰富的生物碱、甙类、酮类及花青素等活性元素，具有广谱抗菌、抗氧化和清除自由基等特性[4]。目前的研究证明单一或复合植物提取物对动物的生产性能和肌肉品质、肠道环境、机体免疫力等有较强的改善作用。陶新等[5]研究发现，石榴皮、艾叶、南五味子和吴茱萸按1∶3∶9∶9 混合后的提取物能够提高断奶仔猪的生长性能，具有抗应激和抗氧化的功能。刘景喜等[6]研究结果表明，辣椒油树脂、丁香酚、肉桂醛的复合植物提取物能够在一定程度上提高奶牛产奶量和经济效益，但对乳成分无显著影响。Sheng等[7]研究指出诃子提取物具有抑制小鼠肠道转运、减少腹泻的功效。Roca等[8]研究显示，0.03%含香芹酚、肉桂醛等复合植物提取物减少了断奶仔猪远端肠段的微生物多样性。Boskabady等[9]研究发现，多花扎塔利亚提取物可以增加γ干扰素(INF-γ)，降低白介素4(IL-4)，并提高IFN-γ与IL-4的比率(Th1/Th2平衡)，因此推测该提取物在与Th1/Th2失衡相关的过敏、自身免疫和传染病等炎症反应中具有治疗价值。周选武等[10]研究显示，断奶仔猪饲粮中添加200 mg/kg植物精油具有提高机体免疫能力、改善仔猪断奶后健康状况的功效。

据相关资料显示，杜仲富含的绿原酸能清除动物机体内自由基，具有降血脂、降血压、杀菌的功效；女贞子富含的齐墩果酸能够促进肝细胞再生，减轻肝间质炎性反应；五味子富含的木脂素具有明显的抗氧化作用，能清除动物体内各种毒素。因此，本试验拟在苏姜猪基础饲粮中添加由杜仲、女贞子、五味子等混合提取的复合植物提取物(compound plant extract，CPE)，研究其对育肥期苏姜猪胴体性状、肌肉品质及血清指标的影响，以期为植物提取物在苏姜猪产业化开发中的应用提供借鉴和依据，并丰富苏姜猪的研究资料。

1 材料与方法

1.1 材料

复合植物提取物由无锡英尔特生物科技有限公司研制生产，由杜仲、女贞子、五味子按4∶3∶1混合提取，提取物的主要活性成分为绿原酸、齐墩果酸和木脂素等。

1.2 试验设计与分组

采用单因子试验设计，将120日龄、体重55 kg的200头健康苏姜猪阉公猪随机分为5组，每组4栏，每栏10头。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，试验A、B、C、D组分别在基础饲粮中添加100、200、300、400 mg/kg复合植物提取物，试验期为45 d。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养成分(风干基础)

1.3 饲养管理

饲养试验在江苏苏姜种猪有限公司进行。试验猪以栏为单位，自由采食与饮水。舍内环境保持清洁干燥，通风良好，温度控制在22 ℃左右。每天打扫圈舍，每周带猪消毒2次，按照公司免疫程序进行疾病预防。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 胴体性状 饲养试验结束后从每组选取8头体重相近的苏姜猪，禁食24 h(自由饮水)后屠宰，参照《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》(NY/T 825-2004)测定胴体性状，包括胴体重、屠宰率、平均背膘厚、体直长、体斜长和眼肌面积。

1.4.2 肌肉品质及常规营养成分含量 试验猪屠宰时采集右侧胴体胸腰结合处背最长肌肌肉，参照《畜禽肉质的测定》(NY /T1333-2007)测定pH24 h、肉色、失水率等肌肉品质指标。pH24 h采用雷磁PHS-25型酸度计(上海梅颖浦仪器仪表制造有限公司)测定；肉色评分采用5级分制对照美制NPPC比色板(1991版)测定，用WSC-S色差仪测定肌肉亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)；失水率采用RH-1000型系水力测试仪(广州润湖仪器有限公司)测定；大理石纹评分采用5级分制对照大理石纹评分图(NPPC，1991)进行评定。参照《饲料分析与检测(第2版)》测定肌肉粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等常规营养成分含量，粗蛋白质含量采用KDN-04A型半自动定氮仪(上海化睿仪器有限公司)测定，粗脂肪含量采用BSXT-04型脂肪测定仪(上海豫明仪器有限公司)测定，粗灰分含量采用SX2型马弗炉(武汉国量仪器有限公司)测定。

1.4.3 血清生化指标 试验猪屠宰前空腹采血10 mL，4 ℃静置12 h，3 500 r/min离心10 min，取上层血清备用。采用Technicon全自动生化分析仪测定血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、碱性磷酸酶(ALP)、谷草转氨酶(AST)、尿素氮(BUN)、甘油三脂(TG)、总胆固醇(CHO)等常规生化指标；参照试剂盒法测定过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)等抗氧化指标以及免疫球蛋白A(lgA)、免疫球蛋白G(lgG)等免疫指标。

1.5 统计分析

运用SPSS 19.0软件对试验数据进行方差分析，用Duncan氏法进行组间多重比较，结果以平均值±标准差表示，P<0.05表示差异显著。

2 结 果

2.1 复合植物提取物对育肥期苏姜猪胴体性状的影响

由表2可见，复合植物提取物对育肥期苏姜猪的屠宰率、体直长、体斜长的影响均不显著(P>0.05)。B组和C组平均背膘厚显著低于对照组(P<0.05)，其余组间差异均不显著(P>0.05)。B组眼肌面积显著高于对照组和A组(P<0.05)，其余组间差异均不显著(P>0.05)。

表2 各组苏姜猪胴体性状的测定结果

2.2 复合植物提取物对育肥期苏姜猪肌肉营养成分含量和肉品质的影响

由表3可见，复合植物提取物对苏姜猪背最长肌中粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等常规营养成分含量的影响均不显著(P>0.05)，但复合植物提取物有提高苏姜猪背最长肌粗脂肪含量的趋势，试验组肌肉粗脂肪含量分别比对照组高1.37%、12.24%、3.02%和7.49%。由表4可见，试验B组大理石纹评分显著高于对照组、A和C组(P<0.05);B和D组肉色评分显著高于对照组(P<0.05);B组肌肉红度显著高于对照组与A组(P<0.05);复合植物提取物对苏姜猪肌肉pH24 h、失水率、肌肉亮度和黄度等肉质指标的影响均不显著(P>0.05)。

表3 各组苏姜猪肌肉成分的测定结果(干物质基础)

表4 各组苏姜猪肌肉品质的测定结果

2.3 复合植物提取物对育肥期苏姜猪血清生化指标、抗氧化指标及免疫指标的影响

复合植物提取物对育肥期苏姜猪血清生化指标的影响见表5。由表5可知，B组血清总蛋白含量显著高于对照组(P<0.05)；D组白蛋白含量显著高于对照组(P<0.05)；各组间其他血清生化指标差异均不显著(P>0.05)。复合植物提取物对育肥期苏姜猪血清抗氧化及免疫指标的影响见表6。由表6可知，A和D组MDA含量显著低于对照组(P<0.05)；B组IgA显著高于对照组和A组(P<0.05)；其他血清抗氧化及免疫指标在各组间差异均不显著(P>0.05)。

表6 各组苏姜猪血清抗氧化及免疫指标的测定结果

3 讨 论

3.1 复合植物提取物对育肥期苏姜猪胴体性状的影响

猪胴体性状的好坏直接关系着生产者的经济利益。 纪少丽等[11]研究发现，肉猪饲粮中添加250 g/t止痢草精油可显著提高瘦肉率、胴体肉质评分和胴体价格。毛湘冰等[12]试验结果表明，在杜长大去势公猪饲粮中添加200或400 mg/kg苹果果胶寡糖对胴体品质有一定的改善作用，但没有显著影响。本试验发现，在苏姜猪育肥期基础饲粮中添加200 mg/kg复合植物提取物可以显著提高眼肌面积、降低平均背膘厚。然而，曹璐[13]研究却发现，0.01%柑橘类果实、洋葱、根芹菜、亚麻子等植物提取物对杜长大育肥猪的胴体性状没有显著影响。这些研究结果上的差异可能与试验猪品种、饲养阶段等因素有关，也有可能是植物提取物种类及有效成分不同所导致。

3.2 复合植物提取物对育肥期苏姜猪肌肉品质的影响

猪肉是肉类消费的重要组成部分，肉色、失水率等肌肉品质受到越来越多的关注。李乐等[14]研究发现，生姜、大蒜复合植物提取物对杂交猪([约克夏×长白]×杜洛克)背最长肌常规营养成分只有改善作用，差异并不显著，这和本试验取得的结果一致。本试验条件下，复合植物提取物对苏姜猪育肥猪背最长肌常规营养成分含量也没有显著影响，但有提高肌肉粗脂肪含量的趋势。 段平男等[15]在基础饲粮中添加300 mg/kg白藜芦醇可以显著提高宁乡猪宰后24 h背最长肌的红度，对肉品质有一定的改善作用。本试验中，苏姜猪育肥期饲粮中添加200 mg/kg复合植物提取物显著提高了肌肉大理石纹评分和红度，加深了肉色，对肌肉品质有明显改善作用。然而，熊云霞等[16]在杜长大三元杂交猪饲粮中长期添加0.03%藤茶提取物或植物精油复合物对肥育猪肉色、滴水损失等肌肉性状无显著改善效果。猪肌肉品质的形成机理非常复杂，有遗传因素的影响，也有饲养环境的作用效果。本试验结果表明，杜仲、五味子等复合植物提取物对苏姜猪肌肉品质有一定的改善，可以在苏姜猪特色猪肉开发上加以应用。

3.3 复合植物提取物对育肥期苏姜猪血清指标的影响

血清指标的变化在一定程度上能够反映机体代谢的状况。血清总蛋白含量反映机体蛋白质的代谢和营养状况，是免疫球蛋白合成的原料，其浓度变化反映免疫水平的变化。陈秀琴等[17]在雌性文昌鸡饲粮中添加0.5%复方中药益生素，显著提高了100日龄文昌鸡血清总蛋白的含量，以及100、115、135日龄文昌鸡血清白蛋白含量。也有研究证明，饲粮中添加益生素对肉鸡血清总蛋白和白蛋白含量无影响[18]。薛瑞婷等[19]研究发现，基础饲粮中添加75 mg/kg香芹酮可以显著提高杜大长杂交三元育肥猪血清中总蛋白的含量。本试验得到了相似的结论，苏姜猪饲粮中添加复合植物提取物可以显著提高血清总蛋白和白蛋白含量，从而增加机体免疫力。

GSH-Px和CAT是动物机体内重要的抗氧化酶，为活性氧自由基清除剂，可有效维持机体氧化平衡[20-21]。MDA是多不饱和脂肪酸被氧自由基攻击生成的脂质过氧化物[22]，其含量越高，动物机体氧化损伤程度越高，反之亦然[23]。胡丹等[24]在育肥猪饲料中添加0.5%的中药超微粉，可以显著降低育肥猪血清MDA浓度，提高GSH-Px和T-SOD的活性。李美发等[25]在杜长大三元杂交猪基础饲粮中添加650 mg/kg复方中草药，显著提高了育肥猪血清GSH-Px活性，同时也显著降低了血清MDA含量。本试验条件下，在育肥期苏姜猪饲粮中添加杜仲、女贞子等植物提取得到了相似的结论，明显降低了血清MDA水平，提高了血清GSH-Px和CAT的活性。

中草药有效成分对动物机体免疫系统具有调节作用，能够促进免疫因子和免疫细胞的产生和增殖，改善机体免疫系统，增强免疫耐受的能力[26]。李春燕等[27]在3月龄大约克夏育肥猪饲粮中添加何首乌、贯众、山楂等复方中草药添加剂，结果发现3%剂量添加组能够显著提高IgA、IgG水平。本试验研究发现，200 mg/kg复合植物提取物能够显著提高血清IgA水平，这与李春燕等[27]研究结果有一些差异，这可能是与不同的中草药有效成分的种类、含量不同有关。

4 结 论

本试验条件下，在苏姜猪育肥期基础饲粮中添加200 mg/kg富含绿原酸、齐墩果酸的杜仲、女贞子、五味子等植物提取物，能够显著降低平均背膘厚、提高眼肌面积，显著提高肌肉大理石纹评分、肉色评分和肌肉红度，显著提高血清总蛋白含量以及IgA水平。