浅谈育肥牛饲养管理的技术要点

傅文奇

新疆昌吉回族自治州吉木萨尔县动物疾病预防与控制中心，新疆 昌吉 831700

肥牛的主要生产目标为产肉，从养殖效益来看，育肥牛具有体重增重快、饲养周期短、饲料报酬率高等优势。为提高肉牛养殖水平和效率，养殖场（户）要从育肥牛选择开始，规范日常养殖行为，抓好育肥牛饲养关键技术。

1 育肥牛的选择和引种

1.1 育肥牛的选择

1）年龄选择。年龄对牛增重具有较大的影响，幼龄牛生长发育和增重快，但以骨骼、肌肉、内脏增重为主，成年牛增重以脂肪沉积为主。因此肉牛随着年龄增长，其饲料利用率逐渐下降，每千克增重所消耗的饲料越多，公牛（非去势）一般从13 月龄开始进行育肥。

2）品种选择。育肥牛可选择西门塔尔牛、夏洛来牛、安格斯牛、利木赞牛和本地牛杂交所生的一、二代公牛，这样获得的杂交后代具有增重快的优势，同时公牛的环境适应性好，所产肉品质也较佳。

3）性别选择。公牛血液中的睾酮含量较高，相同的饲养管理条件下，不去势的公牛比阉牛增重速度高10%。因此，从性别角度分析牛育肥效果，养殖户可优先选择不去势的公牛，其次是阉牛、母牛，这样可以在短期内获得较好的增长效果[1]。

4）体型外貌选择。一是整体选择。育肥牛的体型较大，体躯较长（侧望、俯望轮廓接近长方形），前躯、后躯发达，背宽，被毛短细、茂密、松软、有光泽。二是局部选择。育肥牛的头短呈方形，眼大明亮且有一定间距，鼻孔和嘴巴宽，口角深。颈短，下颚发达，胸宽、深、丰满，肋长，向两侧扩张，肋间肌充实，背腰宽广且平直，腰角不突出，腹部充实，臀部短且肌肉丰满。四肢上部深厚、粗壮，下部肌肉端正、结实，不同关节明显，各个部位发育良好，蹄肢良好，肢势端正。

1.2 育肥牛的引种

1）明确引种目标。对本地牛的品种、生产特性已充分了解，明确本地牛不足和要改良的性状，了解要引种牛的优势、缺点和环境适应性[2]。

2）查验种牛健康。引种前要熟悉种牛所在地疫病流行情况、种牛体质健康。引种后置于隔离舍单独饲养15 d 以上，隔离期结束确认种牛健康后可进入生产区。

3）查系谱建档案。首次引种的养殖场，应以“少”“精”为宜，引种前仔细查验种牛的系谱，引种后进行小范围试验，为其后代建立完整的档案。

2 育肥期的管理

2.1 驱虫防疫

1）驱虫。对新购育肥牛需在育肥前3 d 驱虫，进行体内驱虫时，服用丙硫苯咪唑（口服，18 mg/kg）或甲苯咪唑（口服，13 mg/kg），每天1 次，连续内服3 d；进行体外驱虫时，驱虫前给牛佩戴嘴笼，然后向牛体表喷洒3%敌百虫水溶液，间隔7 d 再喷洒1次。对自繁自养牛则每年春、秋季根据牛场驱虫计划进行驱虫。

2）防疫。口蹄疫预防为每年4 月、10 月分别肌肉注射同型口蹄疫弱毒疫苗，1～2 岁、2 岁以上牛接种剂量分别为1、2 mL/头。布氏杆菌病预防为每年春季皮下注射布氏杆菌猪型2 号冻干弱毒菌苗，500 亿活菌/头。

2.2 健康保健

1）日常巡查。一是查料，饲养员每天饲喂前，观察料槽剩余量，并做好料槽清洁、饲料品质检测。二是查水，牛场要定期检测饮水品质，pH 为7.5～8.0，养殖人员每天要刷洗水槽，保证育肥牛饮水充足、清洁，夏季饮凉水，冬季水温不低于12 ℃。三是查牛体，健康牛体温为37.5～39.0 ℃，刷拭体表前查验体温；每天清理牛舍时，观察牛排粪、尿情况，若出现性状、颜色异常，则需隔离治疗。

2）体表刷拭。每天进行2 次体表刷拭，5 min/次，促进育肥牛血液循环，保持体表清洁，可降低寄生虫发病率。

3）定期称重。育肥牛每月称重1 次，称重为空腹体重，称重过程中做好体重记录[3]。

4）健胃消食。健胃的目的主要是为促进牛消化液分泌，刺激牛味觉感受器，增加采食量，获得较好的增重效果。育肥牛驱虫后3 d 口服人工盐，剂量为（85±15）g/头，每天1 次，连续内服3 d。若健胃后牛采食量仍不增加或食欲不佳，可口服干酵母片，40～50 片/头；若育肥牛的粪少且干燥，可灌服少量植物油来润肠，且让牛多饮水。

2.3 清洁消毒

1）清洁。牛舍每天物理清扫1～2 次，保持地面无饲料残渣、粪尿等杂物，清水冲洗后可用风机吹干，保持地面干燥，以防地面过潮滋生细菌或牛滑倒。

2）消毒。每周带牛消毒1 次，消毒剂选用0.1%次氯酸钠、0.1%新洁尔灭或0.3%过氧乙酸。每周对牛舍周边、运动场喷洒2%氢氧化钠水溶液。每周用3%过氧乙酸对料槽、水槽和其他饲喂用具消毒1次。每月用漂白粉对场内下水道、污水池消毒1 次。

2.4 优化环境

1）通风换气。牛每天排泄的粪尿、呼出的水汽量大，若牛舍无良好的通风换气，舍内较高浓度的氨气会刺激牛的呼吸系统，室内的湿气还会遇冷凝结，出现结冰现象，牛舍可定时开窗或借助风机进行通风。

2）温湿控制。夏季舍内温度为（19±1）℃，冬季为（13±2）℃，湿度为（65±5）%。夏季常用风扇、水帘、喷淋等方式降温，冬季则用铺设垫料、搭暖棚、取暖炉等增温。

3）保持安静。牛舍内要保持安静，饲养员切勿暴力待牛，减少应激对育肥牛的刺激。

2.5 分群栓系

架子牛可按体重、强弱、体质进行分群饲养，分群时要在晚上进行，分群结束后关灯，保持舍内黑暗、安静。为保障育肥效果，育肥牛一般采取栓系饲养方式，用来栓系的缰绳长度以（50±5）cm 为宜。

3 育肥期的饲喂

3.1 育肥前期

育肥前期，为了促进肉牛肌肉最大限度生长，一般采用限饲方法。育肥前2 d 只饮水、不饲喂草料，这样有利于育肥牛的肠胃调理，提高采食量。育肥第1 周可以只喂料，不供应牧草，为预防育肥牛挑食，可将精料、粗料、青贮饲料等按一定比例混匀后饲喂，手工混匀至少搅拌3 次，机械混匀至少工作3 min，保证育肥牛营养摄入全面。

育肥前期，粗饲料以青贮玉米秸秆、氨化秸秆（饲喂前进行品质检测，氨味消失后饲喂）为主，粗饲料占总采食量的50%～55%，同时根据场内或当地实际情况添加适量的精料，日粮精料添加量为肉牛体重的1.7%～1.8%。青贮量的添加量为24%～26%。育肥牛每天饲喂2～3 次，每次饲喂90～120 min，一般在饲喂30 min 后饮水。

3.2 育肥中期

育肥中期，肉牛的脏器、骨骼、肌肉发育完全，为获得较好的育肥效果，需要合理搭配日粮，丰富饲料种类，并限制粗料量，粗、精比为（40～25）∶（60～75），育肥中期日粮精料添加量为肉牛体重的2.0%～2.2%。

3.3 育肥后期

育肥后期为肉牛出栏前最后的催肥阶段，又称为育肥成熟期。育肥后期肉牛以脂肪沉积为主，其日增重显著降低，该阶段可通过调整日粮营养和搭配来改善肉质，促进肉牛脂肪沉积。育肥后期的粗、精比为（30～20）∶（70～80），育肥中期日粮精料添加量为肉牛体重的1.5%～2.0%，精料为低蛋白（15±5）%、高能量（65±5）%。

4 适时出栏

肉牛1 周岁前增重最快，随着年龄增长其生长速度逐渐减缓，因此肉牛最佳的出栏年龄一般为15～18 个月，最迟不能超过24 个月[4]。优质育肥牛的屠宰率可达（70±5）%，本地牛育肥后的屠宰率一般为（58±2）%。

出栏肉牛的标准：肉牛臀部肌肉丰满、腿部肌肉结实，全身肌肉发达，肩肋结合和肋骨开张良好。

5 结 语

育肥牛要挑选品种优良、年龄适宜、体型外貌良好的非去势公牛，这样肉牛的日增重与饲料利用率高，养殖效益也会增加。育肥牛养殖期间，要控制好环境温度、湿度、空气质量、卫生清洁等，为牛群营造良好的育肥环境。同时做好育肥牛的驱虫、疫苗接种和疾病防治等工作，根据不同育肥时期进行科学饲喂，能缩短育肥周期，生产出肉质好、屠宰率高的肉牛，获得可观的育肥效益[5-8]。