我国畜牧业中滥用抗生素的危害和对策

姬书会，邱孜博

（1.河南省平顶山市农业综合行政执法支队，河南平顶山 467000；2.河南省平顶山市畜产品质量安全监测中心，河南平顶山 467000）

1 畜牧业中抗生素的使用现状

抗生素（antibiotics)是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属)或者高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能够干扰其他细胞发育功能的一种化学物质。在畜牧业中，抗生素主要用于对抗动物体内的致病菌等病原体，治疗大多数细菌、衣原体、支原体等微生物所导致的疾病。

在畜牧业和农业中，抗生素又被称为生长促进剂。生长促进剂作为饲料添加剂的使用，已有近60多年的历史[1]。在20 世纪中叶，首次发现在饲料中添加抗生素具有促进畜禽生长的作用，畜牧养殖业开启了使用抗生素的时代。1950 年，美国FDA 正式批准可以在饲料中添加抗生素，从而被广泛用于畜禽饲料的生产。至此，抗生素在饲料中的应用迎来了大暴发时期。

1.1 国外畜牧业使用抗生素的现状

欧美等国家使用抗生素的时间较早，随着对抗生素的不断的认识，在畜牧业中，抗生素的用量呈现下降的趋势。1958 年，有学者发现使用抗生素会导致动物对四环素产生耐药性[2]。2002 年，有报告研究称20世纪80 年代，有很多致病菌对许多抗生素都产生了耐药性[3]。鉴于养殖行业中抗生素使用不当可能会导致严重后果，世界各国开始对抗生素进行监管，缩小抗生素的使用范围和降低用量。

1986 年，瑞典下令全面禁止在畜禽养殖的饲料中添加抗生素，这是世界上第一个禁止添加抗生素作为生长促进剂的国家；2006 年1 月，欧盟地区开始全面禁止在饲料中添加抗生素；2008，2011 年，日本和韩国也相继禁止。2014 年，美国FDA 在指导性文件中指出，会用3 年的时间在畜禽饲料中全面禁止使用预防性抗生素，尽量避免消费者因食用畜禽产品出现抗药性现象。2017 年，美国禁止在动物饲养过程中使用抗生素。澳大利亚在20 世纪80 年代建立了较为完善的法规体系，控制抗生素在产品中的残留量。综合来看，抗生素在畜牧业中的使用开始受到约束和限制。

1.2 国内畜牧业使用抗生素的现状

我国畜禽饲料中抗生素的使用起步较晚，但随着畜禽养殖业发展迅速、养殖规模不断壮大，饲用抗生素的使用量也逐年提高。有研究表明，在2006 年我国抗生素的使用总量可达20 万t 左右，约占全球抗生素使用量的一半，而畜牧业和饲料行业抗生素的使用量高达9 万多t，约占总量的二分之一[4]。鉴于滥用抗生素会产生较大的危害，我国开始对抗生素的过度使用进行规范和限制，相继出台了一系列政策：农业农村部在2001 年颁布了第168 公告《饲料药物添加剂使用规范》，用以规范饲料中抗生素的使用；在2002年颁布了第193 号公告《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》，用以规范兽用抗生素的使用准则和范围等；在2015 年颁布了第2292 号公告，指出在食品动物中停止使用氧氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星和培氟沙星四种兽药；在2018 年发布第2638 号公告，增加内容“停止在食品动物中使用喹乙醇、胺本胂酸、洛克沙胂等3 种兽药”；在2020 年颁布了第194 号公告，指出我国饲料中要全面禁止抗生素，以减少滥用抗生素造成的危害，从而维护我国动物源食品安全和公共卫生安全。

2 抗生素在使用过程存在的问题

调查显示，我国大部分抗生素的使用是在中小型养殖农户中，由于他们对兽药的使用规范、饲料的选用标准、畜禽养殖的方法、畜禽发病的紧急处理缺乏专业的知识和能力，故而在日常药物、药品的使用中存在滥用药、混用药、用错药的现象。具体表现为以下几个方面：

2.1 不按相关规定和标准乱用药

我国存在很多小规模养殖和家庭养殖，由于养殖人员的文化程度相对较低、养殖技术知识相对薄弱、对饲用抗生素的了解不够全面，存在根据经验随意使用的现象；甚至为了谋取利益，使畜禽更快出栏，长期大量使用违禁药物和抗生素，比如市面上经常出现关于速成鸡、催肥肉鸡等[5]，人在长期使用此类鸡肉后会对身体健康产生不良影响。

2.2 人药兽用、使用违禁药

由于兽药的种类相对较少，单一的使用某种抗生素可能无法达到治病的效果，因此，在畜禽养殖中，很多养殖户为了减少畜禽发病并发率和达到治病的效果，会将人用药用于畜禽养殖，例如我国有养殖户将土霉素、庆大霉素、青霉素氯霉素及其衍生物等违禁药会用于畜禽养殖中。

2.3 休药期持续不断用药

休药期也称为消除期，一般指动物从停止给药到许可屠宰或其乳、蛋等产品被许可上市的间隔时间。休药期是依据药物在动物体内的消除规律来确定的，主要是为了让动物通过新陈代谢消耗体内的药物残留，以提高安全性。如果不遵守休药期的规定，就可能造成药物在动物体内大量蓄积、产品中的药物残留超标，对人体健康产生一定的危害。很多养殖户为了经济效益，在休药期继续使用抗生素，如在休药期不执行相关规定继续给鸡用药，鸡蛋中就会出现抗生素过量残留，产生抗生素超标的现象。美国对抗生素的残留的调查研究表明，导致抗生素超标和残留的主要原因分为3 个方面，休药期持续不断用药占比76%，不正确使用抗生素和饲料的污染占比18%[6]。

3 滥用抗生素产生的问题和危害

我国畜牧养殖业中滥用抗生素的现象是非常普遍的，滥用抗生素产生的危害也非常严重，例如用错药、过量用药均会导致畜禽病情耽误甚至死亡，而残留在畜禽体内的抗生素，在还没有充分降解的情况下就流通于市场，消费者食用之后会出现身体不适症状。畜禽的排泄物污染到环境中也会使环境中的细菌产生耐药性，具体表现为以下几个方面。

3.1 对人和动物的危害

残留和超标的抗生素存在于动物体内及其产物中，人在食用后会逐渐在体内蓄积，随着蓄积量的增大，人体器官发生病变，严重者会产生过敏反应、致畸变、癌变等；人们在长期食用含过量抗生素的动物性食品后，会出现慢性中毒现象，导致皮肤瘙痒、荨麻疹等疾病[3]。

3.2 对畜牧业的危害

抗生素的滥用对畜禽养殖业造成了极大的挑战，导致畜禽细菌耐药性增强，久而久之，畜禽免疫力下降，用药不治病的现象频发，甚至会产生超级细菌，使得畜禽久病不愈。如欧盟国家曾在20 世纪90 年代禁止进口中国鸡肉，原因就是中国饲料中抗生素的使用种类太多且用量大，后经检测合格后才开始进口[7]，由此对中国畜牧业造成了极大影响。

3.3 对生态环境的危害

动物体内的抗生素含量会随着其代谢产物如粪便、尿液等排出体外，当动物体内抗生素含量超标时，会随着上述代谢产物进入土壤和水体中，由于性质稳定且不易被分解，会对环境中微生物、动植物等的生长发育产生副作用，增加原生微生物的耐药性，从而危害人体健康。研究表明，从施用畜禽粪肥的农田表层土壤中测出土霉素的检出率为93%、四环素的检出率为88%，金霉素的检出率为93%，其残留量也分别在检测限以下至5.172mg/kg，0.553～0.588mg/kg[8]。

4 解决方法和建议

4.1 加强引导宣传工作

各级相关部门应加大对畜牧业饲用和兽用抗生素的监管力度，加大对饲料兽医工作者的培训力度，做好专业技术人员下基层指导工作，争取做到每年对养殖户培训2～3 次，普及更多更广泛的使用常识，让养殖户认识到正确使用饲料和保障食品质量安全的重要性，强化养殖户的社会责任意识，不要一味追求经济利益而以提高治疗效果和动物快速成长为目的。通过定期培训、定期检查、及时报备等做好引导宣传，规范养殖户合理用药，减少畜禽在饲养环节出现药物残留现象。

4.2 督促农户规范用药

大部分养殖户对如何用药一知半解，用药知识相对薄弱，因此，畜禽养殖者应根据兽医工作者的建议和动物的病症选择合适的抗生素类药物，及时做到对症下药和合理用药，尽量选择高效且无残留的药物。养殖户尽量不要擅自用药，要按照说明书使用，还要避免长期使用同一种药物，导致畜禽产生耐药性；对同一种药物，建议选择功效类似的其他药物，日常交替使用，切莫擅自加大用量。在药物使用过程中，要严格执行休药期，根据不同要求严格执行，确保食品安全[9]。对于没有严格规定添加标准的抗生素，要根据实际情况动物的生长阶段和环境气候条件合理添加[10]。最后，避免将人畜抗生素混用、共用，禁止将人用抗生素用于畜禽身上，做到规范用药。

4.3 加大监管打击力度

各级监督管理部门应该加大对养殖户用药的管理工作，创新监督管理方式，加大摸清排查力度，实施网格化管理方法，将每一个养殖户都登记造册，压实责任，落实到人。对于那些养殖环境和基础条件不合格的养殖户要予以规范引导，仍旧不合格的禁止养殖，提高养殖户的门槛。要做好防范工作，一旦出现问题能及时发现、迅速解决。加大抽查和检查力度，一经发现滥用明文禁用的药物要严厉查处，对养殖户进行批评教育并做好重点抽查监督管理工作。饲料生产企业、经销商及畜禽养殖者应该深刻意识到抗生素饲料对人体、动物、生态环境的影响和危害，自觉遵守法规，杜绝抗生素饲料及添加剂的使用，并做好监督举报工作。

4.4 完善相关法定标准体系

为有效阻断抗生素的滥用，必须从法律规定上进行整体把控。目前我国的畜禽用药监控体系尚不完善，要结合我国抗生素使用的实际情况，制定出适合于我国国情的兽药残留标准以及抗生素残留标准。例如：鉴于滥用抗生素对人、动物和生态环境产生的不良影响，农业农村部结合我国实际国情在2020 年发布了第94 号文，文中明确规定了自2020 年12 月31号起，我国市面上流通使用的饲料中不允许含有促生长类药物。该规定的出现在一定程度上能减缓因抗生素的不良影响。

5 禁抗令产生的影响以及应对策略

继194 号公告后，为进一步规范自配料中抗生素的使用，2020 年6 月，农业农村部又发布了第307 号公告，明确规定养殖户在日常生产自配料时，除农业农村部允许在商品饲料中使用除抗球虫和中药类药物，其他兽药一律不得添加，并提出了自配料的行为规范。这标志着从2021 年1 月1 日起，我国将全面进入饲料无抗时代。

5.1 禁抗令产生的影响

禁抗令的出台在一定时间内会对我国的养殖业造成一定的影响，不仅仅是我国，有研究表明，瑞典在禁用抗生素促生长剂后，断奶仔猪死亡率增加了1.5%左右，断奶日龄延迟1 周[11]。欧盟在2016 年全面禁止抗生素后，养猪业整体下滑，经过几年的综合应对方案才解决了“饲料禁抗”的阵痛期[12]。禁抗令的出台在短期内会增加畜禽的发病率和养殖中的医疗成本，因为畜禽在食用没有抗生素的饲料后，对细菌的抵抗力会大大减弱，尤其是幼崽类。同时，饲料禁抗后，畜禽在养殖中发病率增加又会提高治疗成本，尤其是一些小规模养殖场，增加了畜禽养殖成本。

饲料企业为了应对禁抗令的监管和检查，可能会在出厂时不直接添加抗生素，而是在推广饲料的过程搭配抗生素销售；饲料经销商也会为了销售饲料搭配或者赠送所谓的营养包（即抗生素)。养殖户在生产自配料时，由于自主性较大，也会过度添加抗生素。因此，在未来几年，禁抗任务仍然艰巨，禁抗道路仍然漫长，我们需要从生产、加工、销售、使用各个环节做好自我约束、监测、控制和惩处。

5.2 应对禁抗令的措施

饲料禁抗对饲料行业是一个巨大的挑战，也是一个重要的历史机遇，短期来看势必会造成一定的影响，但是从长远角度来说，禁抗令的出台有利于我国畜禽养殖业的发展，要及时有效应对。

首先，饲料企业和销售行业要严格执行农业农村部的系列公告。继续加大对饲料中抗生素的监测，加强霉菌毒素和营养成分的检测。加大对自配料的监察力度，对擅自加药的行为严厉打击整治。

其次，饲料生产企业要不断提高研发水平，早日研发出饲用抗生素的替代物，如发酵饲料、酶制剂、抗菌肽、酸化剂、微生态制剂和中草药及植物提取物等。针对目前市场上替抗产品安全隐患较大，鱼龙混杂，部分产品没有可靠的有效成分检测方法，对有效成分监测不足，不少糖类产品多糖真实含量不足的问题[13]，要不断完善有效成分检测方法，加强替抗产品的药物监测和产品研发。

最后，畜禽养殖企业和养殖户要及时转变观念，做好畜禽养殖规模化、科学化。改善畜禽的饲养环境，控制好畜禽生长环境的影响因素，如温度、湿度等。及时处理粪便排泄物，做好消毒杀菌工作，提高畜禽本身的免疫力，降低畜禽发病的风险。

6 小结

随着科技的发展以及饲料禁抗令的颁布，养殖户的观念意识也在逐步提高，在合理规范使用药物的基础上克服养殖环节存在的困难，通过多部门联动和多种措施保驾护航，相信我国畜牧养殖业会克服短期饲料禁抗带来的挑战，减少因抗生素使用不当带来的各种问题。