基于MOOC+SPOC的“食品安全学”教学模式探索与实践

邓仕彬，林国荣，方超逸

（莆田学院环境与生物工程学院，福建 莆田 351100）

“食品安全学”是高校食品质量与安全专业的核心课程，兼具较强的理论性和实践性。通过该课程的学习，以期为学生在相关领域进一步的深造和工作打下良好的基础，也为社会培养具有创新意识和实践能力的应用型人才作出贡献。在传统的教学模式中，教师仍普遍以发起者、权威者的身份在教学过程中处于主体地位，学生则进行“接受式”的学习。这种缺乏互动式的教学模式易造成学生缺乏学习主动性、缺乏质疑精神、思维过程缓慢等问题[1]。新时代信息技术的高速发展深刻影响了教育领域的发展，极大地推动了教育教学方法的变革，也为改变传统的教学模式提供了契机，其中以网上优质教学资源为主要载体的MOOC和SPOC混合式教学方法得到了广泛重视，并在国内外高校迅速遍地开花[2-3]。此外，疫情期间教育部提出“停课不停教，停课不停学”的要求，各个高校相继开展系列线上教学活动。基于此，打造优质的“食品安全学”混合式教学课程，可以满足不同教学需求，并有效提升该课程的教学质量和教学水平。

1 MOOC和SPOC的概念和发展

MOOC（Massive Open Online Course）即为大规模开放在线课程，也称为慕课，其思想最初诞生于20世纪60年代，并由加拿大学者戴夫·科迷尔和布莱恩·亚历山大于2008年提出完整理念，其依托现代信息技术共享优秀教育资源，能够实现教育规模效益的最大化[4]。2011年，斯坦福大学在网络上推出《人工智能导论》，在全球范围内前后共计16万人选修，从而引起广泛关注[5]。2012年，MOOC大规模爆发，斯坦福大学、麻省理工学院、哈佛大学等美国100多所大学陆续加入Udacity，edX，Coursera等MOOC平台并建立一批优质课程[6]。此后，MOOC依靠其能够将传统的教学资源和教学材料整合到互联网上并依托现代信息技术达到共享优秀教学教育资源的优势，便如雨后春笋般迅速引起全世界各高校的重视。2013年5月，清华大学和北京大学陆续发布了自己的慕课，其他各院校教学人员也开始探索将MOOC运用到教学中。近年来国内MOOC发展迅速，一些在线教育平台纷纷建立，包括中国大学MOOC、好大学在线、学堂在线、Ewant育网、爱课程、慕课网、智慧树等，并建立了一大批优质教学资源[7]。虽然MOOC能够不受时间、地点等因素的限制供需要的任何人进行学习，也为优质教育资源欠缺的欠发达地区提供了极大的便利，但MOOC也存在以下不足：一是高校基础教育层次之间的差异及自学者的学习基础层次不齐，无法满足所有学习者的自身教学需求；二是缺少足够的学习评价方法，未能有效检验学习成效；三是教学课程完成率较低，教学过程完成性相对较差，且对学习主动性要求较强[8-9]。

鉴于MOOC存在的不足，SPOC（Small Private Online Course）便应运而生。SPOC也称为小范围私有在线课程，主要面向学校课程班学员开放的课程，具有私密性较强、小而精的特点[10]。SPOC适用于满足准入条件的学习者提供开放课程，这种教学模式具有完课率和教学互动性都较高的优势，但受众学生人数较少[11]。MOOC和SPOC各有优缺点，采用“MOOC+SPOC”教学模式可以实现优势互补，既利用了MOOC丰富的优质教学资源，还能够发挥传统课堂的教学优势，充分发挥学生的学习主动性和参与度，达到优化教学过程的目的。2013年，清华大学“云计算与软件工程”作为首批SPOC混合教学模式试点课程开课，是国内最先探索“MOOC+SPOC”教学模式的大学。2015年哈尔滨工业大学的“C语言程序设计”课程也开始探索实施MOOC+SPOC混合的教学方式。2017年，中南财经政法大学在开始在“内部控制与风险管理”课程实施MOOC+SPOC混合教学模式。近年来，MOOC+SPOC教学模式被越来越多的高校逐步引入教学中，并结合教学特色形成了新型优质的教学模式，对于提升教学水平和人才培养质量具有重要价值。“MOOC+SPOC”教学模式颠覆了传统的学校课堂教学模式，将其作为专业课程教学的新载体，在发挥专业课程效能上有显著优势，是未来各大院校教学模式发展的必然趋势[11]。

2 基于MOOC+SPOC模式教学活动的设计与实施

2.1 有效整合优质MOOC资源

中国大学MOOC在线课程学习平台、雨课堂、智慧树等推出了大量精品课程，教育部也启动国家精品在线开放课程认定工作，清华大学、南京大学、东北大学、国防科学技术大学等高校的专业在线开放课程相继入选，为优质外语教育资源实现跨区域共享的同时，也为大学专业课程开展在线教学提供了资源支持。开展线上教学的一大难点是线上资源建设，线上学习内容不应是简单的学习资源堆积，而是具有结构性和系统性的课程。因此，有效整合优质MOOC资源既能保证学习资源的质量、提高优质资源的利用率，又能减轻教师的建课压力和投入，使教师有更多时间设计课堂教学和管理学生。

2.2 教学平台的教学模块设计

结合学校实际，根据食品质量与安全专业学生的具体情况和需求，把国家精品慕课资源整合重新建设后，在泛雅SPOC平台开展线上或线下自主学习。在完成了教学准备阶段主要是学情分析、教学目标设定和学习资源的设计与开发后，以学教并重理论为指导，将教学过程分为线上自主学习、线上课堂研讨和课后线上拓展3个阶段。具体策略主要包括以下几个方面：第一，在教学准备阶段，教师根据课程的特点及大学生的认知特点，引入MOOC教学资源，拟定教学计划，发布教学目的及要求，明确考核方式，制定考核标准。学生可以通过教师在教学准备阶段上传的大纲、教案、课件及MOOC视频等教学资源进行在线学习；第二，在线上课堂研讨阶段，可以利用泛雅教学平台提供的学习互动功能进行学习交流、讨论。值得注意的是，教学内容的设计应适合学生在课后进行自主学习，教师应针对教学的重点及难点录制有针对性的讲解视频，从而方便学生随时随地进行移动学习，进而提升学生的自主学习能力；第三，在课后线上拓展阶段，教师可以根据不同学生的学习情况进行个性化的指导答疑、布置作业、巩固知识，以期达到较好的教学效果。

2.3 考试及评价机制设计

在考试及评价阶段，学生可以利用教学平台进行在线自主测试，以及进行在线考试，系统自动评分。在该阶段，教师可以根据学生的在线学习情况、作业情况、测试情况及考试情况进行多元评价，从而全面、客观、准确地评价学生，进而提升学生学习课程的积极性。最后，从学生学习评价和教师教学评价2个方面对教学实施给予及时反馈，不断优化教学效果。

3 MOOC+SPOC教学模式在实践中的反思

学习方式和教育模式随着社会发展发生显著变化，教育变革也要紧跟时代发展的步伐，疫情期间加速了教学模式的转变，也显著加快了线上教学资源建设和线上教学平台的使用。此次教学改革在教师探索和学生相互磨合下，共同推进了“食品安全学”MOOC+SPOC教学模式的改革。在回归传统的课堂教学后，能够继续依据MOOC+SPOC教学模式实现线上线下混合式的学习，这进一步实现了传统教学和学习方式的转变，并有助于教学质量的优化，从而提高学习效率。

“MOOC+SPOC”教学模式借助于国内优质的教学资源与自建的在线资源，采用自主的教学模式，将优质教学资源融入SPOC，并结合自己的资源及学生特点开展线上线下教学。这种教学模式更好地向学生传授专业知识，也培养了学生独立自主学习的习惯，对于学生的学习动力和学习效果均有显著提升。

然而，教学过程中仍存在一些问题需要进一步完善。首先，课前难以保证所有学生均较好地完成MOOC资源的学习，使得学生掌握情况差异明显，不利于课堂的教学；其次，部分学生对“MOOC+SPOC”教学模式还不够适应，存在积极性不够、等待教师给出答案等问题。针对这种2种情况，后续教学中可以采用将MOOC课前预习、课堂参与度与考核成绩挂钩，督促学生加强自主学习并参与互动。最后是教学环节需要进一步优化。毋庸置疑，“MOOC+SPOC”教学模式打破传统沉默的教学方式，针对传统课堂教学的缺陷，实现了“以学生为中心”的自主式学习、参与式学习、互动式学习等多种教学模式的转变。这种新型的教学模式需要不断完善，教学方法设计需要进一步的探索与实践，以不断提升教学效果。

4 结语

针对传统课堂教学中存在的不足，利用信息化技术，整合优质MOOC课程资源，借助SPOC平台开展线上线下教学实践，建立起以泛雅为平台的线上数字化教学环境。结合学校实际，基于“MOOC+SPOC”模式，开展教育教学、在线学习、线上课堂研讨、在线自主测试、考试及评价机制设计等方面的应用探索与实践，促进学生自主学习，从而提高学生学习的主观能动性。完善“MOOC+SPOC”下的“食品安全学”课程教学模式及资源，能够提高教师之间的信息传递交流，实现教学效率与效果的提升。