江永县甘薯产业发展现状与建议

黄艳岚，周升卿，张超凡，张道微，董 芳，张 亚

（1. 湖南省农业科学院作物研究所，湖南 长沙 410125；2. 江永县农业农村局，湖南 江永 425400）

甘薯[Dioscorea esculenta（Lour.）Burkill]是薯蓣科、薯蓣属缠绕草质藤本，又称红薯、番薯、地瓜等，是湖南省第二大旱粮作物，历史最高种植面积约67万hm2。20世纪50～60年代，甘薯曾作为主要口粮，在抵御自然灾害、解决粮食短缺等方面发挥了重要作用[1]。甘薯富含蛋白质、膳食纤维、多酚类物质、维生素等多种人体所需的营养成分，是全球公认的营养食品之一，既可以预防因各种微量营养元素摄入不足而导致的营养缺乏症，又能在防治肥胖、便秘、动脉粥样硬化、高血压等方面发挥意想不到的作用[1]。随着人们生活水平的提高以及对甘薯营养成分和抗氧化、预防肥胖等保健功能更深入地了解和认识[2]，从粮食短缺时代的“救命薯”，到改革开放初期的“温饱薯”，再到如今的“脱贫薯”“增收薯”“摇钱薯”，甘薯的角色正悄然发生着转变。

湖南省属于长江中下游食品加工型和鲜食型甘薯优势区，该地区雨量充沛，无霜期较长，日照时数较低，满足甘薯整个生长阶段对温、光、水等自然条件的需求。江永县地处湘西南边陲，处于五岭山脉的都庞岭和萌渚岭山脉之间，属南岭山区，四季分明，自然条件优越；该地区年平均气温18.1℃，大于或等于10℃的活动积温达5 900℃，无霜期一般在300 d以上；年降水量1 500～1 600 mm，年日照1 521.8 h，素有“寒不侵肌，暑不烁骨”之赞誉，享有“天然温室”之称[3]。江永县土地资源丰富，拥有耕地22 881.56 hm2，其中水田15 799.93 hm2、旱地7 065.79 hm2；土壤肥沃，土层深厚，pH值在5.5～6.5之间，有机质在2～2.5 g/kg之间；土壤中富含轻稀土元素，其硒元素的平均含量为0.54 mg/kg[4]，是全国平均水平的2.15倍，有“长江以南名优果蔬最佳发展地带”之美称，是甘薯、香芋等作物生长发育的适宜气候区。

追溯江永县种植甘薯的历史，据清光绪年间（1907年）《永明县志》卷十六《食物志·物产》记载，红薯是当地的主要旱粮作物之一；民国37年（1948）《永明县生计志》记载，年收红薯量约“十八万石”（约1.08万t鲜薯）。由于近几年甘薯品种的引种试种成功，加上市场需求量的增加，甘薯的种植效益进一步显现，充分调动了甘薯种植户的积极性。目前江永县甘薯种植面积稳定在0.2万hm2左右。笔者对近年来江永县甘薯产业发展进行了调研及系统分析，旨在为促进江永县甘薯产业发展提供参考。

1 江永县甘薯产业发展现状

1.1 甘薯种植面积及产量

由表1可知，江永县甘薯种植面积从2007年的2 520 hm2到2013年的910 hm2，呈逐年下降趋势，2014年至2017年种植面积略有小幅回升，2018年种植面积是继2013年的第二个最低值，2019年至2021年呈稳步上升。近15 a，江永县甘薯单产从2007年起逐年增加，2021年略有降低；甘薯总产量从2007年的5.69万t降低至2013年的2.20万t，2014年开始稳步回升。整体上甘薯种植面积与总产变化趋势保持一致。甘薯统计面积明显低于实际种植面积，可能是受种植补贴政策的影响[1]。

表1 江永县甘薯种植面积和产量

1.2 各乡镇甘薯种植情况普查

根据江永县农业农村局种植业股提供的甘薯种植入户调查表，2021年江永县甘薯种植面积为1 707.33 hm2，分布在潇浦镇、夏层铺镇、松柏瑶族乡、桃川镇和千家峒瑶族乡等9个乡（镇），其中松柏瑶族乡和夏层铺镇的甘薯种植面积较大，分别为529.93和423.13 hm2。根据江永县农业农村局种植业股调查显示，2022年江永县甘薯种植面积为2 135.53 hm2，比2021年增长25.08%，其中潇蒲镇种植面积增长最快，由2021年的第六位跃升至2022年的第一位。

表2 2021—2022年江永县甘薯种植情况普查结果

1.3 甘薯品种类型及使用情况

江永县甘薯种植品种类型以淀粉型老旧品种为主，自2014年以来，通过甘薯新品种引进，当地甘薯品种类型也不断进行更新，目前主要以紫薯008、小花叶、西瓜红、一点红等鲜食甘薯为主，其中以紫薯008为主的紫薯品种种植面积约占七成，以西瓜红等为主的红、黄心品种种植面积约占二成，其余占一成。江永县种植收获的甘薯主要用作鲜薯销售，用量约占年收获甘薯总产量的86%；未销售的次品甘薯用于加工薯脯、薯干等或作为秋季自留种，用量约占总产量的10%；少部分淀粉型甘薯用于加工红薯粉丝及短期自留种，用量约占总产量的4%。

2 江永县甘薯产业发展存在的问题

2.1 政策资金补贴少，支持力度不足

随着甘薯需求量不断增长，种植效益也不断提高。目前江永香柚、香芋、香姜、香米、香菇等农作物已成为江永的代名词，成为带动群众致富的产业，但甘薯产业的发展才刚刚起步，在甘薯新品种研究、示范推广方面的支持力度不够大，很大程度上制约了江永甘薯产业的发展。同时，用于甘薯种植方面的政策资金补贴较少，甘薯种植的所有投资均由种植户承担，难以形成规模化和商品化产业。

2.2 品种类型单一，种植结构不合理

甘薯按品种类型可分为淀粉型、鲜食兼用型和菜用型甘薯。淀粉型品种如商薯19、济薯25、渝薯27、湘薯98、徐薯22等，主要用来生产淀粉、粉丝、粉皮及饲用。鲜食兼用型包含红心、黄心和紫心甘薯，如烟薯25、普薯32、湘薯19、广薯87、龙薯9号、济薯26、徐紫8号等，可用来鲜食和加工，产品包括红薯干、红薯泥、红薯米、紫薯全粉、紫薯面条等。菜用型甘薯由于茎叶组织柔嫩，营养价值高，主要以甘薯茎尖（被称为“蔬菜皇后”）为商品，如台农7-1、福薯18、福薯7-6、湘菜薯2号、湘菜薯3号等。近几年江永县的主栽品种为紫薯008，该县甘薯种植比例为紫薯75%，鲜食红心、黄心甘薯20%，这些均为鲜食品种，品种类型单一，缺乏淀粉加工用品种，同时鲜食品种生育期相差不大，容易造成集中上市，导致出现甘薯货源充足时销售价格低、价格高时无货源的现象[5]。

2.3 专业技术薄弱，病虫害防控意识低

近年来，江永县当地农户通过甘薯种植获得了一定收益，越来越多的农户加入甘薯种植队伍，导致甘薯种苗需求量大增。目前江永县甘薯种苗来源有2种，一是种植户少量自留种所育成的种苗，二是从广东、河南、河北等种苗公司购买的健康种苗。由于多数种植户缺乏对甘薯病虫害及健康种苗的正确认识，存在“种苗看着很好，就是健康种苗”的误区。由于甘薯为无性繁殖作物，种薯自留年限越长，品种退化越严重，导致病毒病累积量逐年增加，严重影响甘薯的产量和质量；另外，部分脱毒种苗企业为追求当前利益，出售非脱毒种苗或带病虫害的不健康种苗，导致购买这种不合格种苗的种植户利益受损。

2.4 小型机械作业少，机械化程度不高

甘薯生产用工多， 劳动强度大。甘薯生产机械化按生产环节分为耕整地、起垄（覆膜）、移栽、中耕、刹秧和收获，现有的起垄（覆膜）、播种（移栽）、中耕机械难以满足各类种植地形、土质和农艺的差异要求。江永县山地、丘陵、岗地占总面积的81.3%[6]，只适合小型机械进行作业，目前只有种植大户在耕整地和收获环节实现机械化，栽插、割秧等环节仍以人工作业为主。机械化水平较低，劳动强度大，成本高，极大地影响了甘薯生产效益的提高。

2.5 加工企业较少，甘薯附加值低

江永县甘薯主要以鲜薯为主、加工利用为辅，86%左右的甘薯以鲜薯销往市场，加工利用尚未形成规模。加工企业投资少规模小，产品类型以传统粉丝、粉皮居多，缺乏紫薯全粉、紫甘薯色素、紫薯方便休闲食品等精深加工产品[7]。多数中小企业还停留在家庭手工作坊状态，工艺技术和设备落后老旧，产品质量不达标，辐射带动能力不强，产品附加值低，难以进入大型超市和国际市场[8-9]。

3 促进江永县甘薯产业发展的建议

3.1 丰富品种类型，拓宽销售渠道

江永县紫心甘薯与红、黄、白心甘薯的比例约为3∶1，为使甘薯产品类型多样化，应增加红、黄心甘薯的种植面积，满足市场对鲜食甘薯的需求。收获的新薯通过分级筛选，200～400 g鲜薯直接作为商品薯销往广东、北京、上海等地，其余鲜薯做加工原料，制作成薯脯和薯干，提高产品附加值。通过电商、大型商超等流通渠道，设立鲜薯及薯干销售专区，建立长期稳定的产销模式。以甘薯及农产品加工销售为重心，依托甘薯粉丝、薯干等产品，不断拓展国内外市场，实现产业的升级。

3.2 培育龙头企业，加大宣传力度

江永县种植甘薯以合作社和种植大户为主，目前有江永县桃川镇周棠村农产品专业合作社、江永县顺全农产品种植专业合作社、江永县继辉农副产品专业合作社等不同规模的合作社约50家，但缺乏大型集甘薯种植与加工的农业产业化龙头企业。政府可通过扶持、引导和培育有带动作用的甘薯种植、加工专业合作社，出台相关政策和措施，鼓励合作社申报省级现代农业产业园、省级龙头企业及国家级龙头企业，提高宣传力度。申报国家地理标志产品，创建具有当地特色的富硒甘薯品牌，实施“统一品牌、统一品质、统一包装”和“引导市场、引导价格、引导电商”的“三统一、三引导”行动，进一步提升品牌竞争力。

3.3 提高机械化栽培水平，提供技术保障

全面推进农业生产机械化是符合我国现代农业发展要求的大趋势。甘薯机械化栽培不仅为种植户、机械操作人员带来更高的经济收益，而且为甘薯生产起到保驾护航的作用。政府应加强政策扶持，积极推动甘薯品种更新及脱毒薯苗种植，建立甘薯集中种植区域示范点，开展甘薯育薯技术、甘薯一年两季高效栽培技术、“一水一膜”水肥一体化节水高效技术[10]和病虫害防控技术等的示范，加强机械化栽培技术的研究与应用。对甘薯生产来说，机械化起垄、秧蔓粉碎还田、机械收获可有效缩减工作时间，提高工作效率。农机部门应以政府补贴为引导，农户个人投资为主体，根据当地气候、土壤特点引进、改造、筛选适宜的农机，并进行生产示范，促进甘薯机械化生产；加大农户购买甘薯培土机、收获机等农机的补贴，不断创新订单合同作业、承包租赁服务等社会化服务模式，将甘薯机械化环节从产中向产前、产后扩展，提高江永地区甘薯生产的机械化水平。

3.4 培训专业技术人员，实现甘薯安全绿色生产

省级科研机构科研人员以科技特派员、服务团和“三区人才”等形式直接对接当地农技人员、种植大户，合作社、家庭农场负责人等，通过技术培训讲座、生产现场会、发放种植手册等形式开展甘薯机械化种植、病虫害绿色防控、甘薯连作障碍等专业技术培训，宣传有关种苗繁育、水肥管理、藤蔓管理、病虫害管理的新技术；提高农户甘薯种植的技能水平，强化药肥管理，以减少化学农药的施用，保证甘薯的品质。

3.5 建立贮藏体系，保障产品质量

甘薯含水量高达70%，采后极易出现失水萎缩、皮色变淡、腐烂变质等现象，经济损失率达30%以上，加上生产的季节性和地域性，甘薯的有效贮藏和保鲜成为产业化生产过程中减损、保值、增值的基础。江永县的鲜食甘薯集中在7—8月上市销售，若能通过贮藏保鲜延长甘薯货架期，可提高甘薯的整体效益。结合江永地区的地理状况、气候特点、市场需求等情况，通过探索适合江永地区甘薯贮藏的方法，保障商品和加工原料的品质。

3.6 培育加工龙头企业，做大做强甘薯产业

甘薯产业要发展，初加工和精深加工必需齐头并进。首先，充分利用剩余小甘薯、病虫薯、残次薯，降低甘薯种植户的经济损失；其次，发挥等外薯（小甘薯、病虫薯、残次薯）的利用价值，增加经济收入；第三，通过精深加工，延长甘薯产业链，增加产品附加值，提高甘薯种植户经济收入。目前江永县甘薯加工企业还处于发展初期，产业结构和布局需要调整，一方面要制定优惠政策，吸引省内外知名的食品深加工企业投资办厂，积极支持企业结合市场开发薯类主食化的加工新产品，促进甘薯产业链条延伸，提升农副产品附加值；另一方面要引进或自主创新甘薯淀粉制品和薯脯生产工艺、技术和设备，积极开发新产品，与相关科研院所、高校建立紧密的科技与产业结合体，联合攻关，提高江永县甘薯产业的市场竞争力，扶持甘薯加工企业做大做强。