对“症”食养平安过冬

王荣华

冬季虽然气温低下，冷气袭人，却是改善身心健康的好时机，妙招之一就是针对性地进行自我食养。您不妨“对号入座”，看看自己适合哪一款。

虚胖者表现为形体臃肿，但皮下脂肪堆积不多，而是积聚了过多的水分，又称水肿型肥胖。食养原则：低脂、低盐，口味清淡，做菜多用清蒸、清炖、凉拌等少油的烹调方式，提升食谱中富钾食物的比重，促进体内水分排出。

多食用鱼、虾和海参等海产品，搭配赤小豆汤、冬瓜汤等清淡利尿的食物，食养效果更佳。羊肉富含可促进脂肪代谢的左旋肉碱，是畜肉中的减肥佳品。此外，土豆、胡萝卜、梨、香蕉、柑橘、豆类（如青豆、碗豆、扁豆）等食物钾含量丰富，也宜多食。

冬瓜炖羊肉、赤小豆炖乳鸽。

瘦弱者表现为形体消瘦，体重过轻，中医辨证多为虚证：以腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状为主者属肾虚;以身倦乏力、食少腹胀、两胁胀痛、大便溏稀等症状为主者属脾虚。食养原则：肾虚者以补肾固阳，养血固精为本，应多食用性温热、可温肾填精的食物;脾虚者则需补阳运脾，调理脾气，应多食用性温健脾的食物。

肾虚者的餐桌上应有鱼、虾、牡蛎等富含蛋白质的食物，甲鱼、羊肉也是补肾的上佳选择。水果类则以大枣、橘子、柿子等温性果品为好，以补血、益肾、填精，抵御寒邪。脾虚者在保证每日营养均衡的基础上应多吃性温健脾的食物，如粳米、莲子、芡实，以及鳝鱼、鲢鱼、鲤鱼、带鱼、虾等水产类。山药、大枣、莲子富含淀粉，容易消化吸收，且有健脾益气的作用，也可多食。

肾虚者宜食用板栗炖乌骨鸡、当归生姜炖羊肉、猪肾粥。脾虚者宜食用山药大枣粥、鲫鱼（鲤鱼）汤、莲子芡实粥。

肺弱者在秋冬季节容易发生咳嗽、支气管炎等呼吸道疾病，加之许多男性长期吸烟饮酒，更容易出现多种肺部受损症状，如咳嗽、气短、肺活量变小等。食养原则：三餐以养阴生津的食物为主，少量多次饮水，戒烟（包括被动吸烟）。

宜多食用芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、百合、葡萄、萝卜等柔润食物，少吃辛辣燥热之品。必要时可咨询医生服用补品，但应清补，不可大补。

大米百合粥、枸杞银耳粥、莲藕粥、大枣银耳羹、川贝雪梨猪肺汤、无花果雪梨百合糖水、杏仁雪梨山药糊。

胃弱者表现为食欲差，泛酸嗳气，消化不良，或患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病。食养原则：选择清淡、易消化的食物，忌大鱼大肉与烟酒。饮食定时定量，少吃多餐，忌暴饮暴食，各类营养均衡摄入，以保护胃气。

优选玉米、莲子、山药、大枣、萝卜、山楂等食物，常食热粥既能御寒，又可补充养分，还有食疗之功。

玉米粥、莲子羹、胡萝卜粥、姜汁牛肉粥、姜枣饮、鱼片粥、羊肉粥等。

长期上夜班者多有眼睛干涩、视物不清、身体疲惫之感。食养原则：在平衡膳食的前提下，重点补充维生素A、β-胡萝卜素、维生素B2 和磷脂，维生素有护眼作用，磷脂则是健脑佳品。

三餐均应有新鲜蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、白菜、菠菜、番茄等。餐后1小时后可将新鲜水果作为加餐，如梨、苹果、葡萄等。蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等磷脂含量高，可加入午餐中。晚餐可增加高蛋白食物，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物内脏等，为上夜班储备足够的能量。

胡萝卜炖牛肉、花生烧猪蹄等。

压力大的人多表现为情绪紧张、疲乏无力、记忆力减退、脱发。食养原则：多摄入富含氨基酸、维生素B、维生素C、维生素E、钙、锌、铜、铁等的食物，以增强大脑活力，活跃情绪，减少脱发。告别酒类、碳酸饮料，减少大鱼大肉等食物在餐桌上的比重，在食谱中多增加蔬菜、水果。

新鲜蔬果、海带、紫菜等是钙、铁、铜、锌、镁等矿物质的“富矿”。酸奶为赖氨酸的最好来源，坚果（杏仁、花生、核桃、腰果）则以富含精氨酸见长。B族维生素可以通过维持血清素平衡来使人保持好心情，维生素C则可刺激肾上腺皮质素的分泌来对抗精神压力，日常可多吃青椒、菠菜、菜花、柑橘、柠檬、葡萄柚、木瓜、芒果、奇异果、哈密瓜等富含维生素的食物。

凉拌菠菜、燕麦核桃粥、水果酸奶。

疲劳者多表现为精神萎糜、手足酸软、全身酸痛、头痛头昏、注意力不集中、工作效率低。食养原则：补益气血、滋阴壮阳。

必要时在中医师的指导下服用一些具有良好滋补作用的营养品，如人参、银耳等，以减轻疲劳感。日常饮食可多选用高蛋白食物如豆腐、禽肉、鱼类，高维生素食物如玉米、黑芝麻、卷心菜、菠菜、萝卜、菜花，高热量食物如巧克力、干果等，以及燕麦、黑木耳、红枣、绿茶等食物。

鸡肉粳米粥、鳗鱼山药粥。