我国预制菜市场或将超万亿元规模

只需打开包装加热几分钟，一份美味菜肴即可上桌，这就是被称为“懒人福利”的预制菜。近几年，随着“宅经济”崛起，快捷美味的预制菜成为不少消费者的心头好。《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，我国目前预制菜市场存量约为3 000亿元。若按每年20%的复合增长速度估算，未来6～7年，我国预制菜市场可成长为万亿元规模的市场。目前，已有多家上市公司围绕预制菜加快全产业链布局。

从前些年的默默无闻，到万亿元市场规模潜力，预制菜的发展很快。经济社会发展、居民餐饮消费习惯改变、冷链物流发达、农业工业化成本降低等多重因素，共同促进了我国预制菜行业的发展。但同时，我国预制菜行业发展尚处于起步、探索阶段，存在不少痛点问题。

最受消費者关注的是预制菜的新鲜度和安全性问题。预制菜通常是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜从加工到出售时间跨度较长，并涉及冷冻冷藏环节，故其在食品保鲜乃至安全等方面存在更多风险点，可能会造成食品营养流失，甚至过期、变质等问题。为此，业内需不断更新预制菜的生产、存储、保鲜等技术，建立起一套预制菜质量安全标准，着力完善预制菜安全生产检测体系。

我国预制菜生产企业虽然众多，却以小、散、弱居多，缺乏相关行业规范。企查查统计数据显示，2020年预制菜相关企业数量在1.2万家左右，多为中小企业，多数停留在作坊式生产加工模式，产品单一，标准化程度低。为此，有关部门在细化预制菜产品标准体系、操作规范流程的同时，还需强化职业准入门槛和行业自律红线，加大违法违规成本，为消费者的健康和行业的有序发展把好安全关。

▲新闻来源：经济日报

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▲下载时间：2021年12月20日