吃猪油易“招惹”心脑血管病？ 真相来了！

张昕

“吃猪油会堵塞血管，诱发心脑血管疾病”，几乎成了大众的普遍认知。事实上，物无美恶，过则为灾。学会健康吃猪油，对身体的益处是颇多的。

猪油并非三高“元凶”

很多人排斥猪油是因为其饱和脂肪含量太高，会导致胆固醇水平上升。国家高级公共营养师杜冬梅讲解说，从营养学的角度来说，猪油摄入过多，确实会导致我们的身体健康出现问题。猪油本身含有較多的饱和脂肪酸，是普通植物油的三倍左右，而饱和脂肪酸能损害我们的血管健康，这种物质摄入越多，人体发生心血管疾病的几率也越高。因此，吃猪油控制好食用量十分关键，尤其是肥胖人群、心脑血管疾病患者更要注意。

不少人认为，吃猪油会导致“三高”。杜冬梅指出，我国居民吃猪油的历史可追溯至西周时期，而“三高”却是近些年来的高发疾病，因此，把病因简单地归结于吃猪油并不科学。脂肪有好、坏之分，其中反式脂肪比胆固醇的危害更大，是心脑血管疾病的“元凶”。经实验发现，相对于植物油来说，猪油的烟点温度更高，更不容易产生反式脂肪酸，猪油有耐高温、稳定的特性，用于高温烹炸也更安全。

适量吃猪油，对身体有这些好处

杜冬梅认为，一味排斥猪油完全没有必要。猪油中饱和脂肪酸仅占40%左右，不饱和脂肪酸约为60%。对于健康人群来说，适量适度吃猪油对身体有很多益处。研究发现，猪油具有非常高的营养价值，猪油中含有丰富的胡萝卜素、维生素A，吃猪油能够起到保护视力、缓解眼部干涩、夜盲症等问题;猪油中维生素D的含量也很多，几乎可以媲美鱼肝油，通过食用猪油可以促进钙的吸收;猪油也有抗氧化的作用，这与它含有丰富的维生素E有关;适量食用猪油，还有补虚解毒和润肠效果，可以辅助治疗大便不利、皮肤皲裂和燥咳等疾病。

健康吃猪油，记住这几点

1.控制摄入量：即把握好“度”的问题。《中国居民膳食指南》建议，每天饱和脂肪摄入量不应超过总热量的10%，猪油每天的食用量应控制在15克以内。杜冬梅特别提示道：我们每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点等都含有饱和脂肪。所以，如果摄入过多猪油，很容易超标。

2.看自身机体状况：患有糖尿病、高血脂、高血压、肠胃不好、腹泻、以及身体有痰有湿、有气滞和食积的人群，最好少吃或不吃猪油。

3.选择正确的食用方式：吃猪油时，可以与玉米油、大豆油等植物油混合食用。这些植物油中含有一定的不饱和脂肪酸，可以帮助我们软化血管。

4.控制红肉摄入量：少吃猪肉、羊肉、牛肉等含有一定饱和脂肪酸的红肉，平时可多吃些白肉，如鱼肉、鸡肉，这样既可以补充较多的不饱和脂肪酸，也能有效保护心血管健康。■