不同负载量下摘叶对‘美乐’葡萄果实着色的影响

2022-01-21 09:29郝燕朱燕芳王元元白耀栋
中外葡萄与葡萄酒 2022年1期
关键词:美乐果面可溶性

郝燕,朱燕芳,王元元,白耀栋

(1. 甘肃省农业科学院林果花卉研究所,甘肃 兰州 730070;2. 白龙江林管局河西综合开发局,甘肃 高台 734300)

河西走廊具有优越的自然条件,是我国著名的葡萄酒产区,很多国际葡萄品种生长良好,但‘美乐’作为主栽品种之一,存在着色不佳的问题,从而影响了葡萄酒的品质。对于如何改善葡萄的着色状况,研究者多从加强栽培管理,改善果际微环境等方面采取措施,已取得显著性进展[1-2]。李志宇等[3]研究在转色期及采收期前10 d进行摘叶处理,显著提高‘赤霞珠’葡萄果实的成熟度及其葡萄酒的综合品质。在山葡萄果实转色期进行摘叶处理,能不同程度的提高果实中糖、单宁、花色苷及总酚含量,降低果实酸含量[4]。也有研究表明,不同负载量与‘火焰无核’葡萄着色程度存在显著相关性,随着负载量增加,葡萄着色率呈直线下降趋势[5]。为解决河西走量产区‘美乐’葡萄的着色问题,研究不同负载量下,在转色期摘叶对果实品质和着色的影响,以期为该产区酿酒葡萄的栽培措施管理提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2019年8月—9月在河西走廊中部张掖高台县酿酒葡萄种植基地进行,以5年生酿酒葡萄‘美乐’为试材,单臂篱架栽培,株行距为3 m×0.5 m,采用单蔓倾斜架式,厂形,常规管理。

1.2 试验方法

随机选择不同产量水平的地块,设置低产、中产和高产处理,分别对应T1(300 kg·667m-2)、T2(500 kg·667m-2)、T3(800 kg·667m-2),田间实测为每667m2的产量分别为288、514、937 kg。在果实转色初期(8月25日)、转色中期(9月5日)进行摘叶处理,去除果穗上部3片叶,使果穗暴露在阳光下,以不摘叶为对照(CK)。每处理25株,3次重复,随机区组排列。

1.3 指标测定

于9月22日采集果实样品,每个处理随机采集15穗果,重复3次,测定葡萄的外在品质和内在品质指标。用分析天平测定果实的穗质量、粒质量;用游标卡尺测定果实纵横径;用NC-9801手持色差计测定果实赤道部位的光泽明亮度L*、取值范围为[1,100],L*越大,表示果面亮度越高,反之越低。a*、b*表示颜色组分,取值范围[-60,+60],+a*为红色,-a*为绿色;+b*为黄色,-b*为蓝色,其绝对值越大,颜色越深。利用a*值和b*值计算色泽饱和度C*和色调角h°,C*=[(a*)2+(b*)2]1/2,h°=arctangent b*/a*;计算果实颜色指数CIRG,CIRG=(180-h°)/(L*+C*)。CIRG<2为黄绿,2<CIRG<4为粉红,4<CIRG<5为红色,5<CIRG<6为深红,CIRG>6为蓝黑。

用手持糖度仪测定可溶性固形物,采用蒽酮比色法测定可溶性糖,采用酸碱滴定法测定可滴定酸[6],采用福林-肖卡法测定果实总酚,采用福林-丹宁斯(Folin-Denis)法测定果实单宁[7]。

1.4 数据分析

使用SPSS 22.0软件进行单因素方差分析,采用Excel 2007进行数据处理和图表绘制。

2 结果与分析

2.1 摘叶处理对‘美乐’果实生长的影响

由表1可知,300 kg·667m-2产量水平下,转色初期摘叶处理果实的可溶性固形物含量均显著高于其它处理,比CK提高9.05%;摘叶处理的穗质量和粒质量均低于CK;而处理组间果实的纵、横径和果形指数无显著性差异。500、800 kg·667m-2产量水平下,转色初期和中期摘叶处理均显著提高‘美乐’的穗质量和可溶性固形物含量,在转色中期摘叶处理的穗质量最高,分别比CK提高23.68%、16.04%;在转色初期摘叶处理组的可溶性固形物含量最高,分别比CK提高3.91%、16.24%。由此可知,在800 kg·667m-2产量水平下摘叶处理能显著提高果实的可溶性固形物含量。

表1 不同负载量下摘叶处理对‘美乐’果实生长的影响Table 1 Effects of leaf picking treatments on fruit growth of 'Merlot' under different yield

2.2 摘叶处理对‘美乐’果实内在品质的影响

如表2所示,3个产量水平下,所有摘叶处理均使果实可滴定酸含量降低,且高产量水平下的变化较为显著;在500、800 kg·667m-2产量水平下,转色初期摘叶处理比CK分别降低20.00%、23.07%,转色中期摘叶处理可溶性固形物含量比CK降低22.22%、6.94%。3个产量水平下,CK与处理间果实的总糖含量无显著性差异。300 kg·667m-2产量水平下,CK与摘叶处理果实的总酚含量无显著性差异;800 kg·667m-2产量水平下,摘叶处理的果实总酚显著高于CK,转色初期摘叶处理提高15.39%,而转色中期摘叶提高54.93%;500 kg·667m-2产量水平下,两个时期摘叶处理的总酚含量低于CK。300 kg·667m-2产量水平下,处理组的单宁含量显著高于CK;500、800 kg·667m-2产量水平下,则表现为转色中期摘叶处理果实单宁含量高于初期摘叶处理和CK。

表2 不同负载量下摘叶对‘美乐’果实品质指标的影响Table 2 Effects of leaf picking treatments on fruit quality of 'Merlot' under different yield

2.3 不同负载量下摘叶处理对‘美乐’果面色泽的影响

酿酒葡萄果皮色泽对葡萄酒的品质起着决定性作用,不同负载量下对‘美乐’摘叶处理后对其果面色泽的影响如表3所示,300、500 kg·667m-2产量水平下,摘叶处理组果实的L*显著高于CK,分别提高4.99%、1.30%;而800 kg·667m-2产量水平下,摘叶处理后果面的L*均较CK降低。500、800 kg·667m-2产量水平下,转色中期摘叶处理果面的a*均显著高于CK,分别提高13.71%、11.26%,而转色初期摘叶处理组均低于CK,分别降低8.06%、14.57%;300 kg·667m-2产量水平下,转色初期与中期摘叶处理均低于CK。300、500 kg·667m-2产量水平下,转色中期摘叶处理组果面b*绝对值显著高于CK,摘叶处理加深了果实的颜色,改善了着色不良问题;而在800 kg·667m-2产量水平下,转色初期与中期摘叶处理的b*绝对值均低于CK。300、500 kg·667m-2产量水平下,转色中期摘叶处理组果面的C*显著高于转色初期处理组和CK。800 kg·667m-2产量水平下,转色中期摘叶处理果面C*与CK无显著性差异。800 kg·667m-2产量水平下,转色初期摘叶处理组果面的CIRG大于6,即果面为蓝黑色,且显著高于CK 8.72%;300、500 kg·667m-2产量水平下,转色初期和中期摘叶处理组果面的CIRG显著低于CK,且处理组间无显著性差异,各处理组果面的CIRG均大于5,果实颜色均达深红色。

3 讨论与结论

摘叶处理在国外许多葡萄园中被采用,即在葡萄浆果完成转色后摘除果穗周边叶片,改善光照条件,使果面充分着色,提高果实品质[8-10]。研究表明,针对不同产量水平摘叶处理对于酿酒葡萄‘美乐’果实品质及果面色泽指数影响不尽相同。300 kg·667m-2产量水平下,转色初期进行摘叶处理后,提高了果实的可溶性固形物含量;500、800 kg·667m-2产量水平下,转色初期和中期摘叶处理均提高了‘美乐’的穗质量和可溶性固形物含量,这与张国涛[11]对‘赤霞珠’摘叶处理的研究结果一致。同时,800 kg·667m-2产量水平下,‘美乐’果实的可溶性固形物在转色初期和中期摘叶处理后比对照提高了16.24%、10.73%,比其他产量水平摘叶处理效果更好。由此表明,酿酒葡萄‘美乐’在产量稍高时摘叶对于促进可溶性固形物的积累有显著效果。

表 3 不同负载量下摘叶处理对‘美乐’果面色泽参数的影响Table 3 Effects of leaf picking treatments on fruit color parameters of 'Merlot' under different yield level

3个产量水平下,转色初期和中期摘叶处理均使得可滴定酸含量降低,其中在500、800 kg·667m-2产量水平下变化较为明显,这说明随着产量的增加,在果实全部成熟时,浆果中的酸通过呼吸作用所消耗,转化为糖[12-13]。800 kg·667m-2产量水平下,转色初期和中期摘叶处理果实总酚含量比对照提高了15.39%、54.93%,这与赵亚蒙等[14]对‘赤霞珠’和‘品丽珠’摘叶处理的结果一致,摘叶使得果穗的受光增强,进一步促进了果实中糖类向酚类的转化[15-16]。而在500 kg·667m-2产量水平下,转色初期和中期摘叶处理果实总酚含量反而低于对照,这可能是由于转色期受光均匀程度直接影响了色素含量,也就是摘叶处理影响了光照的均匀性[17]。3个产量水平下,对照与摘叶处理组间果实的总糖无显著性差异,这可能是由于‘美乐’栽培的自然环境属干旱炎热的气候条件,在果实转色期昼夜温差大,果实中糖类积累已达峰值,使得总糖变化不显著,这与蔡军社和管雪强[18-19]对‘赤霞珠’摘叶处理研究结果一致。300、800 kg·667m-2产量水平下,摘叶处理后显著提高果实的单宁含量,这与Spayd等[17]的研究结果相似。

不同产量水平下,转色中期摘叶处理的L*、a*、b*和C*与对照的差异不同,表明不同产量水平下摘叶对果面的色泽参数的影响不尽相同。各处理组果面的CIRG均大于5,果实颜色均达深红色,可知在转色期果实均达到成熟。800 kg·667m-2产量水平下,转色初期摘叶处理组果面的CIRG大于6,果面为蓝黑色,该时期摘叶使得光强增强,使得果皮色素代谢发生变化,显著提高了‘美乐’的着色。300、500 kg·667m-2产量水平下,转色初期和中期摘叶处理组果面的CIRG显著低于对照,这可能是由于产量较低时,树体营养满足果实代谢的供养,较多营养支持枝条的生长。综上,通过适时适量摘除果穗周围的叶片,减少叶片的遮挡,增加光照和提高空气流动,使得果穗受光条件增强,从而显著改善‘美乐’果实着色,提高了果面的色泽。因此,酿酒葡萄‘美乐’在300、500、800 kg·667m-2产量水平下,转色初期和中期摘叶处理能有效改善‘美乐’果实的品质和外观色泽,改善了果实色泽,且转色中期摘叶处理效果更佳。

猜你喜欢
美乐果面可溶性
长期施肥对砂姜黑土可溶性碳淋溶的影响
气溶胶铁可溶性特征及影响因素获揭示
昼夜温差大要防果实破裂
卖比萨玩起高科技
葡萄日灼病的发生与防治
请给予他们一个温暖的微笑
化学—渗透压法温和破碎处理下大肠杆菌细胞胞内蛋白质的释放率
套袋加重柠檬虫斑的发生
0.8%的硼素用量对甜瓜最有利
达美乐的快速服务