酒店专业课程思政的研究与实践

梁慧

[摘           要]  为了帮助酒店专业学生实现中华茶艺课程的有效学习和道德品质的切实提升，教师需要在课程教学中渗透思政教育，引领学生在实现职业技能提升的同时培养高尚品质。为了取得理想的教育实践效果，教师需要详细分析茶艺课程的素养教育目标，结合酒店专业茶艺课程的价值开展多样化的教育活动，并积极尝试在茶艺课程中进行思政渗透。

[关    键   词]  酒店专业;中华茶艺;思政

[中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                 [文章编号]  2096-0603（2022）02-0154-03

儿大诗书女丝麻，公但读书煮春茶。从古至今人们对于美好生活的向往总是与茶息息相关，这不仅是因为从古代时人们就开始品茗，更是因为茶艺是中国传统文化的重要组成部分。在酒店专业教育活动的实践中，教师需要积极结合中华茶艺课程的开设对学生进行相关知识的讲解，引领学生走入茶艺的奇妙世界。同时，为了充分发挥中华茶艺的教育力量，教师需要在课程建设中开展思政渗透，帮助学生在茶艺知识和技能训练过程中达成高尚品质的建立。在教学中，教师可以通过情境创设，帮助学生建立积极求知的道德品质;教师可以通过《历史上的今天》教育资源展示，培养学生的爱国主义品质;教师需要通过小组合作鼓励学生参与品茗，帮助学生达成勇于实践道德品质的建立;教师还需要通过茶艺大赛邀请学生参与，鼓励学生在实践中建立积极进取的品质。接下来，将结合教育实践进行详细分析。

一、茶艺课程教育的素养目标

只有明确了茶艺课程教育的素养目标，才能够有的放矢地进行教育培养。

（一）知识素养

知识素养是中华茶艺课程开展中教育实践的首要目标，只有了解丰富的茶艺知识，才能够借助茶艺教程培养学生的道德素养。在中华茶艺课程实践中，教师需要从茶艺诞生开始进行知识引述，帮助学生了解茶藝发展过程中的相关知识内容，促使学生在课堂参与中达成中华茶艺知识素养的逐步建立。

（二）技能素养

在中华茶艺课程实践中，教师通过技能讲解、教学演示、学生参与、小组互助、技能展示等多种多样的教育步骤对学生进行技能培养，帮助学生在认真观察和反复训练中逐步掌握和提升茶艺技能。在此过程中，学生将逐渐具备娴熟的茶艺技能，且能够凭借技能的掌握感受茶艺操作中蕴含的情怀和思想，进而借此助力自己未来的职业发展。

（三）品格素养

在茶艺课程推进过程中，教师不仅需要通过知识与技能的培养丰富学生的认知，也需要通过品格素养的强化进行思政渗透，帮助学生在茶艺课程的参与中感受高尚情操与品格，培养高尚素养与品质。经过教师的反复提点和自身的积极聆听，每一位学生都将凭借茶艺活动养成乐于求知、热爱祖国、勇于实践、积极进取等可贵品质。

二、酒店专业茶艺课程的价值

只有详细探究酒店专业茶艺课程的实施价值，才能够帮助教师理清茶艺课程的实践必要性，进而强化教师的重视程度，有效地在教育引导中为学生提供茶艺专业引领。

（一）完善专业素养

随着中华传统文化在现代社会的不断发展，越来越多的教育者意识到茶艺文化对于酒店专业学生成长的必要性。酒店专业的学生不仅需要具备完善的服务理念，也需要拥有健全的职业技能，而茶艺专业技能则是酒店专业学生必备的技能之一。因此在教学实践中开展茶艺课程能够帮助学生提升专业素养、拓展职业技能，为学生的未来职业发展奠定坚实的基础。

（二）拓展个人眼界

茶艺文化并不仅仅是教授学生如何泡茶，而是将中国传统文化凝聚在茶杯中，引领学生在实践操作中完成丰富茶艺文化的了解和认知。同时，茶艺教育活动的组织和实施能够有效将丰富多样的传统文化融入教育实践，带领学生在茶艺活动参与中拓展个人眼界。因此，通过茶艺课程的组织和实施，教师能够帮助学生有效拓宽个人眼界，使学生了解更为丰富的传统文化，在有效提升学生专业技能的同时使得学生实现对传统文化的详细了解和深入掌握。

（三）熟知传统文化

在品茗过程中，茶艺师少不了引经据典，为在座诸位讲述茶艺与传统文化的魅力。因此，一名优秀的茶艺师必须具备丰富的传统文化根基，需要在茶艺实践中引经据典、言简意赅，既让品茗者了解文化，又能够展示出茶艺文化的魅力。凭借茶艺课程的积极开展，教师能够帮助学生了解丰富的传统文化，并促使学生在实践过程中熟知传统文化、掌握传统文化，进而能够在茶艺实践中将自己掌握的传统文化知识加以巧妙运用。

（四）强化职业技能

在茶艺课程的实施过程中，教师需要通过专业化、标准化的茶艺技能进行教学引导，帮助学生掌握准确的茶艺操作技法，促使学生在学习中全面掌握茶艺专业技能。同时，经过茶艺技能训练，学生的职业操作能力显著增强，能够将自己学习和掌握的书面知识巧妙运用在自己的职业实践中，取得良好的职业技能提升效果。由此可见，在教育实践中开展茶艺技能训练，能够帮助学生提升职业技能实践效率，为学生奠定坚实的职业发展基础。

三、茶艺课程思政的渗透要领

为了充分发挥茶艺课程中的思政教育力量和价值，教师需结合教学内容进行详细研究和分析，充分发挥茶艺课程的思政引导效果，引领学生在学习和掌握茶艺操作技巧的同时达成道德素养的完善和道德品质的建立。接下来，教师将结合教育实践过程进行详细研究和分析。

（一）营造情境氛围邀请学生品茗：乐于求知思政渗透

教师在引领学生学习中华茶艺这部分课程的时候，通过情境氛围的营造为学生打造出一个适于品茗的轻松氛围。当学生走进教室的时候，一下子就能够被良好的茶艺氛围所打动，积极跟随教师的教学引导投入茶艺活动中。经过教师帮助，学生能够建立起积极求知、乐于求知的意识和品质，且能够在主动参与中取得良好的茶艺活动参与效果。

例如，在引领学生学习“六大茶类的特点”这部分知识的时候，教师通过良好品茗氛围的营造进行教学引导。教师穿着中式旗袍，使用发簪盘上了发髻，然后将茶盘整齐摆放在讲台上。学生在课间休息后一进入教室，就被教师营造的情境氛围所吸引，陆续有学生问教师“这是要做什么？”教师保持神秘，微笑着邀请学生走到茶台前品茶——趣味化的教学氛围不仅吸引了学生的注意力，还使学生主动感受情境氛围。有的学生表示：这种品茶氛围太舒服了，真想每天都喝茶;有的学生表示自己的父母都特别喜欢喝茶，以后自己也可以像老师一样为父母泡茶;还有的学生则表示自己见过茶楼当中就是这样品茗，感觉很高雅。接着，教师引领学生在愉快的学习情境氛围中分析和研究白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶六大茶类，帮助学生在积极参与中顺利完成茶艺知识的初步认知和了解。在教学实践中教师发现，学生不仅能够建立茶艺参与兴趣，还在愉悦氛围中培养了乐于求知的主动性。茶艺氛围的情境创设能够使学生感受到茶艺的魅力和美感，促使学生积极求知，有效达成茶艺美感的体验、六大茶类基本知识的主动学习和乐于求知品质的建立。

（二）历史上的今天引领学生学习：爱国主义思政渗透

教师可以请学生欣赏趣味化多媒体视频《历史上的今天》，结合其中与茶艺相关的作品请学生认真观察，促使学生在观察中直观感受茶艺的魅力和美感。经过节目的认真观察和欣赏，学生不仅能够调动参与茶艺活动的积极性，也能够从节目视频欣赏中感受到中华文化的博大精深和丰富多彩。同时，經过视频欣赏和教师的引导，学生将结合茶艺文化建立对传统文化的认同感和荣誉感，形成爱国主义思想和品质。

例如，在引领学生学习“茶艺的基本流程”这部分知识的时候，教师通过大屏幕展示《历史上的今天》电视中的片段，请学生欣赏茶艺的基本流程。在视频中，学生看到了一位大家耳熟能详的大文豪：苏轼。原来，苏轼不仅仅是一位文学家，还十分热爱茶艺。于是，视频中跟随苏轼（演员扮演）展示了整个茶艺操作的过程，而学生也在观察中津津有味地感受着茶艺的魅力。在视频欣赏完毕后，教师询问学生有什么感受。有的学生表示传统文化充满了魅力;有的学生表示热爱自己的祖国，因为祖国的文化博大精深。教师肯定了学生的看法，继续追问：茶艺的基本流程是怎样的？学生积极结合自己从视频中观察和了解的内容回答问题。有的学生表示茶艺的基本流程包含洗杯子、泡茶、分茶、品茶四个主要步骤;有的学生提出不同意见，表示这四个步骤中的每一个部分都有很多小点，比如洗杯子的过程中就需要在空碗中注入沸水、将每一个茶杯使用茶夹夹住并在沸水中浸泡、将空碗盖上盖碗轻轻晃动、最后倒入公道杯进行清洗。教师赞赏了学生细致的观察能力，发现每一位学生都能够结合视频观察提出自己的观点和看法，不断将茶艺的基本流程加以补充和完善。在《历史上的今天》视频欣赏中，学生感受到传统文化的魅力，建立起文化自信，培养热爱祖国的情感，且顺利完成了对茶艺基本流程的了解，在愉快的课堂体验中感受到中华文化的力量与魅力。

（三）小组合作活动鼓励学生练习：勇于实践思政渗透

教师可以在茶艺课程实施中请学生以小组为单位参与活动，鼓励学生在小组中互相帮助、互动提升，尝试在合作中完成茶艺操作技能的掌握和技巧的娴熟应用。学生能够在小组中认真观察茶艺操作能力较好的学生实践，也能够在“先会带动后会”的参与中共同完成茶艺操作技能的掌握。同时，教师请学生不要担心自己做不好，要积极、勇于实践，尝试在教育中对学生进行思政渗透，帮助学生达成勇于实践、积极探索品质的有效建立。

例如，教师引领学生参与“品茗”活动时，邀请学生以小组为单位进行互动参与。每一个小组中有六个人。教师要求六位学生分别担当茶艺师和品茗者——当一位学生承担起茶艺师的责任为其他品茗者进行茶艺展示的时候，其他学生需要认真观察，从中找出优势与不足。小组合作为学生营造了良好的实践氛围，促使学生勇于实践，积极结合教师讲授的茶艺流程完成活动参与。在实践中教师发现，一开始有个别学生不太好意思当众进行茶艺展示，动作有些缓慢和畏缩。教师对其进行鼓励，表示没有人生来就是一名优秀的茶艺师，只有不断锻炼和尝试才能够了解自己的不足，进而有效提升茶艺技能。教师的鼓励能够为学生营造良好的实践氛围，促使学生在勇于探索的思政渗透下建立积极性和主动性，更高效地投入小组合作茶艺实践中。在教师的鼓励下，越来越多的学生能够主动进行展示，且能够在小组其他成员的帮助下纠正问题，提升茶艺技能。经过小组合作，学生在其他小组成员的帮助下，有效减少了自己在茶艺展示中存在的问题，能够以正确、娴熟的技巧完成茶艺展示，共同在愉快氛围中完成“品茗”。更为重要的是，凭借小组合作的组织和实施，学生能够消除自己的畏难情绪，积极主动地投入茶艺活动中，有效建立勇于实践、积极探索的品质。

（四）茶艺大赛组织促使学生参与：进取品质思政渗透

当发现学生在教学参与中实现了茶艺操作技能的稳步提升之后，教师可以通过茶艺大赛的组织请学生参与，帮助学生在比赛中锻炼能力、强化素养、实现积极进取品质的有效建立。由此可见，凭借茶艺大赛的组织和实施，不仅能够为学生营造良好的训练氛围，还能够帮助学生在比赛的环境中积极进取，不断超越自己和他人，实现茶艺操作技能的稳步提升。最终，学生将凭借比赛活动的践行达成实践自信的建立，也将在此过程中达成积极进取、勇攀高峰品质的建立。

例如，经过一段时间的茶艺练习，教师发现每一位学生都娴熟地掌握了茶艺操作技巧。于是教师就通过“中华校园茶艺大赛”活动的组织邀请学生参与。在教师的鼓励下，学生积极报名，希望能够在“中华校园茶艺大赛”上绽放光彩。教师表示希望大家积极进取，反复练习，在现有基础上不断地超越自我。通过课余时间的观察，教师发现每一位学生都能够将教师的鼓励记在心里，在课余时间积极练习。在“中华校园茶艺大赛”的正式实施过程中，参与比赛的学生认真对待，希望能够在比赛中展示出自己最好的能力，能够在超越自我中获得专业认可。有的学生动作娴熟地完成了整套茶艺展示，赢得了台下雷鸣般的掌声;有的学生装扮精妙，以良好的氛围感呈现出了中华茶艺魅力;还有的学生构思精巧，以双人茶艺展示的形式完成了比赛呈现，且取得了良好的茶艺展示效果。每一位参赛学生都凭借细致的构思、精妙的设计实现了比赛的认真参与，且在此过程中建立起积极进取、不断超越自我的意识和品质。更为重要的是，不论比赛的结果如何，每一位学生都感受到了被认可，能够自信满满地参与后续的茶艺学习，且能够将积极进取、不断超越自我的可贵品质融入未来的职业生涯当中。

四、结语

综上所述，中华茶艺课程不仅是酒店专业学生必须完成的一项学习任务，也是教师进行思政渗透的重要教育资源。在中华茶艺课程开展过程中，教师需要通过丰富多样的教学活动为学生营造一个良好的茶艺探究氛围，促使学生在品茗实践的过程中达成高尚品质的有效理解和建立，能够将这些高尚的素养与品质融入自己的未来生活和职业生涯当中。在教学实践中，教师可以通过情境创设、氛围营造、多媒体资源欣赏、小组合作的实施和茶艺大赛的组织为学生开展丰富多彩的教育活动，引领学生在实践中达成茶艺操作能力的强化。在教师的积极培养和学生的参与中，每一堂中华茶艺课程都将取得理想的教育效果，学生将实现茶艺文化知识的掌握，达成茶艺操作能力的提升、职业素养的完善和道德品质的健全。最终，学生将在课程参与中不断进步，也将在课程思政的渗透下实现全面成长。

参考文献：

[1]刘莹.酒店管理专业《茶艺》课程教学模式探析[J].福建茶叶，2021，43（8）：141-142.

[2]王彬华.茶文化教育在酒店管理专业复合型人才培养中的作用研究[J].旅游纵览，2021（8）：61-63.

[3]潘素华.基于茶文化的高职酒店管理专业学生素质提升策略[J].产业与科技论坛，2020，19（15）：188-189.

◎编辑 郭小琴