异亮氨酸可降低肉鸡日粮中粗蛋白的添加水平

王丽萍 译自，Vol.28(2021)，№7：27～28

林子怡 校 唐彩琰 审 张 涛 制表

在日粮中添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸和精氨酸这5种主要氨基酸后，营养师正面临肉鸡满足对L-异亮氨酸需求的压力。过去，L-异亮氨酸的需求水平要么被忽视，要么因其无法在商业上使用而受到限制。

现在，L-异亮氨酸已经可以在商业上使用，但重要的是要确定其在商业用饲料中的使用状态，以及确定肉鸡的需求水平，以便在控制经济效益的情况下实现最佳生产性能。

1 L-异亮氨酸的需求水平

表1和表2总结了育种公司对肉鸡L-异亮氨酸需求量的建议和文献研究。

平均趋势显示，可消化异亮氨酸与可消化赖氨酸的理想比值随肉鸡年龄增长而增加。

根据推荐标准，开产期、生长期和育肥期肉鸡的平均理想可消化异亮氨酸与可消化赖氨酸比值分别为0.67、0.68和0.69，而基于不同年龄和品种的单个数据也显示出不同的结果(表2)。

家禽商业用日粮的L-异亮氨酸水平通常达不到推荐水平，而低粗蛋白日粮更是达不到。商业用日粮中异亮氨酸与赖氨酸的比值通常在0.50～0.66之间变化。这些变化与肉鸡年龄、日粮原料和日粮配方限制有关，有些日粮在配制过程中甚至对异亮氨酸没有限制检查。

2 日粮原料中支链氨基酸之间的平衡

与异亮氨酸和缬氨酸相比，日粮原料含有足够的亮氨酸。表3总结了常用日粮原料中异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸与赖氨酸的比值。

早在1955年就有文献介绍了支链氨基酸之间的拮抗作用，这种拮抗作用会导致肉鸡采食量减少或导致生长鸡腿无力和羽毛撕裂。因此，配制日粮时应避免支链氨基酸之间的不平衡，以实现最佳生产性能。

也有研究表明，日粮中亮氨酸含量较高不会导致肉鸡生产性能下降。Waldroup等认为，支链氨基酸之间的拮抗作用在实际生产中不太可能会降低肉鸡的生产性能。Erwan等研究表明，增加日粮的亮氨酸水平对饲料消耗、增重、料肉比和胴体性状等没有显著影响，但可显著提高胴体重，提高幅度约9%(P＜0.05)。

3 减少粗蛋白添加量

集约化饲养体系减少粗蛋白添加量主要有4个原因：

①节省昂贵的资源，如蛋白质来源；

②在不损害动物生产性能的情况下降低饲料成本；

③符合氮排泄规定；

④提高动物生产的长期可持续性。

过去，由于作为粗蛋白补充来源的异亮氨酸稀缺，商业用日粮营养师无法大幅度降低粗蛋白添加量。现在，异亮氨酸可以很好地用于配制低粗蛋白日粮，而不影响不同原料状态下的异亮氨酸需求。

最近，Van Harn等对降低肉鸡生长期日粮(粗蛋白20.8%～17.8%)和育肥期日粮(粗蛋白19.8%～16.8%)中粗蛋白的浓度进行了研究。其试验日粮以小麦、豆粕、菜籽粕和玉米为基础，添加结晶氨基酸以满足肉鸡对低粗蛋白的需求(表4)。

研究表明，粗蛋白添加量从19.1%持续降低到16.8%，并保持日粮的营养组成不变，不会影响肉鸡的生产性能(表5)。与对照日粮(粗蛋白19.1%)相比，低粗蛋白日粮(17.6%)的饲料转化率有显著改善。

L-异亮氨酸是肉鸡的必需氨基酸。肉鸡开食期、生长期和育肥期的可消化异亮氨酸与可消化赖氨酸的理想比值分别为0.67、0.68和0.69。这些比值略高于目前商业用日粮配方中使用的比值。

为了补偿商业条件下批次间蛋白质来源的差异，建议将所有年龄段肉鸡的可消化异亮氨酸与可消化赖氨酸的比值设定为0.69。通过结合使用其他氨基酸，将异亮氨酸添加到低粗蛋白日粮中，可以在不损害肉鸡生产性能的情况下提供经济的饲料。