铁是健壮断奶仔猪必需品

靳文广 译自，Vol.37(2021)，№7：32～33

唐彩琰 审

对动物而言，铁是一种非常重要的微量元素，在氧气运输、细胞和全身能量、免疫功能和抗氧化方面发挥着关键作用，主要存在于红细胞的血红蛋白中。铁对维持动物健康也起着关键作用，特别是在肠道层面，宿主和微生物(包括病原体)会争夺铁。

众所周知，当断奶仔猪摄入较多的铁时，肠道微生物(包括致病菌)会大量繁殖。鲜为人知的是，无机铁可能会损害仔猪肠壁，还可能导致肠漏。因此，铁过量会增加仔猪腹泻的风险，增加抗生素使用，降低生长性能，损害动物福利，严重时可能会增加仔猪的死亡率。

1 饲料中的铁含量

要想控制铁的摄入量，合理的出发点是关注饲料中的铁含量。在不额外补充铁的情况下，断奶仔猪日粮中的铁含量其实已经相当高了，根据原料成分的不同，铁含量一般为100 mg/kg～200 mg/kg。铁含量高的饲料原料包括磷酸盐、石灰石、豆粕和麦麸。

过去，猪日粮中不添加植酸酶，日粮中铁的利用率相当低。谷物和豆粕中大量的铁与植酸盐结合，在日粮中添加植酸酶，特别是超剂量使用时，不仅可以提高磷的利用率，还可以增加猪和猪肠道中微生物对铁的利用。除了日粮原料中含有的铁，额外补充100 mg/kg～150 mg/kg的铁在整个行业很常见，从而可使日粮铁总含量达到200 mg/kg～350 mg/kg。

2 刚断奶仔猪对无机铁吸收较差

日粮中铁含量较高以及仔猪对无机铁吸收不良，会导致仔猪断奶后的头几周肠腔内滞留大量未吸收的铁。众所周知，细菌等微生物生长需要铁。铁不仅会影响微生物的生长，还会增加肠道中大肠杆菌和鼠伤寒沙门菌等致病菌的毒力。因此，在断奶仔猪日粮中添加无机铁是引起肠道疾病的一个重要风险因素。

降低这种风险对于成功管理断奶后仔猪的健康问题和最大限度地提高生长速度至关重要。在不久的将来，养猪生产将禁止使用高水平的氧化锌，并会最大限度地减少抗生素的使用，因此，这一问题甚至会变得更加严重。

所补充铁的形态很重要，因为不同形态的铁在几个关键特性上会有所不同，这些特性共同决定了它们对动物的价值和有效性。

Availa Fe产品(Zinpro公司)是一种1∶1的铁-氨基酸螯合物，它使用了一种特殊的吸收途径——氨基酸转运蛋白。该产品为水溶性，在胃中低pH环境下稳定，不受拮抗剂的影响，吸收效率更高，而且可以被动物以不同的方式代谢。矿物质的吸收方式，再加上它在胃中不会被降解，意味着动物可以获得更多的矿物质。因此，与无机铁源相比，使用Availa Fe产品可以降低铁的添加量，同时仍能满足猪对铁的需求，特别是在断奶后的前三周，因为铁-氨基酸螯合物不是通过无机铁的运输途径，而是使用氨基酸运输蛋白。

3 更好的肠道屏障功能

Availa Fe产品在预混料、饲料和动物肠道中的氧化能力较低，与硫酸铁等普通铁源相比，对猪的氧化应激较小。硫酸铁以及任何未结合的铁，都是一种强大的促氧化剂，当过度添加时，会对动物肠道组织造成伤害，并促发肠漏。

研究表明，在断奶仔猪日粮中添加铁-氨基酸螯合物对断奶仔猪腹泻和死亡率有积极作用。在一项研究中，将1 000头仔猪在断奶时分成2组，饲喂添加铁含量为180 mg/kg的硫酸铁或铁-氨基酸螯合物的日粮。

与饲喂硫酸铁的仔猪相比，饲喂铁-氨基酸螯合物的仔猪腹泻时间较短(图1)，死亡率较低(图2)，试验末重较高(图3)。腹泻时间缩短和死亡率降低可能是由于以铁-氨基酸螯合物的形式提供铁时，其氧化性更小，代谢利用率更高。

最近，另一项研究在断奶仔猪日粮中分别添加铁含量为90 mg/kg的硫酸铁和铁-氨基酸螯合物，发现补充铁-氨基酸螯合物的仔猪死亡率也低于补充硫酸铁的仔猪(图2)。这些结果表明，铁-氨基酸螯合物可能会减少断奶仔猪腹泻，提高健壮性和生长速度。

4 小结

总之，Availa Fe形式的铁与无机态的铁相比，氧化性更小，代谢利用率更高，可减少断奶仔猪腹泻，提高健壮性和生产性能。此外，它还可以降低日粮中补充铁的水平。