行浙里 享美食——第二届中国高速公路美食节侧记

文 本刊综合

高峰论坛、厨王争霸、美食潮玩两不误……10月19日至20日的杭州萧山服务区热闹非凡。当天，虽然秋雨绵绵，却丝毫没有阻挡人们参加“行浙里，享美食”第二届中国高速公路美食节暨第四届高速公路服务区920美食品鉴会的热情。10月20日下午，美食节会旗从浙江省商业集团有限公司党委书记、董事长李桦手上转交到广东通驿高速公路服务区有限公司董事长刘万能手中，标志着本次活动取得圆满成功。

10月20日下午，美食节会旗从浙江省商业集团有限公司党委书记、董事长李桦手上转交到广东通驿高速公路服务区有限公司董事长刘万能手中，标志着本次活动取得圆满成功。

10月19日至20日，由中国公路学会、浙江省交通投资集团有限公司主办，中国公路学会服务区工作委员会、浙江省商业集团有限公司承办的“行浙里，享美食”第二届中国高速公路美食节暨第四届高速公路服务区920美食品鉴会、首届中国高速公路美食高峰论坛在浙江杭州萧山服务区隆重举行。

交通运输部公路局路网管理处调研员乔正，中国公路学会副秘书长、服务区工作委员会主任委员巨荣云，浙江省交通投资集团有限公司党委委员、副总经理邵文年，浙江省交通运输厅公路与运输管理中心副主任王新平，江苏交通控股有限公司党委书记、董事长蔡任杰，重庆高速公路集团有限公司党委委员、副总经理周竹，浙江省交通运输厅公路与运输管理中心路网处处长金文彪，浙江省商业集团有限公司党委书记、董事长李桦，浙江省商业集团有限公司党委副书记、总经理邓大庆，广东通驿高速公路服务区有限公司董事长刘万能，江苏交通控股有限公司副总经理孙悉斌等专家、代表出席活动。

中国公路学会副秘书长、服务区工作委员会主任委员巨荣云在首届中国高速公路美食高峰论坛上发言。

作为第二届中国高速公路美食节的重头戏之一，首届中国高速公路美食高峰论坛以“高速新餐饮 数字新时代”为主题，通过发展战略研讨、商业模式创新、圆桌论坛三个主要环节，汇聚行业专家与代表，聚焦行业战略、前端发展、数智升级，深入探讨了“高速公路服务区如何插上数字化的翅膀，实现高质量发展”，并就如何借助数字技术联通餐饮、交通、服务进行了经验分享。

链接：“最具地方特色菜品”获奖名单

一等奖

富春山居知鱼美（浙江省商业集团有限公司）、江湖论鲜（江苏交通控股有限公司）、荔枝木烧鹅（广东通驿高速公路服务区有限公司）

江湖论鲜

荔枝木烧鹅

二等奖

鸿运当头纳百福（浙江省商业集团有限公司）、牡丹燕菜（河南交投服务区管理有限公司）、花开富贵（河北交通集团公司）、荆沙鱼糕（湖北省交通运输厅公路管理局）、紫阳子鸡（重庆高速公路集团有限公司）

鸿运当头纳百福

三等奖

桥头堡椒麻鸡（四川交投实业有限公司）、宝塔肉（江西畅行高速公路服务区开发经营有限公司）、苗家酸汤鱼（贵州省新时代“多彩贵州·最美高速”创建工作联席会议办公室）、宝鼎生香（安徽省驿达高速公路服务区经营管理有限公司）、九转大肠（山东高速服务开发集团有限公司）、春江水暖鸭先知（浙江省商业集团有限公司）

在发展战略研讨环节，巨荣云指出，高速公路服务区美食是独特的地域名片，会给旅途中的人员留下深刻记忆，要丰富高速公路服务区产品供给，挖掘地方特色餐饮，提升服务品质，满足司乘人员日趋多元的餐饮需求，在推进产业融合的同时，带动周边地区经济发展和居民就业。

在他所作的题为《他乡客与他乡美食》的主旨报告中，巨荣云强调，数字时代催生了高速公路发展的新起点，要依托创新力量、融合思维、前沿技术，为服务区餐饮行业创造更大的价值，协同推进高速公路服务区发展转型、管理升级、服务提质，推动高速公路行业的高质量发展。

如何让美食餐饮与高速公路服务区建设进一步融合，深度挖掘商旅、文化等功能，释放“经济高速”新活力？巨荣云与中国烹饪协会国际美食委员会主席徐步荣一致认为，“旅客的需求在变，服务区的功能也应随之完善。‘不入此城，尽揽此景’，要用舌尖留住记忆，让他乡成为故乡。”

圆桌论坛上，与会专家、代表围绕“传统餐饮模式如何突围与创新”等内容展开深入探讨。中国公路学会服务区工作委员会常务副秘书长马健总结表示，我国交通基础设施已实现从“跟随”到“领跑”的转变，下一阶段，要把工作重心放到拓展服务区的服务功能，只有不断满足人们日益增长的美好出行需求，才能在加快建设交通强国的征程中，书写出“服务区+”的新华章。

10月20日的萧山服务区主会场，美食嘉年华活动亮点频出。全国各地美食汇聚，与娱乐相结合，搭载年轻游客喜闻乐见的潮流元素，碰撞出引领全国高速公路服务区的美食消费新模式。本届美食嘉年华旨在重新定义和提升高速公路服务区餐饮消费场景，向公众立体化、多层次地传播、展示高速公路服务区“好看、好吃、好玩”的特性。

广东的荔枝木烧鹅、重庆的麻辣卷饼、河北的棋子烧饼、江西的铅山烫粉……为方便游客“走一条街，食遍中国”，主办方搭建了一条乐趣美食街区，游客在这里不仅可以尽情享用来自全国各地的特色小吃，还能够充分体验到各地特有的美食文化。不仅如此，本届美食嘉年华活动还全新推出了浙江高速美食地图，让游客只凭手机就可将浙江省高速公路沿线服务区内的美食一网打尽。这也是中国高速公路美食节开办以来，首次通过“线上+线下”的方式发布美食地图。

除了好吃，更要好玩。与往届不同，本届美食嘉年华首设酷我潮玩街区，扭蛋机、篮球机、VR设备等深受年轻游客喜爱的潮流元素一应俱全。同时，现场还搭设有氧气舞台，给游客带来极致的视听体验。美食与潮玩、音乐的完美结合，不仅令游客旅途休憩变得丰富多彩，更引领了全国高速公路服务区的新风潮。

同期，一场展示全国高速公路服务区美食最高水平的“厨艺争霸赛”也在紧张刺激的氛围中如火如荼地举行。来自全国12个省份的精英厨师团队纷纷亮出“独门秘笈”，为观赛者献上了一场精彩纷呈的盛宴。现场烹制的14道地方特色菜和14道地方特色小吃分别经7位评委、两名特邀观察员及现场大众评审品鉴、评选、投票与点评后，最终评出了最具地方特色菜品、最具地方特色小吃一、二、三等奖，以及本次比赛特别增设的“最佳人气奖”“最佳厨艺奖”“最佳创意奖”三个单项奖。

活动当天，萧山服务区还被授予了“全国特色美食品鉴基地”称号，梅干菜扣肉、白切鸡、五芳大肉粽被评为“萧山服务区最受欢迎美食”。

链接：“最具地方特色小吃”获奖名单

一等奖

潮涌钱塘（浙江省商业集团有限公司）、酥肉皮渣（河南交投服务区管理有限公司）、青岩糕粑稀饭（贵州省新时代“多彩贵州·最美高速”创建工作联席会议办公室）

二等奖

财主老元宵（江苏交通控股有限公司）、金丝翡翠萝卜丝饼（山东高速服务开发集团有限公司）、珠联璧合（浙江省商业集团有限公司）、川北凉粉（四川交投实业有限公司）、水晶豆腐包（安徽省驿达高速公路服务区经营管理有限公司）

三等奖

棋子烧饼（河北交通集团公司）、襄阳牛肉面（湖北省交通运输厅公路管理局）、铅山烫粉（江西畅行高速公路服务区开发经营有限公司）、象形荔枝糯米糍（广东通驿高速公路服务区有限公司）、连中三元（浙江省商业集团有限公司）、麻辣卷饼（重庆高速公路集团有限公司）

最佳人气奖

荔枝木烧鹅（广东通驿高速公路服务区有限公司）

最佳厨艺奖

牡丹燕菜（河南交投服务区管理有限公司）

最佳创意奖

油炸酥肉（河南交投服务区管理有限公司）