“蟹公寓”养殖拟穴青蟹软颗粒饲料的应用效果研究

林国文

（福建省闽东水产研究所，福建宁德 352100）

拟穴青蟹（Scylla paramamosain）属甲壳纲（Crustacea），十足目（Decapoda），梭子蟹科（Portunidae），青蟹属（Scylla），俗称蟳、青蟹、蝤蛑、黄甲蟹，主要分布于福建、广东、广西和浙江等沿海地区，其适应环境能力强、生长速度快、肉质鲜美、营养价值高，兼有滋补强身之功效，是我国海水养殖重要品种［1］。拟穴青蟹养殖目前主要以传统池塘混养为主［2－3］，养殖成活率不稳定、产量不高，每667m2（亩）产量只达78 kg［4］，经济效益较低。“蟹公寓”是一种小型养殖网箱，通常每箱养殖一只青蟹，箱与箱之间以网绳连接投放在养殖水体中。“蟹公寓”养殖作为一种新型的工厂化立体式精养模式，近几年刚刚兴起，较传统池塘混养模式，其利用了立体养殖空间，一蟹一盒避免其互相残杀和病害相互感染，提高了养殖成活率和养殖效益，促进了拟穴青蟹养殖业的发展。孙晓飞等［5］、黄伟卿等［6－7］和聂晓锋等［8］对拟穴青蟹“蟹公寓”工厂化养殖进行了一些研究，但养殖投喂的饵料以鲜活缢蛏（Sinonovacula constricta）为主，受饵料来源丰度、质量和易带致病菌等因素的影响，养殖效果不稳定。

目前，拟穴青蟹饲料研究主要集中在配合饲料［12－15］。配合饲料虽然营养成分较均衡，但易发生溶散，饲料流失较多，造成摄食率低，影响养殖效果。软颗粒饲料，又称湿颗粒饲料，是以新鲜或冰冻的鲜杂鱼为主，按一定比例加入粉料、特定营养成分和粘合剂，经过搅拌混合、水蒸气蒸煮后，经软颗粒机挤压成型，可直接投喂或冷冻后投喂。其综合了鲜杂鱼等生物饵料和配合饲料的长处，操作灵活、诱食性好、易消化吸收，还可根据不同生长阶段调整营养成分，提高饲料利用率，减少残饵污染水质和病害发生，在水产养殖中得到较广泛应用［9－11］。为进一步探索“蟹公寓”养殖拟穴青蟹过程中软颗粒饲料的应用效果，本试验从软颗粒饲料的制备、对养殖个体生长与成活率的影响、营养成分等方面开展了相关应用研究。

1 材料与方法

1.1 试验地点

宁德市鼎诚水产有限公司拟穴青蟹养殖基地。

1.2 “蟹公寓”设计

“蟹公寓”箱体设计如图1所示。箱体为塑料材质，箱体规格为长×宽×高＝360 mm×260 mm×270 mm，箱体上设有操作口、进水口、喷水口、排污口和溢水口等构造和装置。“蟹公寓”按每组10层、每层10个箱体组合而成，具有独立的进排水管路，组与组平行放置，组间距800 mm。

图1 “蟹公寓”结构示意图Fig.1 Structural drawing of＂crab apartment＂

1.3 拟穴青蟹的来源

2018年10月从三都澳梅田海区收购平均体质量为（261.44±24.62）g的拟穴青蟹，从中挑选出体型健壮、无病害、无损伤的健康雌蟹，作为试验个体。

1.4 软颗粒饲料的制备

以冰鲜蓝圆鯵（Decapterus maruadsi）肉（70%）搅碎作为饲料基础，添加鳗粉（15%）、磷酸二氢钙（3%）、石花粉（2%）以及鱼油（10%），搅拌均匀，经软颗粒机挤压成型（颗粒径为20 mm，易于拟穴青蟹摄食），再经过100℃水蒸气蒸15 min后制得软颗粒饲料。

1.5 试验设计

试验共设1个试验组和1个对照组，每组设3个平行，每个平行设置10个“蟹公寓”，每个“蟹公寓”养殖1只拟穴青蟹。

试验组投喂软颗粒饲料，对照组投喂鲜活的缢蛏。日投喂饲料2次，投喂时间分别为6∶00和18∶00，投喂量为拟穴青蟹体质量的8% ～10%；采用流水养殖方式。养殖条件：pH 7.8～8.2，水温24～28℃，盐度18～24，溶解氧＞4 mg·L－1，氨氮＜0.2 mg·L－1；每次投喂前定时清理残饵、排泄物，记录拟穴青蟹活动及摄食等情况。

试验周期45 d。试验结束后，分别统计试验组与对照组存活的拟穴青蟹数量、成活率、增重率、特定增长率，并进行拟穴青蟹营养成分测定。

1.6 试验饲料特性测定

1.6.1 软颗粒饲料溶散率的测定

先称取一份刚制作好的软颗粒饲料，置105℃烘箱内烘干24 h至恒重，计算含水率X。设10个试验组，每组设2个平行，分别称取M1重量的软颗粒饲料样品放入海水中浸泡，水温为24℃。各组浸泡时间分别为1 h、2 h、3 h、4 h、5 h、6 h、7 h、8 h、9 h和10 h。浸泡时间达到后，取出未溶散的饲料，置于105℃烘箱内烘干24 h至恒重M2。各组软颗粒饲料溶散率S按以下公式计算。

1.6.2 饲料营养成分测定

委托福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，测定试验中使用的缢蛏和软颗粒饲料的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分等成份。粗蛋白测定方法采用GB／T 6432－2018，粗脂肪测定方法采用GB／T 6433－2006，粗灰分测定方法采用GB／T 6438－2007，水分测定方法采用GB／T 6435－2014。

1.7 拟穴青蟹营养成分测定

试验结束后，取拟穴青蟹生殖腺和肌肉（鲜样），每个样品200 g，委托福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所进行氨基酸和脂肪酸的测定。氨基酸测定采用GB 5009.124－2016，脂肪酸的测定方法采用GB 5009.168－2016。

1.8 拟穴青蟹生长数据计算

式中：SR为成活率（%），WGR为增重率（%），SGR为特定增长率（%），n为试验初拟穴青蟹数量（只），N为试验末拟穴青蟹数量（只），m1为初始体质量（g），m2为试验末体质量（g），t为试验时间（d）。

1.9 数据处理

试验结果用平均数±标准差表示，采用SPSS17.0统计软件进行单因素方差分析。

2 结果

2.1 软颗粒饲料溶散率

随着海水浸泡时间的增加，软颗粒饲料溶散率也随之增加。软颗粒饲料从浸泡1 h到10 h的溶散率，由0.41%增加到14.29%，见图2。

图2 软颗粒饲料海水浸泡溶散率Fig.2 Dissolution rate of soft pellet feeds

“蟹公寓”养殖拟穴青蟹饲料的营养成分见表1。

表1 不同饲料营养成分表Tab.1 Nutrient composition of different feeds

2.2 “蟹公寓”养殖拟穴青蟹的生长效果

经过45 d养殖，试验组各生长指标均高于对照组，见表2。

表2 不同饲料对拟穴青蟹养殖效果的影响Tab.2 Farming effects of mud crab with different feeds

2.3 “蟹公寓”养殖拟穴青蟹氨基酸和脂肪酸含量的比较

本试验拟穴青蟹共检测17种氨基酸，包含除色氨酸以外的7种人体必需氨基酸（essential amino acid，EAA）和4种呈味氨基酸（delicious amino acid，DAA）。

拟穴青蟹肌肉和生殖腺的氨基酸含量检测结果见表3。从表3可见，试验组拟穴青蟹肌肉和生殖腺各氨基酸含量均高于对照组；试验组氨基酸总量（total amino acid，TAA）、必需氨基酸含量和呈味氨基酸含量（肌肉：分别为9.19%、2.9%和3.96%；生殖腺：分别为6.87%、2.39%和2.63%）高于对照组（肌肉：分别为7.58%、2.53%和3.27%；生殖腺：分别为5.30%、1.80%和2.14%）；肌肉的必需氨基酸中，赖氨酸含量最高，亮氨酸含量次之，甲硫氨酸含量最低；肌肉和生殖腺的呈味氨基酸均以谷氨酸含量最高，天冬氨酸含量次之，苏氨酸含量最低；试验组与对照组青蟹肌肉和生殖腺中EAA／TAA和DAA／TAA比值差异不明显。

表3 不同饲料投喂的拟穴青蟹氨基酸含量Tab.3 Amino acids composition of mud crab with different feeds

拟穴青蟹肌肉和生殖腺的脂肪酸检测结果见表4。从表4可见，对照组饱和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA）含量（肌肉54.0%，生殖腺45.5%）高于试验组（肌肉33.1%，生殖腺33.2%），对照组饱和脂肪酸以C16∶0为主，试验组青蟹肌肉以C15∶0比例最高；试验组肌肉和生殖腺不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acids，UFA）肌肉和生殖腺含量（肌肉55.2%，生殖腺44.4%），高于对照组（肌肉34.3%，生殖腺35.7%）；试验组肌肉和生殖腺的单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA）、多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）以及多不饱和脂肪酸中的ω-3系列含量均高于对照组；试验组的EPA＋DHA含量（肌肉22.1%，生殖腺14.1%），高于对照组（肌肉8.2%，生殖腺4.8%）。

表4 不同饲料投喂的拟穴青蟹脂肪酸组成Tab.4 Fatty acids composition of mud crab with different feeds

3 讨论

3.1 软颗粒饲料的特点

拟穴青蟹的摄食方式是依靠触角上的嗅觉找寻食物，后用鳌足牢牢钳住递交给第三步足，由第三步足传递至大颚，由大颚将食物切断磨碎送入口中，最后食物经食道进入胃部。软颗粒饲料的大小、形状对拟穴青蟹的摄食有较大影响。本试验配制的软颗粒饲料为直径20mm圆球，易被拟穴青蟹捕着、摄食；同时其浸泡1 h和10 h时的溶散率分别为0.41%与14.29%，低于林旋等［16］研究的大黄鱼软颗粒饲料1 h和10 h的溶散率（分别为4.64% ～5.63%和42.04% ～47.74%），说明本试验制作的软颗粒饲料适口性和稳定性较好。

水产饲料除了要有均衡的营养成分外，还需要有较好的诱食性。本试验制作的软颗粒饲料营养成分均衡，蛋白质与脂质主要来源于蓝圆鯵肉、鳗粉和鱼油，同时添加磷酸二氢钙可满足拟穴青蟹对钙的需求，饲料使用石花粉粘合，质地柔软，诱食性好。董兰芳等［17］研究了拟穴青蟹从溞状幼体Ⅴ期到成蟹，配合饲料中蛋白质含量为38.0% ～45.9%可满足其生长，本试验的颗粒饲料干重状态下软粗蛋白含量为45.04%，能满足拟穴青蟹对蛋白质的营养需求。

3.2 软颗粒饲料对“蟹公寓”养殖拟穴青蟹生长和存活的影响

养殖成活率和特定生长率是考量养殖效益的两个非常重要指标。本试验结果显示试验组的拟穴青蟹成活率和每日特定增长率为90.48%和（0.64±0.29）%，高于缢蛏饲养的对照组的71.43%和（0.29±0.19）%。表明试验所用软颗粒饲料可以有效提高拟穴青蟹的成活率和生长率。相比鲜活饵料，软颗粒饲料在制作过程中，经过高温蒸气杀菌，能更有效地防止病菌感染，从而提高了拟穴青蟹养殖成活率。同时，对比鲜活饵料，软颗粒饲料营养成分更全面，且熟化的软颗粒饲料更容易被消化吸收，可以促进拟穴青蟹生长，因此试验组拟穴青蟹特定增长率显著高于（P＜0.05）对照组。

3.3 软颗粒饲料对“蟹公寓”养殖拟穴青蟹氨基酸和脂肪酸的影响

蛋白质的营养价值高低主要取决于其所含必需氨基酸的种类、数量和组成比例；呈味氨基酸的高低，也直接决定了食物的鲜美程度和被消费者接受的程度。由于采用盐酸水解蛋白，导致色氨酸被降解，故本试验中的青蟹只检测出17种常见氨基酸，包含7种EAA和4种DAA，氨基酸种类较全面。试验组拟穴青蟹的EAA和DAA含量（肌肉：2.9%和3.96%；生殖腺：2.39%和2.63%）均高于对照组（肌肉：2.53%和3.27%；生殖腺：1.80%和2.14%），说明软颗粒饲料饲喂的拟穴青蟹营养价值和鲜味优于缢蛏饲喂的拟穴青蟹。

脂肪酸的组成在一定条件下可以反映肌体的健康水平、摄食情况和营养水平［18］。饱和脂肪酸SFA摄入量过高会导致胆固醇升高，继发引起动脉管道狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。本试验结果显示软颗粒饲料饲喂的拟穴青蟹饱和脂肪酸SFA含量（肌肉：33.1%；生殖腺：37.2%）均低于对照组（肌肉：54.0%；生殖腺：45.5%），说明软颗粒饲料饲喂的拟穴青蟹更有利于人体健康。研究表明不饱和脂肪酸中的MUFA有降低胆固醇的作用，而PUFA是维持细胞膜结构和机能完整性的重要成分，对于多种疾病具有较好的免疫调节作用［19－20］。PUFA主要分为ω-3系列和ω-6系列，ω-3系列又以EPA和DHA为主，具有抗炎症、抗血栓形成、降低心脑血管疾病的功效，同时对婴幼儿脑部发育起到极其重要的作用，本试验“蟹公寓”养殖的拟穴青蟹试验组的MUFA、EPA＋DHA含量（肌肉：18.5%和22.1%；生殖腺：20.5%和14.1%）均比对照组高（肌肉：15.4%和8.2%；生殖腺：17.7% 和4.8%），说明本试验“蟹公寓”养殖拟穴青蟹所制作的软颗粒饲料较缢蛏更优，具有改善拟穴青蟹脂肪酸品质的效果。

4 结论

“蟹公寓”养殖的拟穴青蟹，饲喂软颗粒饲料的试验组在总氨基酸、必需氨基酸、呈味氨基酸和不饱和脂肪酸含量上均高于缢蛏投喂的对照组；成活率和特定生长率试验组也高于对照组，说明本试验所制作的软颗粒饲料可以有效代替鲜料，为“蟹公寓”养殖拟穴青蟹软颗粒饲料的研发提供参考。