黑小麦优质高产栽培技术

王晓霞 刘 骏 曲 蓓 简俊涛 张月玲 张金霞 李金峰 杜立丰

（1.焦作市农林科学院 河南焦作 454000；2.焦作市粮油质量安全检测中心 河南焦作 454000；3.南阳市农业科学院 河南南阳 473000；4.济源市农业科学院 河南济源 459000；5.河南省新乡市农业科学院 新乡 453000）

小麦是人类的主要粮食作物，在全球粮食作物产量中位居第二，从人类新石器时代对野生禾本科植物驯化算起，小麦已有超过1万年的栽培历史[1]。黑小麦是一种具有特殊粒色的小麦，是由育种家通过普通小麦与偃麦草、赖草等野生资源属间远缘杂交等方式选育出来的六倍体小麦。从1997年我国第一个黑小麦品种‘黑小麦76号’通过审定算起，黑小麦在我国仅有不到30年的发展历史[2]。近年来，由于黑小麦富含花青素和多种微量元素，以及氨基酸、麦类蛋白、膳食纤维含量高等特点，备受人们关注，成为具有保健抗癌等功效的功能性食品，市场需求增长较快，前景广阔[3]。笔者通过多年来对黑小麦的栽培研究，总结了一套适合黑小麦的优质高产栽培技术，以期为黑小麦产业的推广和发展提供参考。

1 选择良种

从第一个黑小麦品种‘黑小麦76’审定后，我国陆续培育出了漯珍1号、河东乌麦526、山农紫麦1号、冀紫439、农大3753、周黑1号、新春36号和西农黑大穗等黑小麦新品种[4]。选择优良品种是黑小麦实现优质高产的基础，河南地区目前推荐使用焦黑1号、焦黑2号、济黑麦1号、洛黑麦1号、周黑1号等黑小麦新品种。随着品种不断的升级换代，生产实践中，黑小麦新品种的大田产量已经能够实现400～550 kg/亩。

2 播前准备

2.1 整地

小麦根系发达，大部分根系集中在土地30 cm内的耕层中，因此整地质量的好坏是小麦实现优质高产的基础[5]。整地一般要做到深、细、透、平、实。深，即每隔3年深耕1次、浅耕2次，深耕深度25 cm左右，浅耕深度18 cm左右，深耕过多易带出大量生土，不利于小麦产量提升，深耕过少土壤易板结，不利于土壤肥力提升。细，即耕地后把土块耙细，避免由于黑小麦幼苗顶土能力弱造成的缺苗断垄、芽干、麦根透风受冻等情况的出现。透，即整地时耕透、耙透，不漏耕、不漏耙，促进黑小麦均衡增产。平，即耕层深浅一致，播种深浅一致，可有效节水且出苗较好。实，即土壤上虚下实，过于疏松的地块需浇塌墒水或镇压后再播种，避免出苗差和易受冻害等情况的发生。

2.2 施基肥

生产实践中，黑小麦应选择“有机肥+无机肥+微肥”的施肥策略[6]。有机肥中秸秆粉碎深埋后能够有效改善土壤结构，亩施农家肥2～3 m3能够有效提高土壤肥力。无机肥中氮肥亩施25 kg，P2O5亩施8 kg，K2O亩施6 kg。微肥中硫肥亩施3 kg，锌肥亩施3 kg。为节约成本，可同时亩施辛硫磷颗粒剂3 kg，对地下害虫进行防治。

2.3 种子处理

用种前，先对种子进行筛选，去除病粒、瘪粒、虫害粒。筛选后的种子进行拌种处理，可采用苯醚甲环唑悬浮剂或吡虫啉悬浮剂拌种，用量根据地块实际情况进行调整，可有效避免地下害虫和纹枯病、根腐病的发生。播种前进行晾晒，可改善种皮通透性，提高发芽率和发芽势。

3 播种

为避免出现欠墒小麦和绝墒小麦的情况，应在土壤相对含水量为75%左右时足墒播种[7]。为减轻冬季冻害和“倒春寒”的影响，可适量晚播，播期控制在10月15～25日之间，播量控制在7～10 kg/亩，随着播期的推迟要不断加大播量，采用机播的方式，播深3～5 cm，确保苗全苗匀。黑小麦分蘖能力较强，为避免黑小麦后期因群体过大出现倒伏，应避免盲目加大播量的现象。

4 冬前管理

4.1 查苗补种

小麦出苗后应及时进地查看，在缺苗断垄处及时补种，来不及补种的地方可采用剔稠补稀的方式疏苗移栽，栽后要及时浇水，确保成活。

4.2 化学除草

11月底至12月中旬，应对黑小麦田进行化学除草，此时多数杂草已经出苗且较为弱小，且此时麦苗覆盖面小，杂草裸露于地表，易于防治且成本较低，是化学除草的最佳时期。针对单子叶杂草，通常选用骠马、异丙隆等药剂进行防治；针对双子叶杂草，通常选用二甲四氯钠、苯磺隆等药剂进行防治[8]。

4.3 促弱控旺

黑小麦在12月中旬要把群体控制在70万/亩左右。对于弱苗应及时浇水，亩追施氮肥8 kg，促进弱苗迅速转壮。对于群体过大的旺长麦田，应及时采用机械镇压和深中耕断根等方式控制旺长，也可采用化学方式控旺转壮，每亩使用多效唑20 g兑水30 kg进行喷施。

4.4 浇越冬水

12月底至1月初，应对黑小麦地块进行冬灌，冬灌后土壤导热率和热容量变大，昼夜温差降低，既能保障黑小麦免受冻害安全越冬，又不会引起旺长，同时还可以粉碎土块、沉实土壤，为之后黑小麦返青保蓄水分，起到冬水春用、春旱早防的作用。

5 春季管理

5.1 化学除草

在2月中下旬，小麦返青期、拔节前这段时间要抓紧时间进行化学除草，过迟将会影响黑小麦拔节。此时田间杂草较大且抗药性较强，要适当增加药量，同时施药时要特别注意，避免出现药害。大风天气禁止施药，土壤干旱时要适当增加用水量，兑药时一定要二次稀释，确保药效。

5.2 调控增产

3月初，每亩使用多效唑25 g兑水30 kg进行喷施，此时喷施多效唑能够延缓黑小麦的生长，抑制茎秆伸长，缩短基部节间，增强抗逆性，加速两极分化，为后期避免倒伏和增产增收打好基础。使用时避免时间过迟，拔节后喷施可能会导致无效分蘖增多，推迟抽穗、开花，造成贪青晚熟，降低千粒重。

5.3 浇水追肥

3月中下旬，正常壮苗地块应及时浇拔节水并结合浇水进行追肥，一般亩追施氮肥15 kg。对于弱苗地块，应在返青起身时进行浇水追肥，对于群体过大旺长地块，可推迟到拔节后进行浇水追肥。黑小麦起身拔节期是决定穗粒数的关键时期，也是需水、需肥量较大的时期，及时浇水追肥能够促进大蘖生长，显著改善籽粒营养品质和加工品质，同时能够抵御干旱和“倒春寒”的影响，为黑小麦后期丰产提供保障。

6 中后期管理

6.1 病虫害防治

近年来，受气象条件的影响，越冬病虫基数偏高，病虫害发生形势严峻。黑小麦中后期病虫害主要有白粉病、锈病、纹枯病、赤霉病和麦蚜虫、麦蜘蛛、吸浆虫等。实际生产中通常在4月上中旬进行第1次防治，在4月底进行第2次防治，为节约人力成本，病虫害防治和叶面喷肥经常同时进行。药剂组合通常为三唑酮（或多菌灵）+吡虫啉（或氯氰菊酯）+尿素（或磷酸二氢钾）[9]。其中赤霉病的防治和天气有关，通常在雨前防治，若雨前未防治，需雨后尽快补喷。

6.2 叶面喷肥

和普通小麦相比，黑小麦后期更易早衰，灌浆期的缩短会显著降低黑小麦的产量和品质。为了延长黑小麦叶片的寿命，必须在中后期多次进行叶面喷肥，为了提高肥料利用率，通常在阴天或晴天的上午10:00前和下午4:00后进行喷施。当遇到干热风等极端天气时，可适当增加叶面喷肥的次数。

6.3 科学浇水

挑旗期的黑小麦需水量较大，且对水分特别敏感，在5月初需要及时进行浇水，并且需要浇足浇透，此时浇水能够减少小花退化，显著增加穗粒数，并且能够在土壤深层形成蓄水，防止黑小麦后期早衰。此时如果没有及时浇水，将会严重影响黑小麦的最终产量，一般此时浇水后就不再浇水，尽量避免浇麦黄水，防止黑小麦倒伏或者根系窒息死亡。

6.4 适时收获

黑小麦的成熟期分为乳熟期、蜡熟期和完熟期，其含水量分别在45%～50%、20%～45%和20%以下，完熟期后籽粒养分开始向秸秆倒流，造成减产。通常在5月底黑小麦蜡熟末期，籽粒含水量在25%左右时进行收获，此时千粒重最高，同时籽粒品质最优。

7 讨论

近些年来，黑小麦因其富含花青素和多种微量元素，以及氨基酸、麦类蛋白、膳食纤维含量高等特点，备受人们关注，成为我国新型的谷物资源，但由于其发展历史在我国仅有不到30年，其相关研究仍处于起步阶段[10]。当前，黑小麦产业的发展存在很多制约因素：在种质资源方面，黑小麦种质资源较少、现有品种产量偏低、品种抗性较差；在种植推广方面，黑小麦缺少配套栽培技术、销售渠道狭隘、种植风险大；在加工销售方面，黑小麦缺少配套深加工技术、市场占有率低。笔者通过对黑小麦近10年的研究，在品种选育方面，和老品种相比已实现黑小麦新品种从产量到抗性、品质的大幅度提升，提高了黑小麦的种植利润，可以在不减少粮食产量基础上一定程度解决农民增收的难题[11]。目前，黑小麦主要是作为粥用或被加工成全麦面粉，其高附加值属性并没有被开发出来，随着黑小麦研究的不断深入，一系列黑小麦专用食品甚至是具有抗衰老功能花青素的提取产品，将会不断被开发出来，黑小麦的高附加值属性将会不断体现出来。