旅游类专业酒店实习生价值感知与就业意向关系的探讨

陈 倩 马超越 姜 菲

扬州大学旅游烹饪学院，江苏扬州 225127

引言

实习生逐渐成为酒店运转中不可忽视的组成部分，越来越受到酒店管理层的关照与重视。本文从旅游类专业酒店实习生立场出发，旨在探究高星级酒店实习生的价值感知与择业意向之间的关系。通过问卷调查方式对实习生工作过程中的价值感知进行研究分析，分析在高星级酒店中影响实习生价值感知的诸多因素及这些因素如何对实习生的就业意向产生影响，从而为旅游类专业酒店实习生的综合管理提供理论依据。

一 文献综述

实习生价值感知是基于其实习体验的综合感受和评价，它包括经济回报、管理关系、情感和组织支持，也包括工作所需付出的时间、精力和工作挑战性等[1]。Jung和Wang分析了旅游酒店专业学生的性格特质、择业动机及他们做出最终就业决定的重要影响因素[2]。Kim认为了解酒店从业人员的就业意向及价值观对企业发展具有重要影响[3]。Joy认为酒店品牌文化会对消费者的价值感知产生影响，进而激发从业人员主动性与创造性，塑造其在酒店工作的价值感知[4]。Rodrigo在对价值感知的研究中发现，不同文化背景也在潜移默化地塑造着人们的价值感知[5]。钱亚林、周葆华等人运用SPSS、AMOS等统计软件分析认为实习感知与留职意愿有必然联系[6]。郝毓业、刘楠等人在其研究中对影响大学生实习价值感知的因素进行分析，认为大学期间的实习经历对未来是否继续从事酒店行业的择业影响巨大[7]。然而，现有文献中，缺乏对实习生价值感知具体因素的探索，以及分析在高星级酒店中影响实习生价值感知的诸多因素及这些因素如何对实习生的就业意向产生影响。因此，本文具有一定的理论意义和实践贡献。

二 研究方法

（一）调查设计

本研究采用问卷调查法，问卷的设计包括三个部分，一是对所在实习酒店薪资福利、培训机会、制度环境、领导水平、情感关怀的描述量表，可测量指标16项。二是实习生对酒店的主观倾向感知，共有20个测量指标。这两部分采用李克特五分量表法，从“非常不同意”到“非常同意”依次赋值。三是酒店实习生人口统计学统计信息。

（二）数据分析

1 数据收集和样本特征分析

本研究选取旅游类专业酒店实习生作为调查对象，共发放问卷220份，回收有效问卷195份，有效问卷回收率为88.63%。对回收的问卷使用SPSS20进行统计与分析。

从样本构成来看，男女占比分别为45.1%和54.9%，样本数量较为接近；年龄上以18—25岁为主，占64.1%，18岁以下占2.6%，26—30岁占11.3%，31—40岁占7.7%，41—50岁占8.7%；从实习地点来看，国外酒店占61.0%，国内酒店中外资酒店占31.8%，国资酒店占15.9%，本土品牌酒店占13.3%。

2 信度和效度分析

利用克伦巴赫阿尔法系数检验对问卷进行信度分析，结果显示Cronbach's Alpha系数为0.850，说明各项之间具有较高的相关性，内在信度较高。用KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）值来检验效度，结果显示KMO值为 0.770，显著性为0.000（P＜0.05），极其显著，表示问卷所收集的数据适合做因子分析[8]。

1）以人为本：要以学生为本，亦要以教师为本。课堂活动要以学生为主体，课堂设计要发挥教师的主导作用统筹安排。教师除了讲授教材内容之外，可请学生依照单元主题开展分组讨论、成果展示、角色扮演、辩论、文字游戏等活动，也可加入Kahoot、Pinterest、课堂派等信息时代新元素，为学生多创造一些主动参与课堂的机会。

表1 实习生价值感知与就业意向的相关分析结果（N=195）

3 因子分析

在问卷调查后，对旅游类专业酒店实习生价值感知进行了主成分和方差最大化正交旋转的探索性因子分析。在因子分析过程中，将36个影响因素指标一并纳入分析（KMO=0.770，Bartlett球形检验P=0.000，Cronbach' α=0.850），提取出 10 个特征根大于1的因子，累积贡献率76.653%。总的来看，问卷的36个条目的信度和效度都比较高，每个因子内部也具有较高的一致性[8]。

三 酒店实习生价值感知与就业意向的相关性分析

本文将3个评价指标，即“我愿意实习结束后立即在这家酒店转正”“我毕业之后再也不愿意从事酒店行业了”及“我愿意鼓励下一届学生来这家酒店实习”分别涵盖为“转正意愿”“酒店从事意愿”与“推荐意愿”，并探究其他9个公因子中所涵盖具体指标与“就业意向”中这3个指标的相关关系，进而清晰影响最终就业意向的具体因素及其密切关系（见表1）。

通过相关分析可以得到如下结论。

第一，相关性分析结果显示出就业意向的确定受到多方指标因素的影响，提取出的9个公因子在不同程度上均影响到实习生的就业意向。

第二，公因子“个人期望”对就业意向并无显著影响，且二者不存在相关关系。出现这一情况的原因是，在现实因素作用下，实习生选择转正时，更多考量因素为工资待遇、晋升机会等内容，因此该结果存在其合理性。

第三，由上表可知，薪资福利、培训机会、个人态度、酒店领导水平对实习生就业意向的影响较为明显，且均为正相关关系。这表明实习生在考虑转正时，较为看重物质层面因素与酒店整体氛围。

第四，在公因子“培训机会”中，指标“能够进行部门培训”“可以参与轮岗培训”与实习生“转正意愿”及“推荐意愿”均具有显著正相关关系，表明实习生在择业过程中也较为看重学习机会与未来成长空间。

四 酒店实习生价值感调整措施

（一）结论

本文以旅游类专业酒店实习生为研究对象，运用因子分析、相关性分析及差异分析，探究了影响旅游类专业酒店实习生价值感知的因素，以及它们对实习生就业意向的影响。实证分析结果表明：实习生的价值感知受到薪资福利、培训机会、个人态度、酒店领导水平的显著正向影响，尤其是薪资水平因子对价值感知累积贡献率最高，相关性最强，这说明实习生的价值感知受到薪资报酬的高度影响。实证表明，实习生在实习过程中的价值感知对其未来是否愿意继续留在酒店行业工作具有显著影响。因为实习生快要踏出校门、步入社会，还处在职业探寻阶段，也处于确立与实施具体职业发展方向与目标的关键时期。他们与已经在酒店工作的正式员工不一样，实习生拥有未来职业主动选择的权利和更少的顾虑，可以充分考虑是否继续从事酒店行业。

（二）建议

1 调整期望薪酬，创新激励方式

对实习学生来说，要辩证看待自己学生的地位，适当调整自己的“实习薪酬期望”，不以赚钱为终极目的来展开实习[9]，而要注重实习过程中经验的积累与自我成长。对酒店方来说，要适当给予实习生实习津贴以外的奖励，提高实习生满意度。此外，酒店还应该创新激励方式，如形成“乐于赞美”的企业文化氛围，在精神层面给予实习生认可与感谢。对校方来说，在与酒店签订实习合同前，应该充分听取并采纳学生对于实习的意见，包括薪酬、食宿、交通等，让校企双方实习合同透明化、可视化。

2 加强文化熏陶，明晰组织管理

酒店应该增强企业文化建设，构建风清气正的工作氛围；改进选人用人制度，注重员工道德品质的培训与熏陶，为组织选好人、用好人。明确每个部门的岗位职责，让部门运行有规则可循，使管理更加有效。

3 加强学习培训，给予人文关怀

鉴于酒店员工参差不齐的文化，酒店应开展丰富多样的培训，切忌“填鸭”模式讲座。应精准到每一位员工与实习生，专人专岗进行培训，了解他们当下的需求与想要获得的知识，给予专业化指导，推动全酒店形成“乐于学习、终身学习”的良好氛围。

五 结语

本研究旨在探讨旅游类专业酒店实习生价值感知与就业意向之间的潜在关系，了解影响酒店实习生价值感知的具体因素以及对实习生就业意向的作用过程。本研究不仅可以为高校旅游类专业酒店实习生的综合管理提供理论依据，还有助于酒店全面了解实习生在实习过程中的心理诉求，进一步提升实习生的工作幸福感与满足感，从而为酒店未来发展留住可用的高层次人才。