浅谈无公害蔬菜栽培技术

曹碧珍

（莆田市城厢区人民政府霞林街道办事处，福建莆田 351100）

无公害蔬菜栽培是按照严格标准栽培的安全、优质、营养的绿色健康蔬菜，蔬菜中有害物质残留量均符合国家规定。无公害蔬菜是利用优良的菜园生态环境生产的高质量、高营养的蔬菜产品，可为人们提供维生素、无机盐、微量元素等重要养分，保护人们的身体健康。无公害蔬菜栽培过程中要想按照国家标准检测、控制农药、重金属、硝酸盐和亚硝酸盐等有害物质的含量，必须做好菜园整理工作，合理利用科学的栽种技术，并抓好田间管理及病虫害防治。

1 菜地准备

1.1 种植环境

良好的环境条件是无公害蔬菜栽培的基本要求。优化蔬菜的生长环境，保持土壤、空气和灌溉水清洁是关键，菜地消毒整理可清洁环境。1）化学消毒法。前茬蔬菜收获后，每667 m2用碳酸氢铵肥30～50 kg 对畦面进行消毒。覆盖塑料薄膜，利用碳酸氢铵分解的氨气消除病虫害。2）淹水消毒法。先将菜地深翻20 cm 以上，淹水保持水深5 cm，并在水面上覆盖塑料薄膜或撒施生石灰。7 d 后拿掉薄膜，排干水翻耕晒白，并精细整地后进行播种［1］。控制好播种菜园的光、热、水、气等因素，创造有利于蔬菜生长而不利于病虫害发生的环境条件。栽种地块要选择离工厂、医院等污染区3 km 以外的地点，防止有害物质对蔬菜生产产生不利影响。。

1.2 水利灌溉

根据各蔬菜品种的耐旱性、耐涝性进行选择合适的灌溉方式，总体要求农田水利设施完善、灌溉方便、排水良好，平衡田间生物链，改善田间生态环境。通常苗期土壤湿度不要过大，否则易发生病害，生长期应有充分的水分供应，否则会影响蔬菜品质和产量。

1.3 土壤条件

选择菜地土壤时，要在保证环境质量安全的前提下，选择结构性好、通透性强、土壤肥沃、有机质丰富的壤土或砂壤土。通过不同蔬菜品种之间的轮作，防止土壤酸化和减少病虫源，从而改善土壤理化性状和生态环境。同时根据不同土壤类型采取不同措施改造和培肥土壤。

2 栽培技术要点

2.1 合理轮作

蔬菜连作后会造成前茬蔬菜剩叶腐烂、杂草繁殖等影响下一茬蔬菜生产和质量的问题，要整理清洁，将杂物深埋，防止原来的病虫影响下茬蔬菜。无公害蔬菜生产必须做到合理安排茬口，选用前茬种植不同科蔬菜的菜地种植叶菜。实行轮作倒茬（水旱轮作）、套作等，提高土地资源的利用率，可均衡利用土壤中的营养元素，逐渐改善土地肥力和土壤环境，丰富生态系统的多样性，并适当调整播期，尽可能避开病虫害高发期，降低自然灾害对蔬菜生长的影响［2］。

2.2 挑选品种

根据菜园的综合条件选择品种优良的菜籽。如果地势低，适宜栽种耐涝型菜品；如果土壤肥沃，宜选用喜肥菜品；依据各菜品适宜的不同气候，选种适合气候条件、抗病虫、抗逆性强的丰产优质蔬菜，确保高产稳产。

2.3 培育壮苗

播种时间应根据种植地气候条件、栽培条件、茬口和市场需求情况确定。适时播种，用消毒过的良种提高植株抗逆性和抗病虫能力。认真筛选种子，播种前做好药剂浸种处理，提高植株抗逆性和抗病虫能力。播种后可在育苗盘上覆盖地膜保温保湿。采用温室育苗，高温促根并尽早炼苗，抑制菜苗徒长，增强菜苗抗病力，培育壮苗。大棚蔬菜要先支好小拱棚，夜晚在小拱棚上加盖保温被，70%的菜苗出土后揭去覆盖物。

2.4 管理苗床

苗期要严格控制环境条件，先将土壤清理后消毒，去除杂草，消除病虫隐患。栽种菜园土壤含较多有机质，通透性好，便于施用肥水，利用培育壮苗。播种后至出苗期间，要注意小水勤灌，保持畦面适度湿润。齐苗后及时补充水分，浇水要浇透、浇均匀。苗期一般不施肥，后期出现子叶落黄现象，可结合病害防治进行根外追肥。

2.5 整地施肥

在前茬蔬菜收获后，及时深翻晒垡，定植前深翻细耙。前期施用少量氮肥等，蔬菜生长期及时追肥，蔬菜可收获时不再追肥。通常有机肥、矿质磷肥、草木灰作基肥，氮磷钾按比例配合，通常氮素肥应用基肥约占70%，追肥约占30%。施肥要以有机肥为主，其他肥料为辅［3］。

2.6 科学栽种

定植时要选择生长健壮、无病虫害的优质菜苗。定植密度根据不同品种而定，过分稀植浪费土地资源，蔬菜产量低、收益差；菜苗密植会影响通风透光性而造成营养吸收不足、个体空间有限，导致植株个体发育不良、抗性下降、病虫害滋生，影响蔬菜产量。叶面积大、叶裂浅的品种密度宜小；叶裂深、叶面积小的品种可适当密植。定植后随即浇定根水。根据适宜的环境条件采用先进的栽种技术，如可选用地膜覆盖、嫁接栽培、无土栽培等，提高菜品的产量和质量。

3 田间管理

3.1 温度管理

根据季节和作物生育期不同及时降温排湿，根据各区域及季节气候条件调节温湿度。推广薄膜覆盖，搭建大棚种植蔬菜、利用保温技术等科学方法。定植后要闭棚增温促进缓苗，缓苗后需要降温，夜间温度过低时要在小拱棚上覆盖保温被保温。冬天安排中午通风，15:00 左右覆膜，棚内温度上升后逐渐通风；如果是高温多雨季节，则用遮阳网给予降温。总之，在栽培过程中调控好光照、通风换气、供水等条件，改良蔬菜种植的环境，减少病虫害发生，从而种植营养丰富的蔬菜，满足人们的现代化生活需求。

3.2 菜园灌溉

种植户常用滴灌、微灌、渗灌等技术，应根据不同菜地土壤的湿度及不同蔬菜的特性采用相应的灌溉方法。土壤缺水时，不仅菜苗生长缓慢，而且蔬菜体内会累积过多硝酸盐；水分过多的菜地也会影响蔬菜生长，容易滋生害虫。菜苗定植后，晴天早、晚各浇1 次水，菜园土壤要湿润；在蔬菜生长中后期为防止蔬菜脱水枯萎，晴天菜地要浇够水或灌水，水淹到半沟高，于次日早晨排干水；炎热天浇水在9:00 前或17:00 后进行，中午下小雨后立即补浇灌透水，以防小雨下到热土壤上产生的水蒸气灼伤菜叶；雨天要及时排除菜园积水。砂壤土要经常灌水，黏壤土要深沟排水，沟灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3 后，立即排干；低洼地小水勤浇、排水防涝［4］。

3.3 中耕除草

蔬菜种植过程要勤于中耕除草、翻晒土壤，以提高土壤对病虫害的抵御能力，并且利用光照或天敌将害虫、病原菌消灭。通过翻犁菜园改善土壤通透性，提高根系通透性，利于根系吸收水肥，促进蔬菜生长。注意中耕宜浅不宜深，避免伤及根系和茎叶，雨后要及时中耕松土，增强根系活力，提高蔬菜的产量和质量。

3.4 科学施肥

依据菜园土壤养分不同，应用测土配方施肥培肥地力，保护生态。通常选用腐熟的厩肥、堆肥等有机肥为主，每667 m2施用有机肥3 000 kg 左右，配合施用氮、磷、钾肥，通过平衡施肥促进蔬菜稳健生长。应用有机肥、矿质磷肥、草木灰作基肥，叶菜生长期短，要重基肥轻追肥，一次性施足基肥。蔬菜生长初期以追肥为主，追肥按“保头攻中控尾”，苗期多施以氮肥为主的薄肥，中后期以磷、钾肥为主，生长后期不追速效氮肥，采收期前少追肥或不追肥。追肥应考虑天气情况，土壤含水量等因素，并与人工浇灌、中耕培土等作业相结合。1）按生长周期施肥。短期叶菜类，每667 m2每茬施石灰20 kg 或厩肥1 000 kg 或硫磺1.5 kg（土壤pH 值6.5 左右）随基肥施入；长期蔬菜类，每667 m2施石灰25 kg、硫磺2 kg。2）按蔬菜品种施肥。根菜类在鳞茎或块根开始膨大期为施肥重点时期；白菜、甘蓝、芥菜类等在结球初期或花球出现初期为施肥重点时期；瓜果类、豆类在第一朵花结果牢固后为施肥重点时期。

4 病虫害防治

4.1 防治原则

遵循“预防为主，综合防治”的原则，发展绿色优质农业。因地适宜调节蔬菜生育期，培育抗（耐）病虫品种，提高蔬菜对病虫的抵抗能力。以栽培防治为重点，采用绿色防控技术与统防统治融合示范推广，对已有的病虫采取降低越冬基数、切断传播途径等手段，有效防治病虫害。

4.2 防治方式

4.2.1 农业防治

应先认真消毒苗床，选用抗（耐）病虫菜种，结合天气情况和菜种特性适时播种。根据蔬菜病虫害发生规律，通过控制温、光、水、气等环境因素，提高蔬菜抗逆性，减轻病虫害；通过深翻整地，合理轮作、间作等方式减少病虫源［5］。

4.2.2 物理防治

利用太阳能高温消毒和冬季低温杀灭病菌虫卵；利用遮阳网、防虫网覆盖蔬菜，阻止害虫入侵；利用害虫的趋避性进行防治，如采用银灰色膜避蚜和黄板诱杀蚜虫；利用性诱剂诱杀青虫、小菜蛾等害虫；利用黑光灯诱杀甘蓝夜蛾等害虫。

4.2.3 生物防治

利用生物及其代谢产物进行防治，借助害虫的天敌和生物农药进行以虫治虫，以菌治菌，如利用瓢虫、食蚜蝇、猎蝽等捕食性天敌，利用苦参、烟碱等植物源农药防治多种害虫。

4.2.4 综合防治

叶菜类常见病害有白斑病、菌核病等，可采用农用链霉素、多菌灵等防治；主要虫害有小菜蛾、菜青虫、跳甲等，可采用氯氰菊酯、阿维菌素等防治。综合应用抗病良种合理轮作，合理安排茬口。通过清洁田园、科学管理肥水、土壤消毒等农业措施预防病虫害发生。

4.2.5 科学用药

根据菜园病虫的分布状况结合病虫发生规律，应用高效、低毒、低残留农药，选择科学的施药方式、剂量及次数准确施药。药剂防治优先选择生物农药、昆虫生长调节剂等，严格控制施药浓度，且交替使用农药，避免病虫产生抗药性。

5 结语

无公害蔬菜栽培需要掌握关键的技术、良好的管理及严格的检测等，积极提高技术管理水平，减少农药化肥的使用，减轻土壤污染，采用有效的病虫害防治方法；同时提供充分的养分和光照，从而提高蔬菜的产量和品质，持续发展绿色农业，实现蔬菜增产增效，增加农民的生产效益。