辣椒栽培管理技术及产业发展对策

韦金福，陈德麟，吕达军

（1.鹿寨县导江乡农业技术推广站，广西柳州 545622；2.鹿寨县中渡镇农业技术推广站，广西柳州 545609；3.鹿寨县江口乡农业技术推广站，广西柳州 545621）

自20 世纪80 年代，辣椒在广西地区广泛栽培，当时以农家品种为主，包括玉林白辣椒、桂林朝天椒等。进入21 世纪后，辣椒品种逐渐增多，出现了卞椒系列、湘研系列和福椒系列，后来经过发展适应，形成了线椒、甜椒、朝天椒和牛角椒4 种类型［1］。辣椒同时具备调味品和蔬菜的双重特征，富含多种营养物质，在生活中广受消费者欢迎。在辣椒栽培期间需注重其栽培技术，栽培技术关系到辣椒的产量和质量。阐述辣椒的科学栽培技术，分析辣椒产业发展面临的问题，并提出对应的策略。

1 辣椒栽培技术要点

1.1 种子处理

种子处理属于辣椒栽培的首要环节，对辣椒苗生长具有深远影响，相对比其他蔬菜，辣椒种子具有萌芽速度缓慢的特点。为提升辣椒种子的萌芽速度，通常需要按照以下2 个步骤对种子进行处理：1）将种子放在冷水中进行浸泡，时间控制在12 h 左右；2）完成冷水浸泡后及时捞出，再将种子放在约50 ℃的温水中拌匀，30 min 后捞出［2］。经过上述方法处理后，可促进辣椒种子的萌发，提高辣椒种子的萌发率。

1.2 辣椒苗移栽

辣椒苗移栽期间，合理控制辣椒苗间距尤为关键。按垄宽90 cm 起垄覆盖塑料地膜，株距为35～40 cm，双行种植，品字形，每667 m2移栽2 500～3 000 株。种植时用竹棍打孔植苗，当天起苗当天完成移栽，栽后淋定根水［3］。辣椒处于幼苗阶段相对脆弱，应合理控制环境温、湿度。通常情况下，辣椒幼苗在15～30 ℃条件下能够维持较好生长。因此，在炎热夏季，为满足辣椒生长的适宜温度，需采用有效的降温方法，室内种植可直接利用温度调控设备降温采用温度调控，室外种植可利用浇水降温。

1.3 肥水管理

对辣椒苗进行实施肥水管理，旨在为其创造良好的生长环境，施肥过程要保证辣椒生长的平稳性，倡导均匀施肥，通常在30 d 内追肥2～3 次。待辣椒苗生长出辣椒后，还需合理追肥，每667 m2土地施加肥料量在13～15 kg，且以复合肥为主。肥料的种类、用量及频次都会影响辣椒的产量，科学合理施肥为保证辣椒产量奠定了基础。夏季，辣椒生长速度较快，要及时补充辣椒生长的所需营养与水分。尤其是高温条件下，土壤中的水分蒸发速度很快，短期时间内周围土地可能就会干涸。因此，夏季想要维持土壤的湿度，应勤浇水。对辣椒苗施肥可改善土壤的肥沃度，同时采取中耕操作可增强土壤中相关营养成分的传递效率，积极促进辣椒的生长。

1.4 病虫害防治

辣椒在正常生长过程中易出现4 类病症：疫病、立枯病、病毒病及猝倒［4］。针对病虫害防治需从以下2 方面入手：1）提高辣椒自身的抗病能力；2）施加药物有效抑制病虫的侵害。辣椒自身抵抗力的强弱与其生长习性、辣椒苗长势及枝干粗壮程度等密切相关，通常辣椒苗旺盛、枝干粗壮拥有更强的抵抗力。辣椒疫病的传染速度很快，一旦有辣椒苗受到感染，很快就会波及整片区域，同时病虫侵害的部位不仅局限于茎叶，果实同样面临着被侵袭的风险，如果疫病没有得到有效抑制，就会造成辣椒苗猝倒、干枯。在预防相关病害时，最有效的手段就是加强土壤的深翻力度，全面实现轮作，尽可能避免单一虫害的过度影响。调查发现，目前在辣椒种植片区较为常见的害虫主要包含蚜虫、棉铃虫等，这些害虫会对辣椒的花和果实产生破坏。为降低病虫害对辣椒的直接影响，需借助喷洒农药的方法进行防治。应用化学方法可直接杀灭常见的害虫，降低害虫对辣椒苗的损害，需注意的是，在喷洒农药期间，必须合理控制农药的使用量。如果农药用量偏小，无法起到有效杀灭害虫的效果，反之，则可能会对辣椒苗产生副作用，严重的情况下会直接烧死辣椒苗，同时农药用量不当还会造成辣椒农药残留问题。随着农业科技的不断发展，现代化的农药技术也在不断优化和更新，农药通常储放在小瓶或者小袋子中，使用方法已有明确标示，辣椒栽培人员只需按照使用说明完成配制即可。

2 辣椒产业发展种面临的问题

2.1 规模化基地和配套建设存在不足

调查广西地区辣椒种植状况，发现整体上辣椒生产基地多位于耕地周围，以各家庭分散种植最为常见。由于单个家庭所持有的耕地面积相对有限，在无法满足大型规模化栽培的状况下，也会影响到基地的建设，加上对应的配套设施不足，对辣椒产业的发展造成直接影响。同时，受到地形、环境等因素的限制，也会对辣椒栽培基地规模化的形成带来阻碍，不利于辣椒产业的持久发展。

2.2 单一品种不符合新品种推广理念

农户栽培辣椒通常从经济利益角度出发，以客户需求为依据选择辣椒品种。由于许多辣椒收购商会选择收购比较固定的辣椒品种，有的甚至会直接将选好的辣椒种子派发给农户，这种独特的垄断机制导致辣椒栽培品种比较单一［5］。同时，由农户在选择辣椒栽培品种时仅依据客户需求选择，也加大了辣椒新品种的推广难度。

2.3 种植成本递增，但售价波动大

目前，无论是选择大棚栽培辣椒还是露地栽培辣椒，所需费用都有所上升。据统计，大棚栽培辣椒使用的材料费用持续上涨，露地栽培辣椒的成本每千克平均增加了1 元，在销售价格不稳定的情况下，栽培辣椒会面临一定的风险。同时，按照以往辣椒市场价格走势，每4～5 年，会出现一次供远大于求的情况，这种状况只会使辣椒价格更为低廉，严重影响辣椒种植户的经济效益。

2.4 加工受阻，难以形成产品增值

单纯依靠出售辣椒获得利润已不适应现代市场的发展，只有运用合理的深加工手段才能使辣椒产品实现增值。尤其是在辣椒市场供过于求的状态下，要借助加工技术摆脱产量过剩的困境。结合实际调查情况，想要实现辣椒加工必须投入较大的资金购买相关设备，在无法确保利益的前提下优先投入基金，会使不少企业望而却步。同时，受限于加工产业的能力，也会给辣椒产品的加工带来阻碍，最终无法实现产品增值。

3 辣椒产业发展的相关对策

为实现辣椒产业的健康发展，要充分利用当地农业经济特色，使农村产业结构不断得到优化和调整。单一的辣椒品种虽然在短期时间内可能获得不错的利益，但显然不符合多样化、全面化的产业健康发展目标。当辣椒栽培达到一定规模后，需借助宏观调控，构建起完整的规模经济，保证辣椒栽培的规范化，真正展现出良好的区域特色，促进辣椒产业更好的发展。

3.1 积极建设规模化辣椒栽培区

在建设期间，以高质量、低成本、生态化种植为理念，使辣椒栽培园（区）达到标准化、规模化，借助规模化辣椒栽培区的建设，形成促进产业发展的导向，充分发挥出规模化辣椒栽培区的有效带动作用。此外，在辣椒栽培期间，要采用龙头企业引领的方法，借助集中化培训，使更多农户掌握辣椒的科学化栽培技术，为生产高产量、高质量的辣椒提供保障。通过宣传建设规模化辣椒栽培区，提升栽培人员对高品质辣椒种植的积极性，为辣椒产业发展奠定基础。

3.2 加大科研投入，选育新品种

育种科研单位需加大经费支持，尤其是在选育新品种方面，积极培育出具有耐寒早熟、高质量的辣椒新品种。在广泛栽培辣椒的前提下，充分保证辣椒具有完整的产业链。为避免因经济效益影响辣椒产业的健康发展，需积极倡导保护当地的特色辣椒，实现多样化种植、有效解决单一品种带来的垄断性问题。同时，辣椒栽培也应顺应轮作要求，结合广西区域环境特点，采用“稻—椒”轮作方法，遵循科学化的栽培技术，保证新品种正常生长。此外，辣椒育种科研事业的发展需要相关技术人才，在实践中需注重对辣椒品种科研人才的培养。通过加大人才培养力度，创建协作化团队，全面提升辣椒产业技术水平，不断筛选出适用于当地栽培的辣椒新品种，保证实现辣椒高产、高品质的目标。

3.3 优化区域布局，保持价格相对稳定

从优化区域布局出发，采用规范化的经营措施，借助政府的有效引导，加大对相关产业的扶持力度。辣椒产业市场在充满竞争力的同时，也拥有着无限活力，想要使辣椒产业长久、可持续性发展，就要解决当前市场上存在的价格波动较大等问题，降低因产量过剩而无法售出的风险。通过优化区域布局可消除辣椒栽培农户的顾虑，积极拓展辣椒产品的流通渠道，调控市场，将价格维持在合理范围内。尤其是在互联网时代背景下，可充分利用信息资源优势，有效解决传统市场闭塞等问题，应用网络宣传、网上销售等渠道，消除辣椒过量堆积无人购买、难以出售等现象，真正做到有机统筹，保证辣椒价格相对合理与稳定。

3.4 完善加工品结构，打造新品牌

随着辣椒栽培规模的逐渐扩大，需进一步提升辣椒的质量，为打造辣椒新品牌创造有利条件。面对充满竞争力的市场，只有占领农产品深加工的制高点，才能推动产业发展，进而实现辣椒产品的规模效益。当前在市场上售卖的辣椒加工品种逐渐增多，包括辣椒酱、辣椒碎、辣椒粉及辣椒干等，借助有效的加工手段，提升市场竞争力，在积极实现效益农业的过程中，促进“订单农业”的发展。通过打造名牌产品，改变以往被动销售的状况，借助产业示范基地等形式，扩大知名度，最终使生产和市场需求紧密对接［6］。在积极扶持辣椒产业发展期间，需顺应现代化农业的发展趋势，不断优化调整农业结构，努力完善辣椒加工品结构，确保实现农业增效、农民增收的目标。

4 结语

在关注辣椒栽培技术时，应从种子处理、辣椒苗移栽、肥水管理及病虫害防治出发。分析当前辣椒产业面临的困境，发现广西地区辣椒产业发展过程中存在规模化基地和配套建设存在不足、单一品种不符合新品种推广理念、种植成本递增且售价波动大及加工受阻难以形成产品增值问题，结合上述问题，明确提出倡导积极建设规模化辣椒栽培区、加大科研投入、优化区域布局及完善加工品结构的解决策略。在乡村振兴的大背景下，深入探究辣椒栽培技术和辣椒产业发展状况，实现辣椒科学化、规范化栽培，促进辣椒产业的健康、可持续发展。